Аскөктің калориялары, тұқымдар. Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні345 ккал1684 ккал20.5%5.9%488 г
Белоктар15.8 г76 г20.8%6%481 г
Майлар14.87 г56 г26.6%7.7%377 г
көмірсулар12.49 г219 г5.7%1.7%1753 г
Алиментарлы талшық39.8 г20 г199%57.7%50 г
су8.81 г2273 г0.4%0.1%25800 г
күл8.22 г~
Витаминдер
А дәрумені, RE7 мкг900 мкг0.8%0.2%12857 г
В1 дәрумені, тиамин0.408 мг1.5 мг27.2%7.9%368 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.353 мг1.8 мг19.6%5.7%510 г
В6 дәрумені, пиридоксин0.47 мг2 мг23.5%6.8%426 г
С дәрумені, аскорбин21 мг90 мг23.3%6.8%429 г
РР дәрумені, NE6.05 мг20 мг30.3%8.8%331 г
Макроэлементтер
Калий, К1694 мг2500 мг67.8%19.7%148 г
Кальций, Ca1196 мг1000 мг119.6%34.7%84 г
Магний, Mg385 мг400 мг96.3%27.9%104 г
Натрий, Na88 мг1300 мг6.8%2%1477 г
Күкірт, С158 мг1000 мг15.8%4.6%633 г
Фосфор, П487 мг800 мг60.9%17.7%164 г
Элементтер
Темір, Fe18.54 мг18 мг103%29.9%97 г
Марганец, Mn6.533 мг2 мг326.7%94.7%31 г
Мыс, Cu1067 мкг1000 мкг106.7%30.9%94 г
Мырыш, Zn3.7 мг12 мг30.8%8.9%324 г
Маңызды аминқышқылдары
Аргинин *0.68 г~
валин0.915 г~
Гистидин *0.331 г~
изолейцин0.695 г~
лейцин0.996 г~
лизин0.758 г~
метионин0.301 г~
треонин0.602 г~
триптофан0.253 г~
фенилаланин0.647 г~
Ауыстырылатын аминқышқылдары
аланин0.789 г~
Аспарагин қышқылы1.833 г~
глицин1.107 г~
Глутамин қышқылы2.956 г~
Proline0.9 г~
серин0.9 г~
тирозин0.41 г~
Цистеин0.222 г~
Стеролдар
Фитостеролдар66 мг~
Қаныққан май қышқылдары
Қаныққан май қышқылдары0.48 гмаксимум 18.7 г.
16: 0 Палмитикалық0.48 г~
Моноқанықпаған май қышқылдары9.91 гмин 16.8 г.59%17.1%
18: 1 Олеин (омега-9)9.91 г~
Полиқанықпаған май қышқылдары1.69 г11.2 бастап 20.6 үшін15.1%4.4%
18: 2 линолик1.69 г~
Omega-6 май қышқылдары1.69 г4.7 бастап 16.8 үшін36%10.4%
 

Энергетикалық құндылығы - 345 ккал.

  • ас қасық, бүтін = 5.8 г (20 ккал)
  • шай қасық, бүтін = 2 г (6.9 ккал)
Аскөк, тұқым дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 27,2%, В2 дәрумені - 19,6%, В6 дәрумені - 23,5%, С дәрумені - 23,3%, РР дәрумені - 30,3%, калий - 67,8%, кальций - 119,6%, магний - 96,3%, фосфор - 60,9%, темір - 103%, марганец - 326,7%, мыс - 106,7%, мырыш - 30,8 %
  • Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
  • Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
  • Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
  • С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
  • Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
  • калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
  • кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
  • магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
  • темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
  • Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
  • мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
  • мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 345 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, фенхель қалай пайдалы, тұқымдар, калориялар, қоректік заттар, фенхельдің пайдалы қасиеттері, тұқымдар

пікір қалдыру