Бүгін мен күрделі рецепттерден бас тартуды және жеңімпаздардың классикалық комбинацияларын еске түсіруді ұсынамын, соның негізінде сіз өзіңіз қалағаныңызша рецепт жасай аласыз. Мен тұздықтар туралы әдейі жазбаймын, бәрі біледі, мысалы, спаржа мен голландия тұздығы ең жақсы дос, бірақ диссертация бұл тақырыпты толық ашу үшін жеткіліксіз.
Сол сияқты, мен зәйтүн майы туралы айтып отырған жоқпын – және оның барлығына сәйкес келетіні анық. Тұзға да тимейміз. Бұл комбинацияларды қалай пайдаланасыз? Біріншіден, оның мақсаты бойынша – бұл өнімдерді ыдысқа біріктіру арқылы нәтиже лайықты болатынына сенімді бола аласыз. Екіншіден, әрі қарай ой жүгірту үшін бастапқы нүкте ретінде – мысалы, көк ірімшікті алмұртпен үйлестіргенде, соңғысын інжірге ауыстыру жеткілікті және ол жаңа түстермен жарқырайды. Мен бетінде жатқан классикалық комбинациялардың кейбірін әдейі өткізіп жібердім – бұл тізімді қалай толықтырасың деп ойлаймын.
Қызанақ + сарымсақ + насыбайгүл – үш өнімнің дәмін теңестіру екіге қарағанда қиынырақ сияқты, бірақ табиғат тамаша табысқа жетті. Салаттар мен салқын тағамдарға арналған тамаша жазғы комбинация және сорпаны жылытуға арналған қысқы комбинация.
Қызылша + ешкі ірімшігі + жаңғақ - тағы бір «үштік», дос дос үшін жасаған сияқты. Салаттар, тағамдар, кастрюльдер, гарнирлер - бұл барлық жерде жұмыс істейді.Сыр + бал, және кез-келген ірімшік, бірақ атап айтқанда - піскен ірімшіктің қатты сорттары. Сіз жай ғана мылжыңдауға немесе тамақтануға болады немесе неғұрлым күрделі нәрсе ойлап таба аласыз. Қарағай жаңғағы - бұл жағымды, бірақ міндетті емес қосымша, ол әрқашан ыңғайлы болады.
Картоп + мускат жаңғағы: картоп тағамдарындағы мускат жаңғағының дәмін байқамау мүмкін, бірақ оның картоптың дәмін келтіретіндігімен және оны қарқынды ететіндігімен келісуге болмайды. Бұл шоқ өзін кез-келген картоп ыдысында және ең алдымен қарапайым картоп пюресінде көрсетеді.
Картоп + аскөк - бәріне жақын және таныс тіркесім. Жай қайнатылған картоп пен аскөк қосылған қайнатылған картоптың арасында осындай тұңғиық бар, сондықтан бұл қарапайым шөп керемет жасаушы болды деп сену мүмкін емес. Ал жас картоп туралы сөз болғанда ...
Ет + анис - Хестон Блюменталдың құпия комбинациясы, ол Майға ұсынылатын ет тағамдарының барлығында қолданылады ... Анис дәмін әрең айыру мүмкін, бірақ бұл ет дәмінің өзін жарқын әрі терең етеді. Байқап көріңіз!
Алма + даршын - алма десерттерінде де, кез-келген тіскебасарда да, алма қатысатын негізгі тағамдарда (тұздықтарды айтпағанда) бірдей жақсы жұмыс істейтін классика.
Бекон + жұмыртқа… Бекітілмеген жұмыртқадан гөрі, жұмыртқа мен беконның жақсы екендігі таңқаларлық емес. Айла-шарғы, кез-келген жұмыртқа тағамы беконның жанында, тіпті дәмінің эпицентрі емес екеуінің де пайдасын көреді.
Алмұрт + көк ірімшік - тәтті және тұзды сәтті үйлесудің мысалы, тек қана емес: шырынды алмұрттың ащы, хош иісті тәттілігі және күрделі, тұзды, көк ірімшіктің әрең байқалатын ащы дәмі бір-біріне жасалған сияқты. Оны салаттарда да, басқа тағамдарда, соның ішінде ыстық тағамдарда да қолдануға болады.
