Дат тағамдары

Бір жерде алыс Еуропаның солтүстігінде, Балтық және Солтүстік теңіздерімен қоршалған, таңғажайып ел - Дания жатыр. Бір қарағанда, оның тағамдары іс жүзінде Скандинавия елдерінің басқа тағамдарынан еш айырмашылығы жоқ. Тіпті мұқият зерттегенде де, керемет айырмашылықтар байқалады. Тек осы елді жылдан-жылға туристер бутербродтардың 700 түрінің елі деп атайды. Тек осы жерде олар ұлттық тағамның көрнекі бөлігіне айналды. Тек осында ғана олар бүкіл әлем бойынша мамандандырылған дүкендерде сата алды!

Тарих

Бүгінгі Данияның тарихымен танысу үшін тек осы елге барып, жергілікті мейрамханалардың бірінде ұлттық тағамдардың бір-екі дәмін татып көру жеткілікті. Ақыр соңында, мейрамхана бизнесінің өзі XIII ғасырда пайда болған. Содан бері көп уақыт өтті, бірақ оның дәстүрлі таверналар түріндегі жаңғырығы қазіргі кездегі кафелермен бәсекелес болып келеді. Осындай қызықты жерлердің көптігінің арқасында сіз әрқашан қай жерде тамақтануға болатындығын, шөлді қандыратын немесе сүйікті газетіңізді қолыңызға ұстап демалатын болсаңыз болады. Даниялық тағамдар әлі күнге дейін ежелгі рецепттерге негізделген, оған сәйкес жергілікті иелер өздерінің тағамдарын көптеген ғасырлар бұрын дайындаған. Рас, бұл әрдайым бола бермейтін.

Әрине, бастапқыда құнарлы жер мен қатал климат даниялықтарға өз отанында өсірілген немесе өндірілген өнімдерді қолданған тағамдардың қарапайымдылығы мен қоректенуін ұнатады. Соған қарамастан, оңтүстік көршілердің асханалық тағамдары даниялықтарды қызықтырды, сондықтан бір кездері жаңа өнімдерден жасалған дәмді тағамдар әдеттегі тағамдардың орнын баса бастады. Егер жаңа буын аспаздары араласпаса, бірнеше ғасырда не болатынын елестету қиын. Олар жергілікті ендіктерде өсірілген ингредиенттерді ұлттық тағамдарға қайтарып қана қоймай, ұмытылған ауылдық көкөністердің дәмін қайта тапты. Бұл аспаздық дәстүрлердің сақталуы үшін де, сонымен қатар кейіннен датқа айналған жоғары сапалы жергілікті өнімдермен ең дәмді және пайдалы тағамдардың бірін жасау үшін жасалды.

Мүмкіндіктер

Бүгінгі күні ұлттық дат тағамдарын жергілікті тұрғындардың үстелдерінде тұрған тағамдардың әрқайсысының рецепті бойынша болжауға болатын сипаттамаларымен тануға болады. Ол:

• Ет пен балықтың көп мөлшері бар дәмді тағамдардың басымдығы. Мұның бәрі жергілікті тұрғындарға арналған тамақ - ежелгі заманнан бері суыққа қарсы тұруға көмектескен қалқанның бір түрі. Содан бері іс жүзінде ештеңе өзгерген жоқ. Әдеттегідей, ақуыз - бұл адамдарға мектепте, жұмыста, жаттығуларда жетістікке жетуге, өмірде жаңа мақсаттар қоюға және оларға қол жеткізуге көмектесетін өмірлік маңызды зат, сондықтан ол оны өте құрметтейді.
• Сэндвичтің көптеген рецепттерінің болуы. Әр түрлі бағалаулар бойынша, мұнда 200-ден 700-ге дейін түр бар және олардың әрқайсысы тиісті назар аударуға лайық.
• Шошқа етіне деген сүйіспеншілік, ол бұқтырылған тағамдар, шұжықтар мен шұжықтар сияқты көптеген дәмді тағамдар жасау үшін пайдаланылады және гарнирлермен немесе соустармен бірге беріледі. Осы ерекшеліктің арқасында Дания асханасы неміс асханасымен жиі салыстырылады.
• Бірінші және екінші тағамдарды дайындауға негіз болатын балық пен теңіз өнімдеріне деген сүйіспеншілік.
• Көкөністерді жиі қолдану. Бүйір тағамдарды дайындау кезінде картоп, пісірілген немесе пісірілген, қызыл қырыққабат, пияз қолданылады. Сәбіз, қызылша, балдыркөк, бұршақ, гүлді қырыққабат, саңырауқұлақтар, бұрыш салаттарға қосылады. Жаңа қияр, қызанақ, шөптер мен ақ шалғам жейді.
• Сүт өнімдеріне деген сүйіспеншілік. Даттың дәстүрлі үстелін сиыр мен қой сүтінен жасалған ірімшік, айран, сүт сорпасы, үй майонезі мен сүзбесіз елестету қиын.

