Қара саңырауқұлақ (Lactarius necator)
- Бөлім: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бөлімше: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Сынып: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Ішкі сынып: Incertae sedis (белгісіз позиция)
- Бұйрық: Руссулалес (Руссуловье)
- Отбасы: Russulaceae (Russula)
- Тұқым: Lactarius (сүтті)
- Түр: Lactarius necator (Қара саңырауқұлақ)
- Зәйтүн қара төсі
- Чернушка
- Черныш
- қара ұя қорабы
- сыған
- Қара шырша
- Зәйтүн қоңыр төсі
- Агарикалық өлтіруші
- Сүт жұлдызы
- Қорғасын ағашы
- Жетекші сауыншы
қара саңырауқұлақ (Т. лактариус некаторы) — Russulaceae тұқымдасының Lactarius (лат. Lactarius) тұқымдасына жататын саңырауқұлақ.
сипаттамасы
Қалпақ ∅ 7-20 см, жалпақ, ортасында ойық, кейде кең воронка тәрізді, киіз жиегі ішке қарай оралған. Ылғалды ауа-райында тері шырышты немесе жабысқақ, концентрлі аймақтары аз немесе мүлдем жоқ, қара зәйтүн түсі.
Целлюлоза тығыз, сынғыш, ақ, кесілген жерде сұр түске ие болады. Сүт шырыны мол, ақ түсті, дәмі өте өткір.
Аяғы 3-8 см биіктікте, ∅ 1,5-3 см, төмен қарай тарылған, тегіс, шырышты, қалпақшасы бірдей түсті, үстіңгі жағы кейде ашық, басында тұтас, кейін қуыс, кейде бетінде ойықтар бар.
Табақшалар сабақ бойымен төмен түсіп, айыр-тармақты, жиі және жіңішке.
Бозғылт кремді споралы ұнтақ.
Өзгергіштік
Қара сүт саңырауқұлағының қақпағының түсі қою зәйтүнден сарғыш қоңыр және қою қоңырға дейін өзгеруі мүмкін. Қақпақтың ортасы шеттерінен қараңғы болуы мүмкін.
Экология және таралуы
Қара саңырауқұлақ қайыңмен микориза түзеді. Ол аралас ормандарда, қайың ормандарында, әдетте үлкен топтарда мүкте, қоқыста, шөпте, жарық жерлерде және орман жолдарының бойында өседі.
Маусым шілденің ортасынан қазан айының ортасына дейін (тамыз айының ортасынан қыркүйектің соңына дейін жаппай).
Тамақ сапасы
Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ, ол әдетте екінші тағамдарда тұздалған немесе жаңа піскен түрде қолданылады. Тұздалған кезде ол күлгін-бургундия түске ие болады. Пісіру алдында ащылықты кетіру үшін (қайнату немесе сулау) ұзақ өңдеуді қажет етеді.