Көмірсуларға қатысты сұрақтар бүгінгі күні өте даулы. Диетологтардың ұсынымдары біздің калориямыздың жартысына жуығы көмірсулар тағамдарынан келетінін айтады. Екінші жағынан, біз көмірсулардың семіздік пен 2 типті қант диабетін тудыратынын естиміз және көпшілігіміз олардан аулақ болуымыз керек. Екі жақта да салмақты дәлелдер бар, бұл көмірсулардың қажеттілігі әркім үшін жеке екенін көрсетеді. Мақалада біз көмірсулардың жіктелуіне егжей-тегжейлі тоқталамыз, сондай-ақ олардың пайдалылығын қарастырамыз. Көмірсулар немесе көмірсулар - көміртегі, сутегі және оттегі атомдарынан тұратын молекулалар. Диетологияда көмірсулар ақуыздар мен майлармен бірге макронутриенттердің бөлігі болып табылады. Диеталық көмірсулар үш негізгі санатқа бөлінеді:
- Қант: тәтті, қысқа тізбекті көмірсулар. Мысалы, глюкоза, фруктоза, галактоза және сахароза.
- Крахмал: ас қорыту жүйесінде глюкозаға айналатын ұзын тізбекті көмірсулар.
- Талшық: адам ағзасы талшықты сіңірмейді, бірақ ол «жақсы» ішек микрофлорасы үшін қажет.
Көмірсулардың негізгі міндеті - денені энергиямен қамтамасыз ету. Олардың көпшілігі энергия ретінде пайдаланылатын глюкозаға айналады. Сонымен қатар, көмірсулар кейінірек пайдалану үшін майға (энергияны сақтауға) айналады. Талшық ерекшелік болып табылады: ол энергияны тікелей бермейді, бірақ ішек микрофлорасын «қоректендіреді». Талшықты пайдалана отырып, бұл бактериялар май қышқылдарын шығарады.
- Полиалкогольдер көмірсулар ретінде де жіктеледі. Олардың тәтті дәмі бар, құрамында көп калория жоқ.
Тұтас көмірсулар табиғи талшық болып табылады және көкөністерді, жемістерді, бұршақтарды, картопты және дәнді дақылдарды қамтиды. Тазартылған көмірсулар - талшықтары жоқ өңделген көмірсулар: тәтті қантты сусындар, жеміс шырындары, нан өнімдері, ақ күріш, ақ нан, макарон және т.б. Әдетте, тазартылған тағамдар қандағы қант деңгейінің жоғарылауына әкеледі, бұл сізді көмірсутектерге көбірек құштар етеді. Осылайша, көмірсулардың толық көздері қандағы қанттың күрт төмендеуіне және төмендеуіне жол бермей, денені қоректік заттармен және талшықпен қамтамасыз етеді. көкөністер. Оларды күнделікті, әртүрлі вариацияларда пайдалану ұсынылады. Жеміс. Алма, банан, жидектер және т.б. атбас бұршақтар. Жасымық, бұршақ, бұршақ және т.б. жаңғақтар: Бадам, грек жаңғағы, макадамия, жержаңғақ, т.б. дәнді дақылдар: квиноа, қоңыр күріш, сұлы. Тәтті сусындар: Coca-Cola, Pepsi және т.б. Жабық жеміс шырындары: Өкінішке орай, олардың құрамында тәтті сусындарға ұқсас әсер ететін тазартылған қанттың көп мөлшері бар. Ақ нан: өте аз қоректік заттардан тұрады және метаболикалық процестерге теріс әсер етеді. Сондай-ақ балмұздақ, пирожныйлар, шоколад, фри картоптары, чипсылар... Көмірсулардың тұтыну мөлшері туралы бір жалпы кеңес беру қиын. Әрқайсысы үшін норма жас, жыныс, метаболикалық күй, физикалық белсенділік, жеке қалаулар сияқты көптеген факторларға байланысты. Артық салмақ проблемалары бар адамдар, 2 типті қант диабеті көмірсуларға сезімтал және оларды тұтынуды азайту айтарлықтай пайда әкеледі.