Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 255.6 ккал | 1684 ккал | 15.2% | 5.9% | 659 г |
| Белоктар | 8.5 г | 76 г | 11.2% | 4.4% | 894 г |
| Майлар | 2.1 г | 56 г | 3.8% | 1.5% | 2667 г |
| көмірсулар | 54.2 г | 219 г | 24.7% | 9.7% | 404 г |
| органикалық қышқылдар | 45.6 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 1.2 г | 20 г | 6% | 2.3% | 1667 г |
| су | 35.2 г | 2273 г | 1.5% | 0.6% | 6457 г |
| күл | 0.7 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| В4 дәрумені, холин | 56.1 мг | 500 мг | 11.2% | 4.4% | 891 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.1% | 1250 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2% | 2000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 20.1 мкг | 400 мкг | 5% | 2% | 1990 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.1 мкг | 3 мкг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.9 мг | 15 мг | 12.7% | 5% | 789 г |
| Н дәрумені, биотин | 3.3 мкг | 50 мкг | 6.6% | 2.6% | 1515 г |
| РР дәрумені, NE | 2.311 мг | 20 мг | 11.6% | 4.5% | 865 г |
| ниацин | 0.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 126.9 мг | 2500 мг | 5.1% | 2% | 1970 г |
| Кальций, Ca | 48.7 мг | 1000 мг | 4.9% | 1.9% | 2053 г |
| Кремний, Si | 2.7 мг | 30 мг | 9% | 3.5% | 1111 г |
| Магний, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 1.5% | 2667 г |
| Натрий, Na | 31.2 мг | 1300 мг | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Күкірт, С | 67.3 мг | 1000 мг | 6.7% | 2.6% | 1486 г |
| Фосфор, П | 91.7 мг | 800 мг | 11.5% | 4.5% | 872 г |
| Хлор, Cl | 751.4 мг | 2300 мг | 32.7% | 12.8% | 306 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 727.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 25.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 61.3 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| Йод, мен | 4.4 мкг | 150 мкг | 2.9% | 1.1% | 3409 г |
| Cobalt, Co. | 2.1 мкг | 10 мкг | 21% | 8.2% | 476 г |
| Марганец, Mn | 0.3944 мг | 2 мг | 19.7% | 7.7% | 507 г |
| Мыс, Cu | 79.1 мкг | 1000 мкг | 7.9% | 3.1% | 1264 г |
| Молибден, Mo. | 11.4 мкг | 70 мкг | 16.3% | 6.4% | 614 г |
| Никель, Ни | 1.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 6.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 4.6 мкг | 55 мкг | 8.4% | 3.3% | 1196 г |
| Стронций, аға | 4.1 мкг | ~ | |||
| Титан, сен | 7.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 23.1 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.2% | 17316 г |
| Хром, Cr | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.7% | 2273 г |
| Мырыш, Zn | 0.6462 мг | 12 мг | 5.4% | 2.1% | 1857 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 46.1 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 2.4 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 34 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 255,6 ккал.
Тұшпараға арналған қамыр дәрумендер мен минералдарға бай: холин - 11,2%, Е дәрумені - 12,7%, РР дәрумені - 11,6%, фосфор - 11,5%, хлор - 32,7%, кобальт - 21%, марганец - 19,7%, молибден - 16,3%
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
Tags: калория мөлшері 255,6 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералды заттар, тұшпара үшін қамыр қаншалықты пайдалы, калория, қоректік заттар, тұшпараға арналған қамыр