Ал қазіргі ашытқыда не бар! Нан өнімдерін пісіру үшін қолданылатын ашытқыдағы ашытқылардың зияндылығы туралы мәселені ұмытсақ та, өкінішке орай, мұның бәрі әртүрлі аурулардың дамуына ықпал етуі мүмкін.
Ал таза наубайшы ашытқысын алсаңыз да денсаулықты жақсартпайды. Неліктен? Енді толығырақ сөйлесейік. Олар ағзаға енген бойда ішекте ашыту процесі басталады., сау микрофлора өледі, иммунитет төмендейді, кандидоз және дисбактериоз пайда болуы мүмкін. Тіпті бұл ең жаман нәрсе емес, өйткені ашытқы ағзаны «қышқылдандырады», токсиндердің жиналуына ықпал етеді және қауіпті канцероген болып табылады.
Тағы бір өкінішті жайт ашытқы жоғары температурада өлмейді, бұл олардың адам ағзасындағы ең нашар қасиеттерін пісіргеннен кейін де көрсете алатынын білдіреді.
«Ашытқы» сөзінің артында тағы не жасырылады? Сіздердің көпшілігіңіз, әсіресе ашытқы қамырын өзіңіз илегендер немесе оны басқалардың қалай жасайтынын көргендер, мұны біледі. ашытқы белсендіру үшін қант қажет. Шынында да, ашытқы қантпен қоректенеді. Осыдан қазіргі қоғамның көптеген өкілдеріне тән «қантқа тәуелділік» шығады. Неғұрлым ашытқы нан пісіретін болсақ, соғұрлым зиянды тәттілерді жегіміз келеді. Және осыдан теріде қабыну пайда болып, сыртқы түрі сау емес болады. Ішектегі ашытқылардың шамадан тыс көбеюі асқынулардың тізбекті реакциясына әкеледі, соның ішінде шаршау, көңіл-күйдің өзгеруі, мұрынның бітелуі, созылмалы синусит, ішек проблемалары (іштің кебуі, диарея, іш қату, газ), колит және аллергия.
Ашытқы иммундық жүйені қалай басады? Елестетіп көріңізші, ашытқылар барған сайын көбейіп келеді және олар ішекте ішектің қабырғаларына тікелей енетін тұтас мицелияны құрайды. Бұл, өз кезегінде, ішектің өткізгіштігін арттырады, ішек қабырғаларында «саңылаулар» пайда болады. Ас қорыту нашарлайды, ас қорытуға дайын емес заттар қанға сіңеді, мысалы, әлі аминқышқылдарына айналмаған белоктардың «қалдықтары». Біздің иммундық жүйеміз мұндай ақуыздарды бөтен нәрсе ретінде қабылдайды және иммундық жүйені жауынгерлік әзірлік күйіне келтіреді. Осылайша иммундық реакция пайда болады, яғни иммундық жүйе қосымша функцияны орындай бастайды: тамақты қорытады. Бұл оны жүктейді, шамадан тыс жұмыс істеуге әкеледі және организмде микробтар түрінде нақты қауіп пайда болғанда, иммундық жүйе бұдан былай төтеп бере алмайды, өйткені ол әдеттен тыс жұмысқа энергия жұмсады.
Сондай-ақ ашытқылардың шамадан тыс таралуы тағамдық аллергияға ықпал етеді, және сізде аллергиялық белгілер болса, оларды емдеңіз (ең жиі кездесетін аллергиялар бидай (глютен), цитрус, сүт (лактоза), шоколад және жұмыртқа). Аллергия көбінесе адам ең жақсы көретін тағамдарда пайда болады: бұл өнімді неғұрлым көп жесеңіз, иммундық жүйе оның құрамдас белоктарын көбірек көреді және аллергия соғұрлым ауыр болады.
