Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 149 ккал | 1684 ккал | 8.8% | 5.9% | 1130 г |
| Белоктар | 6.36 г | 76 г | 8.4% | 5.6% | 1195 г |
| Майлар | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 0.6% | 11200 г |
| көмірсулар | 30.96 г | 219 г | 14.1% | 9.5% | 707 г |
| Алиментарлы талшық | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 7% | 952 г |
| су | 58.58 г | 2273 г | 2.6% | 1.7% | 3880 г |
| күл | 1.5 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| бета каротин | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Лютеин + цеаксантин | 16 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 8.9% | 750 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 4.1% | 1636 г |
| В4 дәрумені, холин | 23.2 мг | 500 мг | 4.6% | 3.1% | 2155 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.596 мг | 5 мг | 11.9% | 8% | 839 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 1.235 мг | 2 мг | 61.8% | 41.5% | 162 г |
| В9 дәрумені, фолий | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| С дәрумені, аскорбин | 31.2 мг | 90 мг | 34.7% | 23.3% | 288 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.08 мг | 15 мг | 0.5% | 0.3% | 18750 г |
| К дәрумені, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 0.9% | 7059 г |
| РР дәрумені, NE | 0.7 мг | 20 мг | 3.5% | 2.3% | 2857 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 401 мг | 2500 мг | 16% | 10.7% | 623 г |
| Кальций, Ca | 181 мг | 1000 мг | 18.1% | 12.1% | 552 г |
| Магний, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 4.2% | 1600 г |
| Натрий, Na | 17 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.9% | 7647 г |
| Күкірт, С | 63.6 мг | 1000 мг | 6.4% | 4.3% | 1572 г |
| Фосфор, П | 153 мг | 800 мг | 19.1% | 12.8% | 523 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 6.3% | 1059 г |
| Марганец, Mn | 1.672 мг | 2 мг | 83.6% | 56.1% | 120 г |
| Мыс, Cu | 299 мкг | 1000 мкг | 29.9% | 20.1% | 334 г |
| Селен, Се | 14.2 мкг | 55 мкг | 25.8% | 17.3% | 387 г |
| Мырыш, Zn | 1.16 мг | 12 мг | 9.7% | 6.5% | 1034 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1 г | максимум 100 г. | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.634 г | ~ | |||
| валин | 0.291 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.113 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.217 г | ~ | |||
| лейцин | 0.308 г | ~ | |||
| лизин | 0.273 г | ~ | |||
| метионин | 0.076 г | ~ | |||
| треонин | 0.157 г | ~ | |||
| триптофан | 0.066 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.183 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.132 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.489 г | ~ | |||
| глицин | 0.2 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 0.805 г | ~ | |||
| Proline | 0.1 г | ~ | |||
| серин | 0.19 г | ~ | |||
| тирозин | 0.081 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.065 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.089 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.087 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.011 г | мин 16.8 г. | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.249 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 2.2% | 1.5% | |
| 18: 2 линолик | 0.229 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.02 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.02 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.229 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 4.9% | 3.3% |
Энергетикалық құндылығы - 149 ккал.
- кесе = 136 г (202.6 ккал)
- шай қасық = 2.8 г (4.2 ккал)
- қалампыр = 3 г (4.5 ккал)
- 3 түйір = 9 г (13.4 ккал)
Сарымсақ, шикі дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 13,3%, В5 дәрумені - 11,9%, В6 дәрумені - 61,8%, С дәрумені - 34,7%, калий - 16%, кальций - 18,1 %, фосфор - 19,1%, марганец - 83,6%, мыс - 29,9%, селен - 25,8%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 149 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, сарымсақ қалай пайдалы, шикі, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Сарымсақ, шикі