Мазмұны
Капелин - бұл кішкентай балық, бірақ оның қасиеттері үлкен әріптестерінен кем түспейді. Теңіз балықтарына тән пайдалы компоненттерден басқа, мысалы, полиқанықпаған май қышқылдары Омега-3, капелин құрамында бірегей заттар бар: РР және В2 витаминдері, калий.
Бұл балықтың 100 граммы йод, селен және хромның күнделікті қажеттілігін қамтамасыз етеді - бұл жасушалардың инсулинге сезімталдығын төмендететін және тәттілерге деген құмарлықты төмендететін маңызды элемент. Сондай -ақ, капелин фосфор құрамы бойынша балықтар арасында алғашқы үштікке кіреді, ол әсіресе сүйектер мен тіс эмальдарын нығайтады.
Капелиннің басты артықшылығы - бұл «химия» қолдану арқылы аквамәдениет жағдайында өспейтін жабайы теңіз балықтары, яғни денсаулыққа мүлдем зиянсыз. Бұл балықты пайдалану кез-келген түрде және мөлшерде пайдалы: теңіз өнімі жоғары калориялы болғанымен, метаболизмді жылдамдату қабілетімен ерекшеленеді.
Капелин құрамы
Алайда, ысталған капелин зиян келтіруге де қабілетті, себебі темекі шегу шикі балықтардағы инфекцияның ең қауіпті таратушыларын жоймайды. Сонымен қатар, қақталған капелин химиялық дәмдеуіштер мен түтіннің әсерінен канцерогенді заттарды шығарады. Сондай -ақ капелинді басымен, қанатымен және сүйектерімен жеу ұсынылмайды, өйткені олар зиянды заттардың максималды мөлшерін жинақтайды. Сонымен қатар, капелинді тек мамандандырылған дүкендерде сатып алу керек.
- Калория мөлшері: 1163 ккал.
- Капелиннің энергетикалық құндылығы:
- Ақуыздар: 13.1 г.
- Май: 7.1 г.
- Көмірсулар: 0 г.
- сипаттамасы
Капелин - қазіргі уақытта ең танымал балық түрлерінің бірі. Адамдарға бұл өте ұнайды, әсіресе бұл деликатестің бағасы салыстырмалы түрде төмен болғандықтан, оны халықтың әртүрлі топтары сатып алуға мүмкіндік береді.
Мұндай балық тек теңіздерде ғана тіршілік етеді. Оны тұщы сулардан табу мүмкін емес. Негізгі тіршілік ету ортасы - Тынық және Атлант мұхиттары, сондай-ақ оларға жақын теңіздер. Капелиннің мөлшері көбінесе 25 сантиметрден аспайды, ал орташа салмағы шамамен 70 грамм.
Капелиннің дәмдік қасиеттері
Мұндай балықтың дәмдік қасиеттері әлемнің барлық халықтарының, әсіресе жапондардың талғамына сай болды. Олар капелинді күнделікті тамақтанудың негізгі ингредиенттерінің бірі деп санайды. Сонымен қатар, Жапонияда сіз капелинді әр түрлі вариацияда таба аласыз: мұздатылған, жаңа мұздатылған, жаңа, қуырылған, кептірілген және консервіленген.
Капелиннің пайдасы мен зияны
артықшылықтары
Капелин, кез келген басқа тағам сияқты, зиян мен пайда әкелуге қабілетті. Кез келген теңіз өнімдері біздің ағзамызға өте пайдалы әсер етеді, себебі оның құрамында қарапайым адамға қажетті көптеген элементтер бар.
Бұл балықта біздің ағзамызға өте оңай сіңетін көптеген ақуыздар бар және дәнекер тіндердің аз болуына байланысты бұл балық организмнен де оңай шығады.
Витаминдік құрамға келетін болсақ, капелин кез келген ет түріне қарсы тұруға қабілетті, өйткені құрамында А, Д, С дәрумендерінің көп мөлшері, сонымен қатар В тобы бар. Сонымен қатар, балықта организмге пайдалы омега май қышқылдары бар. жаман холестериннен құтылу үшін. Сонымен қатар, бұл тағам құрамында калий, кальций, фосфор, бром, йод, темір және басқа да көптеген микроэлементтер бар.
Осы компоненттерді алғаннан кейін біздің денеміз өнімді жұмыс істей бастайды, бұл біздің әл-ауқатымызға жағымды әсер етеді және иммундық жүйенің тоқтаусыз жұмыс істеуіне көмектеседі. Бұл денені вирустар мен патогендік микробтардан жақсы қорғаудың негізі.
Дәрігерлер қант диабетімен ауыратын адамдарға күнделікті рационға капелинді қосуды ұсынады.
Бұл балық өзінің ерекше құрамының арқасында үнемі тұтынылған кезде қандағы қант деңгейін едәуір төмендетіп, организм шығаратын инсулин мөлшерін жақсарта алады. Мұндай балықты тұтыну Қалқанша безіне жағымды әсер етеді, адамға онымен байланысты проблемалардан арылуға көмектеседі.
Сондай-ақ, капелин ақылға қонымды мөлшерде рак клеткаларының пайда болуына жол бермейді деген пікір бар.
Зиян
Капелиннің зияны туралы айтар болсақ, ысталған балықтар денсаулыққа үлкен зиян келтіруі мүмкін. Шындығында, темекі шегу шикі балықта болатын инфекциялардың ең қауіпті дистрибьюторларын жоймайды. Сонымен қатар, канцерогенді заттар қақталған капелинде өндіріле бастайды. Егер олардың денесінде тым көп болса, олар рак клеткаларының пайда болуына түрткі болуы мүмкін.
