Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 194.1 ккал | 1684 ккал | 11.5% | 5.9% | 868 г |
| Белоктар | 6.8 г | 76 г | 8.9% | 4.6% | 1118 г |
| Майлар | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 2.1% | 2435 г |
| көмірсулар | 39.1 г | 219 г | 17.9% | 9.2% | 560 г |
| органикалық қышқылдар | 34.3 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 1 г | 20 г | 5% | 2.6% | 2000 г |
| су | 51.5 г | 2273 г | 2.3% | 1.2% | 4414 г |
| күл | 8.7 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 1.1% | 4500 г |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 10.3% | 500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.6% | 600 г |
| В4 дәрумені, холин | 42.3 мг | 500 мг | 8.5% | 4.4% | 1182 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 4.1% | 1250 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.6% | 2000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 22.9 мкг | 400 мкг | 5.7% | 2.9% | 1747 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 3.5% | 1500 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.08 мкг | 10 мкг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 4.5% | 1154 г |
| Н дәрумені, биотин | 3.4 мкг | 50 мкг | 6.8% | 3.5% | 1471 г |
| РР дәрумені, NE | 1.9288 мг | 20 мг | 9.6% | 4.9% | 1037 г |
| ниацин | 0.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 131.6 мг | 2500 мг | 5.3% | 2.7% | 1900 г |
| Кальций, Ca | 75.6 мг | 1000 мг | 7.6% | 3.9% | 1323 г |
| Кремний, Si | 1.9 мг | 30 мг | 6.3% | 3.2% | 1579 г |
| Магний, Mg | 14.6 мг | 400 мг | 3.7% | 1.9% | 2740 г |
| Натрий, Na | 35.5 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.4% | 3662 г |
| Күкірт, С | 53.1 мг | 1000 мг | 5.3% | 2.7% | 1883 г |
| Фосфор, П | 93.9 мг | 800 мг | 11.7% | 6% | 852 г |
| Хлор, Cl | 590.1 мг | 2300 мг | 25.7% | 13.2% | 390 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 521.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 17.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 42.7 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 2.3% | 2250 г |
| Йод, мен | 5.5 мкг | 150 мкг | 3.7% | 1.9% | 2727 г |
| Cobalt, Co. | 1.5 мкг | 10 мкг | 15% | 7.7% | 667 г |
| Марганец, Mn | 0.3348 мг | 2 мг | 16.7% | 8.6% | 597 г |
| Мыс, Cu | 62 мкг | 1000 мкг | 6.2% | 3.2% | 1613 г |
| Молибден, Mo. | 9.5 мкг | 70 мкг | 13.6% | 7% | 737 г |
| Никель, Ни | 1 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 8.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 3.8 мкг | 55 мкг | 6.9% | 3.6% | 1447 г |
| Стронций, аға | 8.1 мкг | ~ | |||
| Титан, сен | 5.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 21.3 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.3% | 18779 г |
| Хром, Cr | 2.1 мкг | 50 мкг | 4.2% | 2.2% | 2381 г |
| Мырыш, Zn | 0.5723 мг | 12 мг | 4.8% | 2.5% | 2097 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 32.1 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 3.2 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 18.3 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 194,1 ккал.
Құймақ қамыры дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 20%, В2 дәрумені - 16,7%, фосфор - 11,7%, хлор - 25,7%, кобальт - 15%, марганец - 16,7%, молибден - 13,6%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
Tags: калория мөлшері 194,1 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, құймаққа арналған қамыр, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттер Құймақтарға арналған қамыр