Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 106 ккал | 1684 ккал | 6.3% | 5.9% | 1589 г |
| Белоктар | 14.81 г | 76 г | 19.5% | 18.4% | 513 г |
| Майлар | 3.77 г | 56 г | 6.7% | 6.3% | 1485 г |
| көмірсулар | 2.2 г | 219 г | 1% | 0.9% | 9955 г |
| су | 75.98 г | 2273 г | 3.3% | 3.1% | 2992 г |
| күл | 3.24 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.038 мг | 1.5 мг | 2.5% | 2.4% | 3947 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.145 мг | 1.8 мг | 8.1% | 7.6% | 1241 г |
| В4 дәрумені, холин | 30.1 мг | 500 мг | 6% | 5.7% | 1661 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.32 мг | 5 мг | 6.4% | 6% | 1563 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.41 мг | 2 мг | 20.5% | 19.3% | 488 г |
| В9 дәрумені, фолий | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.9% | 10000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.37 мкг | 3 мкг | 12.3% | 11.6% | 811 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 1.9% | 5000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.13 мг | 15 мг | 0.9% | 0.8% | 11538 г |
| РР дәрумені, NE | 7.15 мг | 20 мг | 35.8% | 33.8% | 280 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 371 мг | 2500 мг | 14.8% | 14% | 674 г |
| Кальций, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.3% | 7143 г |
| Магний, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 4.5% | 2105 г |
| Натрий, Na | 898 мг | 1300 мг | 69.1% | 65.2% | 145 г |
| Күкірт, С | 148.1 мг | 1000 мг | 14.8% | 14% | 675 г |
| Фосфор, П | 249 мг | 800 мг | 31.1% | 29.3% | 321 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.42 мг | 18 мг | 2.3% | 2.2% | 4286 г |
| Марганец, Mn | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.8% | 12500 г |
| Мыс, Cu | 24 мкг | 1000 мкг | 2.4% | 2.3% | 4167 г |
| Селен, Се | 13 мкг | 55 мкг | 23.6% | 22.3% | 423 г |
| Мырыш, Zn | 0.94 мг | 12 мг | 7.8% | 7.4% | 1277 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.91 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.41 г | ~ | |||
| сахароза | 0.33 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.17 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 49 мг | максимум 300 мг | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.029 г | максимум 1.9 г. | |||
| моноқанықпаған транс майлар | 0.022 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.906 г | максимум 18.7 г. | |||
| 4: 0 Майлы | 0.002 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.003 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.027 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.005 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.619 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.235 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.002 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 1.145 г | мин 16.8 г. | 6.8% | 6.4% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.005 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.111 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.109 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.002 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.009 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.989 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.015 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.024 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 9.1% | 8.6% | |
| 18: 2 линолик | 0.884 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомері, анықталмаған | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.874 г | ~ | |||
| 18: 2 конъюгацияланған линол қышқылы | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.051 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.05 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.054 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.063 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.011 г | ~ | |||
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.951 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 20.2% | 19.1% |
Энергетикалық құндылығы - 106 ккал.
- сопақша кесінді = 26 г (27.6 ккал)
- тіктөртбұрыш = 29 г (30.7 ккал)
Түркия еті, ақ ет дәрумендер мен минералдарға бай: В6 дәрумені - 20,5%, В12 дәрумені - 12,3%, РР дәрумені - 35,8%, калий - 14,8%, фосфор - 31,1%, селен - 23,6%
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 106 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, бұл қалай пайдалы? Түркия ролл, ақ ет, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Түркия ролл, ақ ет