Мазмұны
Круссалық сазан - бұл су бар барлық су айдындарында кездесетін балық. Басқа балық түрлері өлгенде круиз сазан тірі қалады. Мұның себебі, мөңке тұқы тұнбаға және қыста батып кетуі мүмкін, өйткені анимация тоқтатылған. Тұқы балықтарын аулау - қызықты іс. Сонымен қатар, бұл балықтың дәмді еті бар, сондықтан одан көптеген пайдалы және дәмді тағамдар дайындауға болады.
Crucian сазан - сазан тұқымдасының көрнекті өкілі және аттас тұқымдас - крест тәрізділер тұқымдасы. Crucian сазанының биіктігі бүйірінен қысылған. Арқа қанаты ұзын, ал артқы жағы қалың. Дене салыстырмалы түрде үлкен, ұстағанда тегіс, қабыршақтармен жабылған. Балықтың түсі тіршілік ету ортасына байланысты аздап өзгеруі мүмкін.
Табиғатта мөңке балықтың 2 түрі бар: күміс және алтын. Ең көп тараған түрі - күміс сазан. Тағы бір түрі бар - сәндік, ол жасанды түрде өсіріледі және көптеген аквариумшыларға «алтын балық» деген атпен белгілі.
Сүйе сазанының калория мөлшері
Crucian сазан етінің құрамында ақуыз мөлшері жоғары, оның калория мөлшері 87 г жаңа өнімге 100 ккал құрайды.
100 г қайнатылған мөңке сазанында 102 ккал бар, ал ыстықта пісірілген сазанның энергетикалық құндылығы 126 г-да 100 ккал құрайды. Crucian сазанын қалыпты тұтыну семіздікке әкелмейді.
- 100 граммға арналған тағамдық құндылығы:
- Ақуыздар, гр 17.7
- Май, гр 1.8
- Көмірсулар, гр -
- Күл, гр 1.6
- Су, гр 79
- Калория мөлшері, ккал 87
Crucian сазанының пайдалы қасиеттері
Crucian sazan денеде 60% -ға дейін жеуге болатын бөліктерден тұрады, яғни сазаннан да көп. Сазан тұқымдасының майлылығы 6-7% -ға жетеді, ақуыз мөлшері тірі салмақтың 18% құрайды. Балық-бұл еритін дәрумендердің көп мөлшерін қамтитын жалғыз өнім, мысалы, А, С, Д, Е және В дәрумендері.
Ол йод, марганец, мыс және мырышқа бай, әсіресе теңізден. Бентикалық балықтардың ұлпаларында йод көп мөлшерде болады (треска, камбал, сом, крест балық, т.б.). Бұл балық тауық етімен бірге ағзаға қажетті барлық маңызды амин қышқылдары бар жоғары сапалы ақуыздың ең жақсы көздерінің бірі болып табылады.
Бала кезінен көп балық жейтін жастар мектепте жетістікке жетеді. Зияттылықтың жеген балық мөлшеріне тәуелділігі өте маңызды - визуалды-кеңістіктік және сөйлеу қабілеттері 6% -ға артады. Бұл аптасына бір балық тағамынан! Жастардың рационындағы балықтардың көбеюі швед зерттеушілерінің пікірі бойынша ақыл-ой қабілеттерінің екі есеге өсуіне себеп болды.
Балықтар, әдетте, балалардың психикалық дамуы үшін өте пайдалы өнім болып шықты. Сондықтан аптасына кемінде бір рет балық жеген жөн. Майлы балықты жүкті әйелдің рационына қосу болашақ баланың көру қабілетіне жақсы әсер етеді.
Осы заңдылықты ашқан Бристоль университетінің ғалымдарының айтуынша, бұған балық майының құрамындағы заттар себеп болған. Олар нәресте миының жетілуін тездетеді. Бала үшін өте маңызды екенін дәлелдеген ингредиенттер - бұл жүйке жасушаларының өсуіне қажет май қышқылдары.
Олар балықтарда ғана емес, сонымен қатар емшек сүтінде де кездеседі. Дегенмен, олар тіпті ең жақсы жасанды қоспаларға кірмейді. Сондықтан ғалымдар қоспалы жемге балық майын қосуды ұсынады.
Денсаулыққа зиян
Сіз асқазан-ішек ауруларынан зардап шегетін адамдарға қуырылған мөңке балықты рационға қоспауыңыз керек. Бұл тек қосымша калория емес. Қуырғанда қоректік заттардың көп бөлігі жоғалады, яғни зиянды болмаса, өнім дерлік бейтарап болады.
Денеге жүктеме айтарлықтай артады, ұйқы безі мен бауырға шабуыл жасалады. Сондықтан, егер сіз салауатты тамақтану принциптерін ұстанатын болсаңыз, қайнатылған немесе бұқтырылған формада мөңке балықты жеу ұсынылады.
Фольгада пісіруге немесе тефлон табасында қуыруға болады, майдың минималды мөлшері бар, ұн немесе басқа қоспаларсыз.
Балғын мөңке сазын қалай таңдауға болады
Жаңа сазан таңдағанда, желбезектер мен асқазанға ерекше назар аударыңыз. Біріншісі қызыл немесе қызғылт түсті, ал екіншісі ісінбеуі керек.
Crucian сазан пісіру
Караси көптеген елдердің, соның ішінде Ресейдің де аспаздық өнімдерінде танымал. Тәжірибелі аспаз crucian сазанынан нақты аспаздық шедевр жасай алады, бұл тұтастай алғанда таңқаларлық емес, өйткені мөңке балықтарының еті дәмді, нәзік және шырынды.
Тұқы етінің бір кемшілігі бар - балшық иісі. Алайда, одан құтылу өте қарапайым. Пісіруден бұрын сазан сірке суының ерітіндісінде бірнеше сағат бойы тазартылып, маринадталған болуы керек. Маринадқа лимон шырынын қосуға болады. Бірнеше сағат - және иістің ізі болмайды. Сонымен қатар, бұл ең кішкентай сүйектерден арылуға көмектеседі: олар жай ериді.
Қаймақта пісірілген Crucian сазандары
Құрамы:
- 5 орташа сазан
- 300 мл қаймақ 15% май
- 3 орташа пияз
- ақжелкен
- тұз,
- қара қара бұрыш
- 1 ас қасық лимон шырыны
- сары май (пішінді майлау үшін)
Пісіру уақыты: 20-25 минут дайындалып, 50 минут пеште пісіріледі
Пісіру процесі:
- Басында сіз ең жағымсыз және, мүмкін, ең қиын жұмысты - балықты тазалауды орындауыңыз керек. Әрбір мөңке балықты таразылардан босатып, содан кейін ішектерді, желбезектерді және желбезектерді алып тастау керек.
- Осыдан кейін балықты өте мұқият жуып, кептіру керек. Енді сіз балықты маринадтай аласыз. Бұл рецептте мен тұз бен бұрыштан басқа дәмдеуіштерді қолданбаймын. Олармен бірге мен өлекселерді сыртынан және ішінен ысқылаймын. Ыдыс бәрібір шөптердің арқасында хош иісті болады. Жаңа лимон өзеннің иісінен арылуға көмектеседі.
- Әр өлексеге шырын себілуі керек. Мен сазаннан 20 минуттай маринадтауға кетемін.
Бұл арада мен тұздықты өзім қадағалаймын.
- Ақжелкенді шайыңыз, құрғатыңыз, содан кейін пышақпен кесіңіз.
- Дәміне қарай шөптерге қаймақ пен тұз қосыңыз.
- Араластырыңыз.
- Крюциан сазанын барлық жағынан алынған қаймақ тұздығымен либералды түрде майлаңыз.
- Ішін ұмытпаңыз.
- Пиязды тазалап, қалыңдығы жарты сантиметр сақиналарға кесіңіз.
- Пісірме табақты сары маймен жақсылап майлаңыз (әсіресе түбін).
- Біз түбіне пияз қабатын жайдық.
- Тұқыды үстіне қойыңыз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, ыдысты пісіруге жіберіңіз.
- 30 минуттан кейін мен пештен сазан қосылған пішінді шығарамын.
- Мен балықты пісіру процесінде пайда болған шырынмен суарамын және ыдысты тағы 20 минут (қызарғанша) пешке жіберемін. Көтерме тізбектер мен білезіктер Шырынды сазан дайын. Қаймақ тұздығының арқасында тағам өте нәзік және хош иісті болып шықты.
Асың дәмді болсын!