Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 700 ккал | 1684 ккал | 41.6% | 5.9% | 241 г |
| Белоктар | 0.7 г | 76 г | 0.9% | 0.1% | 10857 г |
| Майлар | 77 г | 56 г | 137.5% | 19.6% | 73 г |
| көмірсулар | 1 г | 219 г | 0.5% | 0.1% | 21900 г |
| су | 20 г | 2273 г | 0.9% | 0.1% | 11365 г |
| күл | 1.3 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 505 мкг | 900 мкг | 56.1% | 8% | 178 г |
| Ретинол | 0.45 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.33 мг | 5 мг | 6.6% | 0.9% | 1515 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 0.9% | 1636 г |
| В4 дәрумені, холин | 18.8 мг | 500 мг | 3.8% | 0.5% | 2660 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.1% | 10000 г |
| D дәрумені, кальциферол | 1.4 мкг | 10 мкг | 14% | 2% | 714 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 1% | 1500 г |
| К дәрумені, филлохинон | 7 мкг | 120 мкг | 5.8% | 0.8% | 1714 г |
| РР дәрумені, NE | 0.2 мг | 20 мг | 1% | 0.1% | 10000 г |
| ниацин | 0.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 24 мг | 2500 мг | 1% | 0.1% | 10417 г |
| Кальций, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.3% | 5556 г |
| Магний, Mg | 0.4 мг | 400 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Натрий, Na | 400 мг | 1300 мг | 30.8% | 4.4% | 325 г |
| Күкірт, С | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.1% | 14286 г |
| Фосфор, П | 26 мг | 800 мг | 3.3% | 0.5% | 3077 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 0.2% | 9000 г |
| Марганец, Mn | 0.002 мг | 2 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Мыс, Cu | 2.5 мкг | 1000 мкг | 0.3% | 40000 г | |
| Селен, Се | 1 мкг | 55 мкг | 1.8% | 0.3% | 5500 г |
| Фтор, Ф. | 2.8 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 142857 г | |
| Мырыш, Zn | 0.1 мг | 12 мг | 0.8% | 0.1% | 12000 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 170 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 49.7 г | максимум 18.7 г. | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 27 г | мин 16.8 г. | 160.7% | 23% | |
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 2.3 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 20.5% | 2.9% | |
| Omega-3 май қышқылдары | 0.07 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 7.8% | 1.1% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 1.12 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 23.8% | 3.4% |
Энергетикалық құндылығы - 700 ккал.
- Ас қасық (сұйық тағамнан басқа «үстінде») = 17 г (119 ккал)
- Шай қасық (сұйық тағамдардан басқа «жоғарғы») = 5 г (35 ккал)
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».