30 жылдан кейінгі «Аурудың әлемдік ауыртпалығы» деп аталатын зерттеуде ғалымдар бүкіл әлем бойынша адамдардың тамақтануы туралы көптеген ақпарат жинады. 1990 жылдан 2017 жылға дейін ғалымдар бүкіл әлем бойынша миллиондаған адамдардың тамақтануы туралы мәліметтер жинады.
25 жастан асқан адамдардың болжамды деректері - олардың өмір салты, тамақтануы және өлім себебі.
Осы ауқымды жұмыстың басты ашылуы жылдар ішінде дұрыс тамақтанбаумен байланысты аурулардан 11 миллион адам, ал темекі шегудің салдарынан 8 миллион адам қайтыс болды.
«Дұрыс емес диета» термині күтпеген улану мен созылмалы ауруларды (2 типті қант диабеті, семіздік, жүрек ауруы және қан тамырлары) білдіреді, бұл теңгерімсіз тамақтануды тудырады.
Азықтанудың негізгі 3 факторы
1 — натрийді шамадан тыс тұтыну (ең алдымен тұз). Ол 3 миллион адамның өмірін қиды
2 - диетада тұтас дәндердің болмауы. Осыған байланысты ол 3 млн.
3 - жемістерді аз тұтыну 2 млн.
Ғалымдар тамақтанудың басқа факторларын да анықтады:
- көкөністерді, бұршақтарды, жаңғақтар мен тұқымдарды, сүт өнімдерін, диеталық талшықтарды, кальцийді, теңіз омега-3 май қышқылдарын аз тұтыну,
- жоғары ет тұтыну, әсіресе еттен өңделген өнімдер (шұжықтар, ысталған өнімдер, жартылай фабрикаттар және т.б.)
- пассионарлық сусындар, қант және құрамында ТРАНС майлары бар өнімдер.
Маңыздысы, дұрыс емес тамақтану темекі шегуден де асып түсіп, мезгілсіз өлім қаупінің жетекші факторы болды.