Ежелгі үнділік салауатты өмір туралы ғылым - Аюрведа - тамақтануды біздің өміріміздің ең маңызды аспектілерінің бірі ретінде қарастырады, ол денедегі тепе-теңдікті сақтайды немесе бұзады. Бұл мақалада біз Аюрведаның жануарлардан алынатын өнімдерге қатысты ұстанымын атап өткіміз келеді.
Ежелгі дереккөздер көбінесе әртүрлі теңгерімсіздіктерді емдеуде пайдалы болуы мүмкін еттің белгілі бір түрлеріне сілтеме жасаған. Жануардың мекендеген ортасы, сондай-ақ жануардың табиғаты ет сапасын анықтайтын факторлар болды.
Басқаша айтқанда, белгілі бір аймақта үстемдік ететін табиғат элементтері осы аймақтағы тіршіліктің барлық түрлерінде де басым болады. Мысалы, су айдындарында өмір сүретін жануар құрғақ жерлерде тұратын жануарға қарағанда ылғалды және массивтірек өнім шығарады. Құс еті негізінен жер үсті жануарлардың етінен жеңіл. Осылайша, адам әлсіздікті немесе шаршауды басу үшін ауыр ет жеуге тырысуы мүмкін.
Сұрақ туындайды: «Егер тепе-теңдік болса, етті тұтыну оны сақтауға көмектеседі ме?» Еске салайық, Аюрведа бойынша, ас қорыту - бұл барлық адам денсаулығының негізінде жатқан процесс. Жеңіл тағамдарға қарағанда ауыр тағамдарды қорыту қиынырақ. Біздің міндетіміз - ағзадағы ас қорыту процесін орнату және оны сіңіру үшін қажет болатын тағамнан көбірек энергия алу. Еттің ауырлығы, әдетте, ассимиляция процесін және ақыл-ой әрекетін басып тастайды. Қазіргі патофизиологияда бұл құбылыстың түсіндірмесі бар: ас қорытудың нашарлығы кезінде анаэробты бактериялардың дамуы мен көбею үрдісі байқалады. Бұл бактериялардың болуы жануарлар ақуыздарының фенол және октопамин сияқты «псевдомоноаминдер» сияқты зиянды заттарға айналуына ықпал етеді.
Ет пен жұмыртқаның агрессивті және өшпенді мінез-құлыққа бейімділік қасиеті де бар (ражасикалық мінез-құлық деп аталады). Себептердің бір бөлігі арахидон қышқылының (қабынуды қоздырғыш зат), сондай-ақ малға енгізілген стероидтар мен басқа заттардың болуы. Жануарлар пестицидтер, гербицидтер және т.б. сияқты көптеген қоршаған ортаның улануының соңғы қоректік тізбегі болып табылады. Жануарды өлтіру жағдайлары оның ет жегішке әсер ететін стресс гормонын шығаруына себеп болады. Біз жейтін тағамдардың сапасын көрсетеміз. Біз жейтініміз, сөзбе-сөз. Денедегі тепе-теңдік біркелкілік пен сергектік дегенді білдіреді. Етті тұтыну бұл қасиеттердің дамуына ықпал етпейді. Ет ас қорытуды ауырлығымен ауырлатады, қабыну өзгерістеріне ықпал етеді, сонымен қатар тамақ қалдықтарының шіріп кетуіне әкеліп, денеден шығуға жол бермейді.
Заманауи зерттеулер кейбір алаңдатарлық қатынастарды анықтады: асқазан қатерлі ісігінің жоғарылауы балықты басым тұтынумен байланысты. Диетада жануарлардың майлары бар склероздың көптеген белгілері. Бутираттың болуы тоқ ішек қатерлі ісігінің жиілігіне кері байланысты екендігі туралы дәлелдер бар. Тоқ ішектегі сау бактериялар өсімдік талшықтарын қорытады және оны бутиратқа (май қышқылына) айналдырады.
Осылайша, егер адам көкөністерді пайдаланбаса, денеде бутират түзілмейді және ауру қаупі артады. Қытайдағы Колин Кэмпбеллдің зерттеуі бұл қауіптерді құжаттайды және оларды жануарлардың ақуыздарымен байланыстырады. Бұл ақпаратты беру арқылы біз адамдарды қорқытып, ет жеуге тырыспаймыз. Керісінше, біз денсаулық жейтін тағамға тікелей байланысты деген ойды жеткізгіміз келеді. Асқорыту өсімдік тағамдарынан өмірге көбірек пайдалы энергия шығарады - сонда біз өмірге толы сезінеміз. Өйткені, Аюрведа тұрғысынан денедегі тепе-теңдікті сау деңгейде сақтау қабілеті дошаның (вата, питта, капха) күйіне байланысты.
: