Қара және қызыл ақжелкен джемі

Жеміс кептелісі - жидектерді өңдеудің тамаша нұсқасы. Өйткені, жаңа піскен жидектер іс жүзінде жеуге болмайды, бірақ олардың құрамында пайдалы заттар мен витаминдердің көп мөлшері бар. Термиялық өңдеуден кейін тамаша десерт алынады, оның көмегімен қыста отбасының диетасын әртараптандыруға болады. Қара және қызыл жидектерден джем ғана емес, сонымен қатар мармелад, шырын, хош иісті шарап дайындалады.

Мақалада қызыл және қара ақжелкен джемін дайындауға арналған бірнеше рецепттер ұсынылатын болады.

Жеміс джемінің пайдасы

Қара және қызыл ақжелкен джемінің пайдалы және емдік қасиеттері адамзатқа ерте заманнан белгілі.

Үйдегі десерт шаймен бірге беріледі. Тосап бәліштерге тамаша салма жасайды. Бірақ дәмі мен хош иісіне байланысты ғана емес, джем жасау ұсынылады. Қара жидектер аскорбин қышқылына, таниндерге бай, сондықтан олар тартымды және тұтқыр.

Жеміс кептелісін тұрақты пайдалану не береді:

1. Тонусты арттыруға көмектеседі, ұзақ өмір сүру эликсирінің бір түрі.
2. Қан холестерин мен зиянды заттардан тазартылады.
3. Жидектер қабынуға қарсы және дезинфекциялық қасиеттерге ие.
4. Ұйқы безінің жұмысына пайдалы әсер етеді.
5. Бугинги джемі қант диабеті, гепатит, асқазан-ішек жарасы және варикозды тамырларға пайдалы.
6. Көптеген дәрігерлер суық тию кезінде теріні түсіретін, антипиретик ретінде бункер джемі қосылған ыстық сусынды ұсынады.
7. Өте жақсы холеретикалық және диуретикалық.
8. Ісіктерді, мастопатияны, онкологияның бастапқы кезеңінде емдеуге көмектеседі.

Бірақ аурумен ғана емес, джемді жеуге болады. Бұл десерт таңертеңгі немесе кешкі шайға тамаша қосымша болуы мүмкін.

Не зияны бар

Технология сақталмаса, кептеліс пайдалы болудың орнына орны толмас зиян келтіруі мүмкін. Кейде сіз уланып қалуыңыз мүмкін, егер:

• піспеген жидектерден тағам дайындаңыз;
• тұқымдар жемістерде ұсақталған.

Жұмыртқа кептелісін қолдану барлығына көрсетілмейді, оны берудің қажеті жоқ:

• денсаулығы нашар балалар мен қарт адамдар;
• бүйрек ауруымен ауыратын адамдар, өйткені жидектер диуретикалық әсерге ие;
• салмағын жоғалтқысы келетіндер, өйткені оның құрамында қант көп.

Ақжелкен кептелісін қалай дайындау керек

Десертті дайындауда қиын ештеңе жоқ, барлық кезеңдері дәстүрлі. Кептеліс жақсы піскен қара немесе қызыл бұталарды қажет етеді. Күмәнді жемістерді тастау керек, ал қалғандарын суық сумен жуу керек. Әрбір жидектен жапырақшалар алынады. Содан кейін сұйықтықты төгу үшін дуршлагқа жатыңыз.

Көбінесе, пісіру алдында қызыл немесе қара жемістер қантпен жабылған, ол тез ериді. Кейбір рецепттер жаңа піскен жемістерді ағарту немесе қайнатылған сиропты құюға кеңес береді.

Қызыл немесе қара жидектерді ұзақ термиялық өңдеу ұсынылмайды, өйткені ол қоректік заттардың бір бөлігін бұзады. Пісіру үшін чипсіз немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдыссыз эмальданған табаны пайдаланыңыз.

Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер тартылған жемістерді әртүрлі жидектер мен жемістермен біріктіреді. Кептелуге арналған рецепттерге арналған бұл ингредиенттер тек қара немесе қызыл бұтаның пайдалы және емдік қасиеттерін арттырады.

Классикалық ақжелкен джемінің рецепті

Осы рецепт бойынша қызыл немесе қара жемістерден джем жасау үшін сізге шыдамдылық қажет. Құрамы:

• қант;
• жидектер.

Өнімдердің саны рецептте көрсетілмеген, оларды тең пропорцияда қабылдау керек.

Рецепт ерекшеліктері:

1. Жуылған жемістерді пісіруге арналған контейнерге салыңыз, қант себіңіз.
2. Жидектер жеткілікті шырын шығарып қана қоймай, қант аздап еритіндей етіп, мазмұны бар ыдыстарды 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Мұны түнде жасаған дұрыс.
3. Келесі күні масса қайнатылып, қайнатылады. Өнімнің дайындығы бір тамшы сироппен анықталады: егер ол ағып кетпесе, пешті өшіруге болады.
4. Кептелуді банкаларға құйыңыз, орап алыңыз. Салқындаған кезде оны салқын, қараңғы жерге қойыңыз.

Қызыл ақжелкен джеміне арналған қарапайым рецепт

Құрамы:

• түйіршіктелген қант - 1 кг;
• қызыл жидектер - 1 кг.

Қызыл ақжелкен джемін қалай жасауға болады:

1. Таза қызыл жидектерді қантпен құйып, құмды ерітіп, шырынды босату үшін 1-1,5 сағатқа қалдырыңыз.
2. Контейнерді ең төменгі температураға қойып, шамамен 1,5 сағат бойы араластыра отырып пісіріңіз.
3. Кептеліс пісіріліп жатқанда, банкаларды зарарсыздандырыңыз.
4. Қызыл ақжелкен десертін сәл суытып, дайындалған контейнерлерге жіберіңіз. Оларды ауа өткізбейтін етіп жабыңыз және сақтаңыз.

Ақжелкен гүлінің нәзік джемі

Түпнұсқа дәмде өсімдіктің гүлшоғырынан қайнатылған әдеттен тыс кептеліс бар. Гүлдерді жолдар мен зауыттардан алыс орналасқан экологиялық таза жерлерде жинау керек.

Дайын өнім хош иісті, гүл балына ұқсас. Бұл гүл шоғырларының тозаңына байланысты. Қалың кептеліс 10 айға дейін сақталады.

Десерт құрамы:

• түйіршіктелген қант - 400 г;
• таза су - 200 мл;
• гүл шоғыры – 150 г;
• жарты лимон.

Рецепт ерекшеліктері:

1. Соцветияларды дуршлагқа салып, үстіне тез суық су құйыңыз.
2. Гүлдерді жапырақшалардан бөліп, су құйылған кастрюльге салыңыз.
3. Гүлдерді 20 минут қайнатыңыз, содан кейін 2 сағатқа қалдырыңыз.
4. Жарты лимонның, түйіршіктелген қанттың шырынын сығыңыз.
5. Баяу отта шамамен 50 минут қайнатыңыз, күйіп қалмас үшін мазмұнын араластырыңыз. Масса неғұрлым ұзақ қайнаса, бұзауланған десерт соғұрлым қалың болады.
6. Банктерге аудару, орау.
7. Сақтау үшін алып тастаңыз.

Бұзау мен қарлыған кептелісін қалай жабуға болады

Десерт үшін сізге қажет:

• қара бүлдірген – 1 кг;
• қант - 1,2 кг;
• қарлыған – 0,3 кг.

Қалай дайындау керек:

1. Таза жидектерді 5-7 минут қайнатыңыз, тұқымдарды алу үшін електен сүртіңіз.
2. Блендердің көмегімен қарлығанды ​​ұнтақтаңыз.
3. Бір контейнерде екі ингредиентті біріктіріңіз, түйіршіктелген қант қосыңыз.
4. Пешке қойып, қоюланғанша төмен температурада қайнатыңыз.
5. Масса салқындағанша, стерильді банкаларға салып, орап алыңыз.

