Читин

Хитин туралы сөз болғанда, мектеп биологиясы сабақтары бірден ойға оралады. Буынаяқтылар, шаян тәрізділер және олармен байланысты барлық ...

Бірақ, бұған қарамастан, хитин адамдар үшін өте пайдалы болды.

Хитиннің жалпы сипаттамасы

Хитинді 1821 жылы ботаникалық бақтың директоры Генри Бракон ашқан. Химиялық тәжірибелер барысында ол күкірт қышқылында еруіне төзімді затты анықтады. Екі жылдан кейін хитин тарантуланың қабығынан алынды. Сонымен бірге «хитин» терминін француз ғалымы Одье ұсынды, ол затты жәндіктердің сыртқы қабықшаларын (сыртқы қаңқасы) пайдаланып зерттеді.

Хитин - қиын сіңірілетін көмірсулар тобына жататын полисахарид. Физикалық-химиялық қасиеттері, сондай-ақ биологиялық рөлі бойынша ол өсімдік талшығына жақын.

Хитин - саңырауқұлақтардың, сондай-ақ кейбір бактериялардың жасуша қабырғасының бөлігі.

Ацетилглюкозаминнің амин қантының қалдықтарынан түзілген хитин табиғаттағы ең көп таралған полисахаридтердің бірі болып табылады.

Бұл саңырауқұлақтарда, бактерияларда, буынаяқтыларда кездесетін зат. Хитиннің бірнеше түрлері анықталды, олар химиялық құрамы мен қасиеттерімен ерекшеленеді.

* 100 г өнімдегі шамамен көрсетілген мөлшер (г).

Читин (француз хитин, грек тілінен chiton – киім, тері, қабық), тобынан шыққан табиғи қосылыс полисахаридтер; буынаяқтылардың және басқа да бірқатар омыртқасыздардың сыртқы қаңқасының (кутикуласының) негізгі құрамдас бөлігі; ол сонымен қатар саңырауқұлақтар мен бактериялардың жасушалық қабырғасының бөлігі болып табылады. Жасушаның қаттылығын қамтамасыз ететін қорғаныс және қолдау функцияларын орындайды. «Х» термині. (1823) жәндіктердің қатты сыртқы жамылғысын зерттеген француз ғалымы А.Одье ұсынған. H. b- (1 ® 4)-гликозидтік байланыстармен байланысқан N-ацетилглюкозамин қалдықтарынан тұрады.

Молекулярлық салмағы 260,000 XNUMX жетуі мүмкін. Ол суда, сұйылтылған қышқылдарда, сілтілерде, спиртте және басқа органикалық еріткіштерде ерімейді, концентрлі тұз ерітінділерінде (литий, кальций тиоцианаты) ериді, минералды қышқылдардың концентрлі ерітінділерінде (қыздыру кезінде) жойылады. Хлор әрқашан табиғи көздердегі ақуыздармен байланысты. Хлор құрылысы, физика-химиялық қасиеттері және биологиялық рөлі бойынша өсімдікке ұқсас целлюлоза.

Организмдегі хлор биосинтезі донордың, қалдық N-ацетилглюкозамин-уридиндифосфат-М-ацетил-глюкозаминнің және акцепторлардың, хитодекстриндердің қатысуымен жасушаішілік мембраналармен байланысқан ферменттік гликозилтрансфераза жүйесінің қатысуымен жүреді. Хлор топырақ амебаларының, кейбір ұлулардың, жауын құрттарының ас қорыту ферменттерінің арасында, сондай-ақ балқыту кезеңінде көптеген бактерияларда кездесетін хитиназа ферментінің әсерінен бос N-ацетилглюкозаминге дейін биологиялық жолмен ыдырайды. Организмдер өлген кезде хлор және оның ыдырау өнімдері топырақта және теңіз шөгінділерінде гумус тәрізді қосылыстарға айналады және топырақта азоттың жиналуына ықпал етеді.

Хитиннің күнделікті қажеттілігі

Тәулігіне 3000мг-нан көп тұтыну асқазан-ішек жолдарының жұмысында қиындықтарға әкелуі мүмкін. Сондықтан кез-келген қуат компоненттерін пайдалану кезінде алтынның орташа мәнін ескерген жөн.

Хитинге қажеттілік артады:

• артық салмақпен;
• ағзадағы май алмасуының бұзылуы;
• қандағы холестерин мөлшері;
• бауыр стеатозы;
• диетадағы майдың артық мөлшерімен;
• жиі іш қату;
• қант диабеті;
• аллергия және организмнің уыттануы.