Сіз нан жемей-ақ, мысалы, бірдей жүзімнен немесе ашытылған сүт өнімдерінен ашытқы порциясын алуға болады деп дұрыс қарсылық білдіре аласыз. Айта кету керек, бұл ашытқылар жабайы, олар ішек микрофлорасына оң әсер етеді және тіпті оның құрамымен ұқсастықтары бар, бірақ біз әлі де оларды теріс пайдалануды ұсынбаймыз.
Анықтау үшін сізде қантқа тәуелділік бар ма? ашытқы ішектерді колонизациялаудан туындаған, келесі тізімді оқып шығыңыз және сізге көрінетін элементтерді тексеріңіз:
Созылмалы мұрын бітелуі
Тітіркенген ішек синдромы (іштің кебуі, газдың пайда болуы, диарея, іш қату)
· Безеу
созылмалы шаршау синдромы
бактериялардың инфекциясының
Жиі жөтел
· Азық-түлік аллергиясы
Жоғарыда айтылғандардың кем дегенде 2-ін белгілесеңіз де, сіз өзіңізді ашытқылардың шамадан тыс көбеюі бар адамдар тобына жатқыза аласыз.
Сонымен, ашытқы қантты «жеу» арқылы өседі және олардан құтылу үшін кем дегенде 21 күн бойы қант бар тәттілер мен кондитерлік өнімдерді (және өзіңізге) бермей жүру керек. Ашытқыдан құтылу үшін итмұрын тұнбасы немесе лимон және имбирь сияқты табиғи иммуномодуляторларды қабылдау арқылы иммунитетті қолдау өте маңызды. Егер сіз тәттілерді шынымен қаласаңыз, гликемиялық индексі төмен жемістерді таңдаңыз: шие, грейпфрут, алма, қара өрік, апельсин, шабдалы, жүзім, киви, құлпынай.
Бұл бағдарламаны аяқтағаннан кейін тері тазарып, асқазан-ішек жолдарының қызметі жақсарады. Иә, бұл маңызды, дене токсиндерден айтарлықтай тазарады, ашытқы өледі және зиянды тәттілерге деген зиянды құштарлық жоғалады. Сіз қайтадан жемістерді жеп, олардың бай шырынды дәмін сезінесіз.
Егер сіз қант пен ашытқыға тәуелділіктен арылумен қатар, аллергиядан арылуға тырыссаңыз (және жиі болатындай, сіз оны қай тағамның тудыратынын білмесеңіз), барлық аллергенді тағамдарды алып тастап, апта сайынғы детоксты жоюға тырысыңыз, яғни бидай ұны мен бидай, цитрус жемістері, сүт өнімдері, шоколад, какао және жержаңғақ бар кез келген нәрсе. Осындай «диетаға» 7 күн өткізгеннен кейін, диетаға тағамды бір-бірден қайтарыңыз: алдымен сүт (егер сіз оны қолдансаңыз), содан кейін бидай, содан кейін какао және шоколад, содан кейін цитрус жемістері, ал соңында - жержаңғақ. . Сіздің әл-ауқатыңызды мұқият бақылаңыз және жағдайыңыздағы кез келген өзгерістерді қадағалаңыз. Осылайша сіз аллергия тудырып қана қоймай, ашытқы мен қантқа тәуелділіктің дамуына ықпал ететін тағамды анықтай аласыз.
Соңында, диетадағы ашытқы мен қанттан құтылуға арналған кейбір жалпы кеңестер:
1. Кәдімгі ашытқы нанының орнына тұтас дәнді ашытқы немесе ашытқы жоқ нан. Онымен дайындалған ашытқы мен нан жиі монастырлар мен храмдарда сатылады.
2. Қантқұмарлықтан арылу үшін 21 күн бойы қант пен оның құрамындағы барлық өнімдерден толық бас тартуға тырысыңыз.
3. Теріңіздің күйіндегі және жалпы әл-ауқатыңыздағы ең аз өзгерістерді қадағалаңыз - сіз алға жылжуға итермелейтін айырмашылықты байқайсыз.