Алма қосылған ақжелкен джемінің рецепті

Алма - тамаша қосымша. Бұл жеміспен джемнің көптеген сорттары дайындалады. Алма мен бұтаға қолайлы.

Қажетті:

• қара жидектер - 1 кг;
• тәтті алма – 0,5 кг;
• лимон – 2 дана;
• даршын - 2 таяқ;
• түйіршіктелген қант - 700 г;
• ванилин - пышақтың ұшында.

Пісіру ережелері:

1. Алмаларды жуыңыз, құрғатыңыз, өзегін тұқымдармен кесіңіз.
2. Жемістерді текшелерге кесіңіз, қант пен қара жидектерді қосыңыз.
3. Ыдыстарды 1-2 сағатқа қалдырыңыз, сонда шырын ерекшеленіп, қант ери бастайды.
4. Лимондарды жуыңыз, қайнаған суға құйыңыз, қабығымен бірге кішкене кесектерге кесіңіз.
5. Массаны қайнатыңыз, содан кейін температураны азайтып, тағы 20 минут пісіріңіз.
6. Пісіру аяқталғанға дейін даршын мен ванилин қосыңыз.
7. Тағы 5 минут қайнатыңыз және контейнерді пештен алыңыз.
8. Қыста сақтау үшін бұзау тосаптарын салқындағанша таза банкаларға құйыңыз.
9. Салқындағаннан кейін тығындалған кептелісті қараңғы, салқын жерде алыңыз.

Пектин қосылған қалың бұзау тосап

Тосапқа ұқсайтын қалың джем жасау үшін сізге пектин қажет. Ол аздап қосылады, бірақ мұндай десертті пирогтарды, тоқаштарды, ашық пирогтарды жасауға болады.

Құрамы:

• қара немесе қызыл жидектер - 1 кг;
• түйіршіктелген қант (2 порция үшін) – 550 г және 700 г;
• лимон қышқылы – 5 г;
• пектин – 1 қап (40 г).

Рецепттің нюанстары:

1. Жуылған қара немесе қызыл жидектерді ет тартқышта бұрап, кастрюльге салып, қайнаған сәттен бастап 5-7 минут қайнатыңыз.
2. Қанттың бірінші бөлігін пектинмен қосып, араластырыңыз және қайнатуды жалғастырыңыз.
3. Қара немесе қызыл бұзау тосап қоюлана бастағанда, оны қасық суда еріткеннен кейін қалған қант пен қышқылды қосыңыз. Масса араластырыңыз.
4. Бірден банкаларға ыдыратыңыз, орап алыңыз. Төңкеріп, сүлгімен ораңыз.
5. Салқындағаннан кейін десерт суық жерге шығарылады.

Ақжелкен мен жаңғақ кептелісіне арналған түпнұсқа рецепт

Жаңғақ қосылған қара және қызыл бункер джемін дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Олардың әрқайсысы өзінше түпнұсқа. Мақалада 2 рецепт ұсынылады.

Рецепт 1

Құрамы:

• қара немесе қызыл бұзауықтың гүлшоғырлары – 1 кг;
• табиғи бал - 500 г;
• жаңғақ - 200 г;
• лимон қышқылы – 3 г.

Қара немесе қызыл ақжелкен гүлдерінен джемді қалай жасауға болады:

1. Балды пешке салып, араластыра отырып, қайнатыңыз.
2. Гүлдерді қайнаған сумен қайнатып, қайнаған балмен кастрюльге салыңыз.
3. Жаңғақтарды тураңыз.
4. Содан кейін жаңғақ дәндерін, қышқыл қосып, масса қалыңдағанша қайнатуды жалғастырыңыз.

Рецепт 2

Тосаптың ингредиенттері:

• қара бұтаның құрғақ гүлдері – 1 кг;
• Бал - 400 г;
• қант – 5 өнер;
• жаңғақ дәндері – 3 ас қасық;
• су - 1 ас қасық.