Хитинге қажеттілік төмендейді:

• шамадан тыс газ түзілуімен;
• дисбактериоз;
• гастрит, панкреатит және асқазан-ішек жолдарының басқа қабыну аурулары.

Хитиннің сіңімділігі

Хитин - адам ағзасында сіңірілмейтін қатты мөлдір зат. Целлюлоза сияқты, хитин де асқазан-ішек жолдарының моторикасын жақсартады және денеге басқа пайдалы қасиеттерге ие.

Денедегі хитиннің құрамына әсер ететін факторлар

Адам ағзасы хитинді өздігінен шығармайды, сондықтан оның организмдегі құрамы толығымен диетадағы болуына байланысты. Осыған сүйене отырып, егер сіз сау болғыңыз келсе, хитинді оның мономері түрінде үнемі тұтынуыңыз керек - хитозан.

Хитин сұлулық пен денсаулыққа арналған

Жақында косметологтар хитинмен медициналық және косметикалық өнімдерді қолданудың оң әсері туралы көбірек жазады. Шаштың көлемін және серпімділігін арттыру үшін сусабындарға қосылады, лосьондарға қолданылады, кремдерге, душқа арналған гельдерге қосылады, жеке гигиена құралдары (гельді тіс пасталары) шығарылады. Ол әртүрлі сәндеуге арналған спрейлер мен лактарда кездеседі.

Хитин терінің икемділігін жақсарту үшін диетадағы тағамдық қоспалар ретінде, қабынуға қарсы және ылғалдандырғыш ретінде қолданылады. Тері мен шашқа қорғаныш қабықшасын жасайды, осылайша тарақ процесін жеңілдетеді, терінің ылғалдануы мен сынғыш тырнақтардың алдын алады.

Аргентиналық ғалымдар хитиннің регенератордың көмекшісі ретінде ерекшелігін анықтады, зақымданған жағдайда теріні тез сауықтырады. Сонымен қатар, хитин қыздыру арқылы жаңа суда еритін затқа айналады. хитозан, бұл қартаюға қарсы косметиканың құрамына кіреді. Қартаюға қарсы косметиканың арқасында тері тезірек тегістеледі, әжімдер аз байқалады. Терінің ең ұсақ капиллярларының спазмын жеңілдететін хитин қасиетінің арқасында тері балғын және жас көрініске ие болады.

Хитиннің фигураңыздың сымбаттылығы үшін пайдасына келетін болсақ, бұл анық. Хитозанды организмде байланыстыратын және артық майларды кетіретін, шамадан тыс тамақтануға көмектесетін, ішектегі бифидобактериялардың санын көбейтетін және салмақ жоғалтуға ықпал ететін жануарлар талшықтары деп те атайды. Сонымен қатар, ол ластаушы заттардың адсорбциясына жауап береді, оны эвакуациялағаннан кейін біздің денеміз жеңіл және еркін сезінеді.

Табиғаттағы хитин

Табиғатта хитин шаян тәрізділердің, саңырауқұлақтардың және бактериялардың беріктігін қамтамасыз ететін қорғаныс және қолдау функцияларын орындайды. Бұл жағынан ол өсімдік жасушасының қабырғасының тірек материалы болып табылатын целлюлозаға ұқсас. Бірақ хитин ресейлік хитин қоғамының материалдарына сәйкес реактивті. Концентрлі сілтімен қыздырып, өңдегенде хитозанға айналады. Бұл полимер сұйылтылған қышқыл ерітінділерінде ериді, сонымен қатар басқа химиялық заттармен байланысып, әрекеттеседі. Осылайша, кейде хитозандар әртүрлі полимерлерді жасау үшін қолданылатын «конструктор» ретінде хитозанға сілтеме жасайды. Таза хитин алу үшін құрамындағы органикалық заттардан ақуыз, кальций және басқа минералдар алынып, оларды еритін түрге айналдырады. Нәтиже - хитинді үгінді.

«Хитин алу үшін шаянтәрізділер, саңырауқұлақтар және жәндіктер қолданылады. Айтпақшы, бұл зат алғаш рет шампиньондарда табылған. Хитин мен оның туындысы хитозанды қолдану кеңейіп келеді. Полисахарид тағамдық қоспаларда, дәрі-дәрмектерде, күйікке қарсы препараттарда, еритін хирургиялық тігістерде қолданылады, радиацияға қарсы мақсаттарда және көптеген басқаларда қолданылады. Хитозан қосымша зерттеуді қажет ететін пайдалы зат«

Хитин медицинада

Хитозан басқа химиялық заттармен, препараттармен және рецепторлармен тамаша әрекеттесетіндіктен, мысалы, полимер тізбегіне «ілінуі» мүмкін. Осылайша, белсенді зат бүкіл денені токсикозға ұшыратпай, қажет жерде ғана шығарылады. Оның үстіне, хитозанның өзі тірі жандарға мүлдем улы емес.