Пісірудің негізгі әдістері:

Ақырында, дат тағамдарының ең қызықтысы - оның ұлттық тағамдары. Бірақ олардың көпшілігі әлі де ескі рецепт бойынша дайындалғандықтан ғана емес. Шындығында, олар көбінесе бір қарағанда үйлесімсіз өнімдердің жиынтығын білдіреді, осылайша бүкіл әлем бойынша гурмандарды қуанту үшін нағыз шедеврлер жасауға мүмкіндік береді. Олардың ішінде:

Сэндвичтер. Данияда олар тағамдар мен негізгі тағамдар ретінде қолданылғанда, олар туралы үндемеу қиын. Бір қабатты және көп қабатты бутербродтарды ажыратыңыз. Соңғысы күтпеген ингредиенттерді біріктіреді: тауық, лосось, шалғам және ананас. Және бұл осында аталатын смурбред немесе сэндвич ішінде. Айтпақшы, қарапайым сморбредтер - бұл нан мен майдың тілімдері, ал ең күрделісі - бекон, желе, қызанақ, ақ шалғам, бауыр патесі мен нан тілімдерінің жиынтығы, олар қабаттарда жейді және мақтанышпен аталады. Ханс Кристин Андерсеннің сүйікті сэндвичі ». Елдің көптеген қалаларында қарақұйрықтарды сатуға мамандандырылған сауда нүктелері бар. Ең әйгілі - Оскар Дэвидсен Копенгагенде орналасқан. Бұл мейрамхана оларды дайындауға тіпті шетелден де тапсырыс қабылдайды. Тағы бір жергілікті атақты - Копенгаген сэндвич дүкені, ол бар кезінде Гиннестің рекордтар кітабына енгізілген. Ол мәзірде сипатталған сэндвичтердің 178 нұсқасын ұсынды, ұзындығы 1 м 40 см. Жергілікті тұрғындардың айтуынша, мұнда бір қонақ оны аштық сезімі тамағын қысқанда, тұншығып қала жаздаған.

Ысталған майшабақ - бұл 1800 жылдардың аяғынан бері бар ұлттық дат тағамы.

Қызыл қырыққабат қосылған шошқа еті.

Алма мен қара өрік қосылған шошқа еті.

Даниялық бекон - бұл көкөністер қосылған шошқа майы.

Қарақат және құлпынай сорпасы кілегей қосылған, ол сыртқы түріне қарай сұйық джемге немесе компотқа ұқсайды.

Жасыл бұршақ қосылған майшабақ салаты.

Даниялық макарон салаты, оған қайнатылған сәбіз, гүлді қырыққабат, балдыркөк тамыры, ветчина және, әрине, макарон кіреді. Ол дәстүрлі түрде сэндвич түрінде бір тілім нанға беріледі, бірақ басқа салаттар сияқты. Бір қызығы, басқа елдерден айырмашылығы, қара бидай наны Данияда жоғары бағаланады. Ол қышқыл және фосфор, магний, В1 витамині, диеталық талшық сияқты көптеген қоректік заттармен байытылған. Оны дайындау процесі бір күнге созылады.

Шошқа шұжықтары және тұздықтары бар шұжықтар.

Гарнир ретінде ананас пен пісірілген картоп қосылған тұздалған тауық еті.

Копенгаген немесе Вена тоқаштары - бұл елдің мақтанышы. Олар мұнда XNUMX ғасырдан бастап дайындалды.

Дәмдеуішті сүт - таңертең көптеген отбасыларға қажет нәрсе.

Дәстүрлі алкогольдік сусын - бұл аквавит, оның күші 32 - 45 градус. Оны алғаш алхимиктер шамамен 200 жыл бұрын мәңгілік жастарға арналған рецепт ойлап тапқан кезде дайындаған. Мұнда сонымен қатар щнапс, сыра және өткір шарапқа ұқсайтын Bisschopswijn ащы шарабы ұнайды.