Баклажанның денсаулыққа пайдасы, ең алдымен, бұл өте төмен калориялы көкөніс. Салмақ бақылайтындар үшін жақсы жаңалық!
Зауыт тез өсіп, көптеген жарқын жемістер береді. Әрбір жемістің тегіс, жылтыр қабығы бар. Ішінде – көптеген ұсақ жұмсақ тұқымдары бар жеңіл целлюлоза. Жемістер әдетте пісіп-жетілген кезде жиналады, бірақ толық піскенге дейін емес.
Денсаулыққа пайдасы
Баклажандар калориясы мен майы өте төмен, бірақ талшыққа бай. 100 г баклажанмен денеге тек 24 калория кіреді және күнделікті талшықтың шамамен 9% құрайды.
Бразилиядағы Биология институтының ғылыми зерттеулеріне сәйкес, баклажан қандағы холестериннің жоғары деңгейін емдеуде тиімді.
Баклажандар пантотен қышқылы (В5 дәрумені), пиридоксин (В6 дәрумені), тиамин (В1 дәрумені) және ниацин (В3) сияқты бізге қажет В дәрумендерінің көпшілігінде жоғары.
Баклажандар сонымен қатар марганец, мыс, темір және калий сияқты минералдардың жақсы көзі болып табылады. Марганец супероксид дисмутаза антиоксидантты ферментінің кофакторы ретінде қолданылады. Калий маңызды жасушаішілік электролит болып табылады және гипертониямен күресуге көмектеседі.
Баклажанның қабығы алуан түріне байланысты көк немесе күлгін түсті болуы мүмкін және антиоксиданттар көп. Ғылыми зерттеулер бұл антиоксиданттардың денсаулықты сақтау және денені қатерлі ісік, қартаю, қабыну және неврологиялық аурулардан қорғау үшін өте маңызды екенін көрсетті.
Дайындау және қызмет көрсету
Қолданар алдында баклажанды салқын суда жақсылап жуыңыз. Өткір пышақпен жемістің сабаққа жақын бөлігін кесіңіз. Ащы заттарды кетіру үшін кесілген бөліктерге тұз себіңіз немесе тұзды суға батырыңыз. Бүкіл жеміс, оның ішінде қабығы мен ұсақ тұқымдары жеуге жарамды.
Ащы баклажан тілімдері әртүрлі рецепттерде қолданылады. Олар бұқтырылған, қуырылған, пісірілген және маринадталған.