Органикалық қымыздық қышқылы біздің денеміз үшін өте маңызды. Бірақ қымыздық қышқылын пісіргенде немесе өңдегенде, ол өлі немесе бейорганикалық болады, осылайша біздің денемізге зиянды.
Қымыздық қышқылы дегеніміз не?
Қымыздық қышқылы - өсімдіктерде, жануарларда және адамдарда табиғи түрде кездесетін түссіз органикалық қосылыс. Органикалық қымыздық қышқылы - біздің денеміздегі перистальтиканы қолдау және ынталандыру үшін қажетті маңызды элемент.
Қымыздық қышқылы кальциймен оңай үйлеседі. Қымыздық қышқылы мен кальций біріктірілген кезде органикалық болса, нәтиже пайдалы болады, содан кейін қымыздық қышқылы ас қорыту жүйесіне кальцийді сіңіруге көмектеседі. Сонымен қатар, бұл комбинация біздің денеміздің перистальтикалық функцияларын ынталандыруға көмектеседі.
Бірақ қымыздық қышқылы пісіру немесе өңдеу арқылы бейорганикалық болғаннан кейін, ол екеуінің де тағамдық құндылығын бұзатын кальциймен қосылыс түзеді. Бұл сүйек ыдырауын тудыратын кальций тапшылығына әкеледі.
Бейорганикалық қымыздық қышқылының концентрациясы жоғары болған кезде ол кристалды түрде тұнбаға түсуі мүмкін. Бұл кішкентай кристалдар адам тіндерін тітіркендіреді және асқазанда, бүйректе және қуықта «тас» түрінде орналасады.
Қымыздық қышқылы көптеген өсімдік тағамдарында көп болады, оның мазмұны әсіресе қышқыл шөптерде жоғары: қымыздық, ревень, қарақұмық. Құрамында оксалаттардың жоғары деңгейі бар басқа өсімдіктер (кему ретімен): карамбола, қара бұрыш, ақжелкен, көкнәр, амарант, шпинат, бордақы, қызылша, какао, жаңғақтар, жидектер мен бұршақтардың көпшілігі.
Тіпті шай жапырақтарында қымыздық қышқылының жеткілікті мөлшері бар. Дегенмен, шай сусындары әдетте оларды жасау үшін қолданылатын жапырақтардың өте аз мөлшеріне байланысты өте аз немесе орташа мөлшерде оксалаттан тұрады.
Есіңізде болсын, органикалық қымыздық қышқылы сіздің денеңіз үшін өте маңызды және органикалық түрде қабылданған кезде мүлдем зиянсыз. Бұл сіздің денеңіздің проблемаларын тудыратын бейорганикалық қымыздық қышқылы. Жаңа шикі шпинат шырынын ішкен кезде сіздің денеңіз шпинат ұсынатын барлық минералдардың 100% пайдаланады. Бірақ шпинаттағы қымыздық қышқылын пісіргенде, ол бейорганикалық болады және көптеген ұзақ мерзімді денсаулық проблемаларын тудыруы мүмкін.
Назар аударыңыз! Егер сізде бүйрек проблемалары болса, органикалық және бейорганикалық қымыздық қышқылын тұтынуды азайтыңыз.
Қайталанатын бүйрек тастары бар адамдар бүйрек тастарының пайда болуына бейім емес адамдармен салыстырғанда биологиялық белсенді оксалаттардың жоғары деңгейін сіңіреді. Төмен оксалат диетасы тәулігіне 50 мг-нан аз қымыздық қышқылын қажет етеді.
Төменде жоғары оксалат өнімдерінің тізімі берілген. Бұл ақпаратты нұсқаулық ретінде қабылдаңыз, өйткені оксалат деңгейлері климатқа, өсімдіктер өсірілетін жерге, топырақ сапасына, жетілу дәрежесіне және өсімдіктің қай бөлігін пайдаланатынына байланысты өзгеруі мүмкін. Оксалаты жоғары тағамдар (әр порцияға >10 мг)
Қызылша балдыркөк одуванчика, жасыл баклажан Жасыл бұршақ қырыққабат пияз бамия ақжелкен ақжелкен ақжелкен бұрыш, жасыл картоп асқабақ шпинат сквош жазда сары Тәтті картоп шард қызанақ соусы, консервіленген шалқан суы жүзім інжір киви лимон қабығы Апельсин қабығы Қарамбол бидай бидай сорпасы. Ұн бадам Бразилия жаңғақ ағаш жаңғақ жаңғақ майы Жержаңғақ пекан күнжіт тұқымы Сыра шоколад какао соя өнімдері Қара шай Жасыл шай