Қой + жалбыз - розмаринмен, тимьянмен, сарымсақпен, бұрышпен және тағы басқалармен жақсы үйлесетіндіктен, қоймен бірнеше сәтті жұптардың бірі. Бірақ жалбыз, маринадталған сатысында да, тұздықта да, қарапайым қозыны ұсаққа, әдемі дәмді және дәмді құдайға айналдыра алады.
Шошқа еті + аскөк тұқымы - дәмдеуіштің негізгі компоненттен маңыздылығы кем емес жағдай. Жоқ, шошқа еті, әрине, аскөксіз жақсы, бірақ аскөкпен ол өзгереді. Тек аскөк тұқымымен тұз бен бұрыштан басқа шошқа етін дәмдеңіз, содан кейін сүйікті рецептіңіз бойынша пісіріңіз.
Үйрек + апельсин... Сонымен қатар, кез-келген түрдегі апельсиндер - дәмдеуіштер сияқты дәмді, үйректегі салаттағы апельсин тілімдері, кеудеге арналған апельсин тұздығы және т.б. Неге жұмыс істейтіні түсініксіз, бірақ жұмыс істейді.
Ойын + арша жидектері үйлесімде олар кейде тағамның «жабайы» және «қарабайырлық» рухын күшейтеді. Айтпақшы, бұл керісінше болған кезде сирек кездесетін жағдай: егер сіз «ормандарды», айталық қой қойына қосқыңыз келсе, аршаны қосыңыз.
Балық + аскөк, және бұл жолы тұқымдар емес, жасыл. Бөлек, мен аскөк жасылының сатылымда болғанын көрген жоқпын, сондықтан аскөк сатып алғанда мен ең бұйра түрін таңдаймын. Аскөкте аскөкке қарағанда нәзік, нәзік, анис дәмі бар, сондықтан олар сөзсіз жақсы жұп.
Қауын + ветчина - айтпақшы, ветчина дайындалған және қауын отырғызылған жерде дайын болатындай салат рецепті. Жыртылған ветчинамен біріктірілген басқа жидектер мен жемістер де жақсы, бірақ әсіресе қауын. Танымал ADME сайты осы хабарламаға негізделген инфографика жасады, мен оны анық болу үшін осында орналастырдым:
- Сыр + қыша
- Балық + лимон
- Балық + желкек
- Саңырауқұлақтар + насыбайгүл
- Саңырауқұлақтар + майоран
- Баклажан + насыбайгүл
- Жұмыртқа + кинза + ірімшік
- Геркулес + ірімшігі
- Баклажан + сарымсақ
- Бұршақ + бекон
- Түсті қырыққабат + ірімшік
- Реварб + мейіз
- Картоп + лавр жапырағы + пияз
- Зәйтүн + анчоус
- Ірімшік + жүзім
- Тоқты + айва
- Шошқа майы + сарымсақ
- Тары + асқабақ
- Губка торты + кілегей
- Ананас + ветчина
- Қызылша + қара өрік
- Жаңғақ + қақпақ + бал
- Тауық + жаңғақ
- Анар + қой
- Сиыр еті (ұсақталған) + насыбайгүл
- Тоқты + розмарин
- Асқабақ + даршын
- Асқабақ + мускат жаңғағы
- Соя соусы + бал
- Шошқа + қалампыр
- Күріш + мейіз
- Асқабақ + сарымсақ + ақжелкен
- Спаржа + жұмыртқа
- Сельдерей + алма
- Пияз + сірке суы
- Құлпынай + кілегей
- Бұршақ + чили
- Бұршақ + жаңғақ
- Бауыр + алма
- Шоколад + жаңғақтар
- Майшабақ + алма
- Сиыр еті + баклажан
- Жұмыртқа + соя тұздығы
- Жұмыртқа + қызанақ
- Соя тұздығы + бал + апельсин қабығы
- Сарымсақ + кинза + ащы бұрыш
- Фета ірімшігі + кептірілген орегано
- Қырыққабат + зире
- Шаян + аскөк тұқымы
Қосатын нәрсе бар ма? Пікірлерге жазыңыз!