Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 23 ккал | 1684 ккал | 1.4% | 6.1% | 7322 г |
| Белоктар | 2.86 г | 76 г | 3.8% | 16.5% | 2657 г |
| Майлар | 0.39 г | 56 г | 0.7% | 3% | 14359 г |
| көмірсулар | 1.43 г | 219 г | 0.7% | 3% | 15315 г |
| Алиментарлы талшық | 2.2 г | 20 г | 11% | 47.8% | 909 г |
| су | 91.4 г | 2273 г | 4% | 17.4% | 2487 г |
| күл | 1.72 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 469 мкг | 900 мкг | 52.1% | 226.5% | 192 г |
| бета каротин | 5.626 мг | 5 мг | 112.5% | 489.1% | 89 г |
| Лютеин + цеаксантин | 12198 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.078 мг | 1.5 мг | 5.2% | 22.6% | 1923 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.189 мг | 1.8 мг | 10.5% | 45.7% | 952 г |
| В4 дәрумені, холин | 19.3 мг | 500 мг | 3.9% | 17% | 2591 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.065 мг | 5 мг | 1.3% | 5.7% | 7692 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.195 мг | 2 мг | 9.8% | 42.6% | 1026 г |
| В9 дәрумені, фолий | 194 мкг | 400 мкг | 48.5% | 210.9% | 206 г |
| С дәрумені, аскорбин | 28.1 мг | 90 мг | 31.2% | 135.7% | 320 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 2.03 мг | 15 мг | 13.5% | 58.7% | 739 г |
| токоферол гаммасы | 0.18 мг | ~ | |||
| К дәрумені, филлохинон | 482.9 мкг | 120 мкг | 402.4% | 1749.6% | 25 г |
| РР дәрумені, NE | 0.724 мг | 20 мг | 3.6% | 15.7% | 2762 г |
| Бетаин | 102.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 558 мг | 2500 мг | 22.3% | 97% | 448 г |
| Кальций, Ca | 99 мг | 1000 мг | 9.9% | 43% | 1010 г |
| Магний, Mg | 79 мг | 400 мг | 19.8% | 86.1% | 506 г |
| Натрий, Na | 79 мг | 1300 мг | 6.1% | 26.5% | 1646 г |
| Күкірт, С | 28.6 мг | 1000 мг | 2.9% | 12.6% | 3497 г |
| Фосфор, П | 49 мг | 800 мг | 6.1% | 26.5% | 1633 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 2.71 мг | 18 мг | 15.1% | 65.7% | 664 г |
| Марганец, Mn | 0.897 мг | 2 мг | 44.9% | 195.2% | 223 г |
| Мыс, Cu | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 56.5% | 769 г |
| Селен, Се | 1 мкг | 55 мкг | 1.8% | 7.8% | 5500 г |
| Мырыш, Zn | 0.53 мг | 12 мг | 4.4% | 19.1% | 2264 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.42 г | максимум 100 г. | |||
| галактоза | 0.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.11 г | ~ | |||
| сахароза | 0.07 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.15 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.162 г | ~ | |||
| валин | 0.161 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.064 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.147 г | ~ | |||
| лейцин | 0.223 г | ~ | |||
| лизин | 0.174 г | ~ | |||
| метионин | 0.053 г | ~ | |||
| треонин | 0.122 г | ~ | |||
| триптофан | 0.039 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.129 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.142 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.24 г | ~ | |||
| глицин | 0.134 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 0.343 г | ~ | |||
| Proline | 0.112 г | ~ | |||
| серин | 0.104 г | ~ | |||
| тирозин | 0.108 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.035 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Фитостеролдар | 9 мг | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.063 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.049 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.004 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.01 г | мин 16.8 г. | 0.1% | 0.4% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.165 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 1.5% | 6.5% | |
| 18: 2 линолик | 0.026 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.138 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.138 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 15.3% | 66.5% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.026 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 0.6% | 2.6% |
Энергетикалық құндылығы - 23 ккал.
- кесе = 30 г (6.9 ккал)
- пакет (10 унция) = 284 г (65.3 ккал)
- жапырақ = 10 г (2.3 ккал)
- шоқ = 340 г (78.2 ккал)
Шпинат, шикі дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 52,1%, бета-каротин - 112,5%, В9 дәрумені - 48,5%, С дәрумені - 31,2%, Е дәрумені - 13,5%, витамин K - 402,4%, калий - 22,3%, магний - 19,8%, темір - 15,1%, марганец - 44,9%, мыс - 13%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- В-каротин провитамині болып табылады және антиоксидантты қасиетке ие. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А дәруменіне тең.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- К дәрумені қанның ұюын реттейді. К витаминінің жетіспеуі қанның ұю уақытының ұлғаюына, қандағы протромбин мөлшерінің төмендеуіне әкеледі.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
Tags: калория мөлшері 23 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, шпинаттың пайдалы екендігі, шикі, калория, қоректік заттар, шпинаттың пайдалы қасиеттері, шикі