Кептелуге арналған гүлшоғырлар бәрі ашылғанға дейін жиналады. Пісіруге дереу кірісуге уақыт болмаса, оларды пластик пакетке бүктеп, байлап, тоңазытқышқа 24 сағатқа қоюға болады.

Пісіру ережелері:

1. Пісіруден бұрын гүлдерден тозаңды алып тастау керек, содан кейін қайнаған суға құйыңыз немесе 10 минут бойы гүл шоқтарын құйыңыз.
2. Содан кейін судың ағып кетуін күтіңіз, гүлдерді бал мен қантпен қайнаған суға салыңыз, туралған жаңғақ қосыңыз.
3. 15 минуттан кейін пештен ақжелкен жапырақтарынан кептелуді алыңыз, суытыңыз. Процедураны тағы 3 рет қайталаңыз.
4. Ыстық ыдыстарға салыңыз. Салқындатылған десертті сақтаңыз.

Лимон қосылған хош иісті қара бұта джемінің рецепті

Цитрус жемістері қара бұталармен жақсы үйлеседі. Десерт өте дәмді, көзге көрінбейтін қышқылдығы бар.

Рецепт келесі өнімдерді қажет етеді:

• піскен қара жидектер - 1 кг;
• лимон - 1,5-2 дана;
• су - 0,75 мл;
• түйіршіктелген қант - 1,5 кг.

Жұмыс кезеңдері:

1. Лимондарды жуыңыз, құрғақ шүберекпен сүртіңіз, олардың шырынын сығыңыз.
2. Қара жидектерді сұрыптап, жапырақшалардан бөліп, қайнаған сумен күйдіріңіз.
3. Кәстрөлге су құйыңыз, қайнатыңыз, қант сиропын қайнатыңыз.
4. Содан кейін сиропқа лимон шырынын, жидектерді қосып, қалыңдағанша ақжелкен десертін пісіріңіз.
5. Кептелудің дайындығын тексеру оңай: сұйықтықты суық табақшаға түсіру керек. Егер ол таралмаса, оны шешуге болады.
6. Ыстық масса бірден банкаларға ыдырайды. Пайдалы ақжелкен кептелісі қараңғы, салқын жерде жойылады.

Дәмді ақжелкен мен қаражидек джемі

Құрамдас бөліктер:

• қара бұта – 1,5 кг;
• қаражидек - 1,5 кг;
• түйіршіктелген қант - 3 кг;
• су 300-450 мл.

Рецепт ерекшеліктері:

1. Қара ақжелкенді шайып, оларды кастрюльге салып, сумен жабыңыз.
2. Пешке қойып, жемістер жұмсақ болғанша массаны пісіріңіз.
3. Жидектерді електен ұнтақтаңыз, тұқымдарды тастаңыз.
4. Алынған пюреге қаражидек қосып, араластырыңыз және пісіріңіз. Масса қайнағаннан кейін 10 минут пісіріңіз.
5. Қант қосыңыз, араластырыңыз. Жидек массасын үнемі араластыра отырып, баяу отта 5-6 минут қайнатыңыз.
6. Табаны немесе табаны пештен алған бойда орау керек.
7. Банктер герметикалық түрде оралады, салқын және салқын жерде тазаланады.

Бұршақ кептелісін қалай сақтауға болады

Сақтау үшін жарықсыз салқын орынды таңдаңыз. Әдетте, оны жыл бойы жеуге болады. Пайдасының орнына денсаулыққа зиян тигізбеу үшін қызыл немесе қара бунақденелі тосапты тамаққа жеуге болмайды, егер:

• көгерумен жабылған;
• жағымсыз дәмі бар немесе ашыта бастаған.

қорытынды

Қара немесе қызыл бункер джемі пайдалы өнім болып табылады. Әсіресе, жаппай тұмау кезінде бір құмырада десерт болғаны абзал. Тосапты үй шаруашылығына профилактикалық және тек шайға беру керек.