Калория мөлшері Желкек, тамыр. Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні59 ккал1684 ккал3.5%5.9%2854 г
Белоктар3.2 г76 г4.2%7.1%2375 г
Майлар0.4 г56 г0.7%1.2%14000 г
көмірсулар10.5 г219 г4.8%8.1%2086 г
органикалық қышқылдар0.2 г~
Алиментарлы талшық7.3 г20 г36.5%61.9%274 г
су77 г2273 г3.4%5.8%2952 г
күл1.4 г~
Витаминдер
бета каротин0.013 мг5 мг0.3%0.5%38462 г
В1 дәрумені, тиамин0.08 мг1.5 мг5.3%9%1875 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.1 мг1.8 мг5.6%9.5%1800 г
В4 дәрумені, холин6.5 мг500 мг1.3%2.2%7692 г
В5 дәрумені, пантотеникалық0.093 мг5 мг1.9%3.2%5376 г
В6 дәрумені, пиридоксин0.7 мг2 мг35%59.3%286 г
В9 дәрумені, фолий37 мкг400 мкг9.3%15.8%1081 г
С дәрумені, аскорбин55 мг90 мг61.1%103.6%164 г
Е дәрумені, альфа токоферол, TE0.1 мг15 мг0.7%1.2%15000 г
К дәрумені, филлохинон1.3 мкг120 мкг1.1%1.9%9231 г
РР дәрумені, NE0.9 мг20 мг4.5%7.6%2222 г
ниацин0.4 мг~
Макроэлементтер
Калий, К579 мг2500 мг23.2%39.3%432 г
Кальций, Ca119 мг1000 мг11.9%20.2%840 г
Кремний, Si39 мг30 мг130%220.3%77 г
Магний, Mg36 мг400 мг9%15.3%1111 г
Натрий, Na100 мг1300 мг7.7%13.1%1300 г
Күкірт, С212 мг1000 мг21.2%35.9%472 г
Фосфор, П130 мг800 мг16.3%27.6%615 г
Хлор, Cl18.8 мг2300 мг0.8%1.4%12234 г
Элементтер
Алюминий, Al210 мкг~
Бор, Б.6.7 мкг~
Ванадий, В.4.2 мкг~
Темір, Fe2 мг18 мг11.1%18.8%900 г
Йод, мен0.1 мкг150 мкг0.1%0.2%150000 г
Cobalt, Co.0.2 мкг10 мкг2%3.4%5000 г
Литий, Ли3.2 мкг~
Марганец, Mn0.42 мг2 мг21%35.6%476 г
Мыс, Cu220 мкг1000 мкг22%37.3%455 г
Молибден, Mo.33.2 мкг70 мкг47.4%80.3%211 г
Никель, Ни20 мкг~
Рубидиум, Rb71 мкг~
Селен, Се0.1 мкг55 мкг0.2%0.3%55000 г
Фтор, Ф.60 мкг4000 мкг1.5%2.5%6667 г
Хром, Cr2 мкг50 мкг4%6.8%2500 г
Мырыш, Zn1.3 мг12 мг10.8%18.3%923 г
Сіңімді көмірсулар
Крахмал және декстриндер3.9 г~
Моно- және дисахаридтер (қанттар)6.6 гмаксимум 100 г.
Қаныққан май қышқылдары
Қаныққан май қышқылдары0.1 гмаксимум 18.7 г.
Полиқанықпаған май қышқылдары
Omega-3 май қышқылдары0.267 г0.9 бастап 3.7 үшін29.7%50.3%
Omega-6 май қышқылдары0.118 г4.7 бастап 16.8 үшін2.5%4.2%
 

Энергетикалық құндылығы - 59 ккал.

Желкек, тамыр дәрумендер мен минералдарға бай: B6 дәрумені - 35%, С дәрумені - 61,1%, калий - 23,2%, кальций - 11,9%, кремний - 130%, фосфор - 16,3%, темір - 11,1%, марганец - 21%, мыс - 22%, молибден - 47,4%
  • Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
  • С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
  • калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
  • кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
  • Кремний гликозаминогликандарға құрылымдық компонент ретінде кіреді және коллаген синтезін ынталандырады.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
  • темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
  • Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
  • мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
  • Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
ӨНІМДІ РЕЦЕПТТЕР Желкек, тамыр
Tags: калория мөлшері 59 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, желкек қаншалықты пайдалы, тамыр, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттер Желкек, тамыр

Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.

Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.

 

Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.

Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».

пікір қалдыру