Хитозан диеталық қосымша ретінде де қолданылады. Мысалы, оның төмен молекулалық салмағы тікелей қанға сіңеді және иммундық жүйе деңгейінде жұмыс істейді. Орташа молекулалық фракция ішекте патогендік микрофлораның дамуын тежейтін бактерияға қарсы компонент болып табылады. Сонымен қатар, бұл ішектің шырышты қабатында қабықтың пайда болуына ықпал етеді, бұл оларды қабынудан қорғайды. Бұл жағдайда пленка тез ериді, бұл медицинада қолдану үшін маңызды. Хитозанның жоғары молекулалық салмағы асқазан-ішек жолында бар токсиндерге сорбент ретінде қызмет етеді.

«Біз адамдарға зиянды қасиеттері бар көптеген сорбенттерді білеміз - олар сіңіріледі және бұлшықеттер мен сүйектерде сақталады. Хитозан бұл жанама әсерлердің барлығынан айырылған. Оның үстіне, ол шөп сығындыларын сіңіре алады, олар онымен бірге ұзақ уақыт бойы пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды және диеталық қосымша ретінде қолданылады. Хитозан ауыз қуысының ауруларын немесе күйіктерді емдеу үшін гель түрінде де қолданылады. «

Сонымен қатар, хитозан ісікке қарсы әсерге ие, сондықтан оны қатерлі ісіктің алдын алу үшін қолдануға болады. Бұл зат холестерин деңгейін төмендетеді, өйткені ол диеталық липидтерді байланыстырады және майлардың ішектен сіңуіне жол бермейді. Хитозанды медициналық имплантат ретінде қолдану бойынша да зерттеулер жүргізілуде.

Хитин және гендік терапия

Қазіргі уақытта гендік терапия белсенді дамып келеді. Ғылыми әдістің көмегімен бір немесе басқа «зиянды» геннің белсенділігін жоюға немесе оның орнына басқасын енгізуге болады. Бірақ бұл үшін жасушаға «қажетті» гендік ақпаратты жеткізу керек. Бұрын бұл үшін вирустар қолданылған, бірақ бұл жүйенің көптеген кемшіліктері бар: канцерогенділігі мен жоғары құны бірінші кезекте болды.. Бірақ хитозанның көмегімен жасушаға қажетті гендік ақпаратты зиянды салдарсыз және салыстырмалы түрде арзан жеткізуге болады.

« Вирустық емес РНҚ жеткізу векторлары химиялық модификациялармен музыкалық түрде реттелуі мүмкін. Хитозан липосомаларға немесе катионды полимерлерге қарағанда тиімді вектор болып табылады, өйткені ол ДНҚ-мен жақсы байланысады. Сонымен қатар, мұндай жүйелер улы емес және оларды бөлме температурасында алуға болады », - деді ғалым.

Тамақ өнеркәсібіндегі хитин

Хитозанның сіңіргіштігі тұнбаны кетіру үшін сыра қайнату кезінде қолданылады. Сусындағы бұлыңғырлық деп аталатын нәрсе белоктар, көмірсулар, тірі жасушалар және оксалаттар түріндегі шикізат пен көмекші материалдардың құрамдас бөліктеріне байланысты қалыптасады. Тірі жасушаларды жою үшін өнімді нақтылау сатысында хитозан қолданылады.

Сонымен қатар, хитозан пленкасы шикі етте микробтардың таралу жылдамдығын төмендетеді, алтын түсті Staphylococcus бактерияларының пайда болуын тежейді.

«Әдетте, жаңа піскен ет екі күннен аспайды. Хитозанмен тәжірибелер нәтижесінде сақтау уақытын бір жарым-екі есеге ұлғайта алдық. Кейбір жағдайларда кезең екі аптаға дейін жетеді. Сонымен қатар, тұтынушылық қасиеттер тұрғысынан хитозан пленкасы тамаша пакет болып табылады, өйткені ол іс жүзінде көрінбейді.«

Хитозан тамақ өнеркәсібінде сүт өнеркәсібінде сарысу протеиндерін коагуляциялау үшін, йод-хитозан кешендерін құру негізінде йодталған тамақ өнімдерін өндіру үшін және басқа да мақсаттарда қолданылады.