Басқа жолмен дайындалған капелинге келетін болсақ, ол тек бір жағдайда зиян келтіруі мүмкін: егер адам теңіз өнімдеріне, балыққа немесе бәріне аллергиясы болса.
Капелинді қалай таңдауға болатындығы туралы бірнеше факт:
- Егер сіз мұздатылған капелин сатып алсаңыз, онда балықты салмақ бойынша емес, пакеттермен таңдаған дұрыс. Бұл сәл қымбатырақ болуы мүмкін, бірақ онда сіз оның аяқталу мерзімі мен балықты қатырған күнін көре аласыз.
- Жаңа мұздатылған балықтарда әрдайым қарашықтары болады. Қызыл емес, бұлтты емес, тек қара түсті. Бұған назар аударыңыз, егер капелиннің көзінде оқушыларды көруге мүмкіндік бермейтін мұз көп болса, сіз басқа шығуды іздеуіңіз керек.
- Балықтың терісінде бөтен дақтар, сызықтар мен жарықтар болмауы керек. Түстер біркелкі болуы керек; қаңқа композициялық болуы керек.
- Балықты қаптамада сатып алғанда, оның тығыздығын мұқият тексеріп алыңыз, егер сіз зақым тапсаңыз, мұндай өнімнен бас тартуыңыз керек.
- Салқындатылған капелинді сатып алғанда, сіз барлық балықтарды мұқият тексеріп, құйрығына ерекше назар аударыңыз. Егер ол толығымен құрғақ немесе мүлдем болмаса. Бұл балық бірінші күнде жоқ дегенді білдіреді.
- Сіз өзіңіздің иіс сезуіңізге де сенуіңіз керек. Егер балықтан ерекше шірік иіс шықса, бұл оның бүлінгендігін білдіреді. Жаңа піскен капелин, әдетте, қуырылған немесе ысталғаннан басқа ештеңенің иісін сезбейді.
- Балықта шырыш болмауы керек. Сондай-ақ, сіз оның желбезектердің астында болуын тексере аласыз. Оны ұшадан сатушы сатушылар алып тастай алады.
- Мұздатылған капелинді сатып алғанда, оны термиялық режимнің күрт өзгеруі арқылы жібіту керек екенін есте ұстаған жөн. Мұны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қою керек, ол пайдалы қасиеттерінің көпшілігін жоғалтпай табиғи түрде ериді.
Капелинді қалай таңдауға болады?
Дайындалғаннан кейін сізде тек жақсы эмоциялар болатын дұрыс капелинді таңдау үшін оны қандай формада сатып алатынын нақтылау қажет. Көбінесе капелинді төрт түрде табуға болады:
- ысталған;
- мұздатылған;
- қуырылған;
- салқындатылған
Сарапшылар салқындатылған капелинді сатып алуға кеңес бермейді, өйткені ол өте тез нашарлайды. Сондықтан, егер сіз сатып алуға мұқият қарамасаңыз, сіз жаңа балықты сатып алатындығыңызға кепілдік жоқ.
Қуырылған капелинді сатып алу да жақсы емес. Ол көбінесе бөліктерде сатылады және бірден дүкенде немесе супермаркетте дайындалады. Бірақ тәжірибе көрсеткендей, әдетте тозуға жақын немесе нашарлап кеткен балықтарды қуыру үшін іріктейді.
Сіз мұны иіс пен дәм арқылы анықтай алмайсыз. Асқазанның бұзылуы сізге сатушының адал еместігін анық көрсетеді. Сондықтан мұздатылған немесе ысталған капелинді таңдаған дұрыс. Бірақ мұнда да сіз бүлінген тағамды таңдаудан өте сақ болуыңыз керек.
СҰЙЫҚ ТҮТІНДІ ҮЙДЕ ЖАСАЛҒАН ШАРАБТЫҢ СПРАТТАРЫ
Құрамы
- Капелин 650
- Өсімдік майы 100
- Бульон кубы 1
- Қара шай 6
- Сарымсақ 2
- Лавр жапырағы 5
- Бұрыш бұршақ 7
- Пияз қабығы дәміне қарай
- Тұз дәміне қарай
- Сұйық түтін 0.5
- Су 1
Пісіру
- 3 шай пакетін бір стакан қайнаған суға қайнатыңыз және 20 минутқа қойыңыз. Капелинді жуыңыз, бастарын кесіңіз және баспен ішекті алыңыз. Егер балық уылдырықта болса, онда сіз уылдырықты алып тастаудың қажеті жоқ.
- Пияз қабығын жуыңыз, табаның түбіне қойыңыз, тілімге кесілген лавр жапырағы, бұрыш, сарымсақ қосыңыз. Балықты ішке қарай, тығыз қатарға салыңыз. Бульон текшесін ұсақтап, оған аздап тұз қосыңыз. Содан кейін табаға іс жүзінде салқындатылған шай жапырақтары, өсімдік майы және сұйық түтін құйыңыз. Егер сіз балықты сұйықтықпен жартысына дейін немесе сәл жоғары толтырсаңыз, бұл сізге көмектеседі.
- Табаны қақпақпен жабыңыз, ең үлкен отқа қойыңыз. Фурункулдың алғашқы белгілері пайда бола салысымен отты өте төмен деңгейге дейін азайтып, 50 минут қайнатыңыз. Қақпақты алыңыз да, қайтадан отты ең күшті болғанша 3-4 минут қосыңыз, сонда артық су буланып кетеді.
- Салқындатып, сақтау ыдысына жіберіңіз. Сұйықтықтың қалған бөлігін кастрюльден құйыңыз. Салқын күйінде ұстаңыз.
