Осы қызықты аспаздық приключенияға қош келдіңіз! Бұл рецептте біз а Жасыл спаржа рисоттоға арналған ауыз суаратын рецепт. Рисотто - кремді құрылымымен және бай дәмімен танымал классикалық итальяндық тағам. Жаңа жасыл спаржа қосу бұл тағамды дәмділіктің жаңа деңгейіне шығарады. Сонымен, бастайық және Бұл дәмді тағамды кезең-кезеңімен қалай дайындау керектігін біліңіз.
Құрамы
Жасыл спаржа рисоттосын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 2 кесе Арборио күріш күріш Таңдалған Арборио
- Бұл рецепт үшін тамаша таңдау болып табылады, мына жерде қол жетімді: riceselect.com/product/arborio
- Жаңа піскен жасыл спаржа 1 шоғыры, кесілген және тістелген бөліктерге кесілген.
- 1 пияз, майдалап туралған.
- 4 түйір сарымсақ, ұсақталған.
- 4 кесе көкөніс немесе тауық сорпасы.
- 1 кесе құрғақ ақ шарап.
- 1/2 кесе үгітілген Пармезан ірімшігі.
- 2 ас қасық май.
- 2 ас қасық зәйтүн майы.
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш.
нұсқаулары
Енді біз ингредиенттерді жинағаннан кейін дайындық процесіне кірісейік:
қадам 1
Үлкен табада немесе кастрюльде зәйтүн майы мен сары майды орташа температурада қыздырыңыз. Туралған пиязды және ұсақталған сарымсақты қосыңыз, олар мөлдір және хош иісті болғанша қуырыңыз.
қадам 2
Арборио күрішін табаға қосып, оны май мен сары маймен біркелкі жабу үшін жақсылап араластырыңыз. Күрішті сәл мөлдір болғанша бірнеше минут қуырыңыз.
қадам 3
Ақ шарапты құйып, шарап күрішпен сіңгенше үздіксіз араластырыңыз. Бұл қадам тағамға керемет дәмнің тереңдігін қосады.
қадам 4
Бірте-бірте көкөніс немесе тауық сорпасын қосыңыз, үнемі араластыра отырып, бір шөміш. Көбірек қоспас бұрын сұйықтықты сіңіруге рұқсат етіңіз. Бұл баяу пісіру процесі рисоттоға кремді консистенция береді.
қадам 5
Сонымен қатар, бөлек табада спаржа қайнаған суға шамамен 2 минут қайнатыңыз, содан кейін пісіру процесін тоқтату үшін мұзды суы бар ыдысқа жіберіңіз. Бұл спаржа өзінің жарқын жасыл түсін сақтауға көмектеседі.
қадам 6
Күріш дерлік піскеннен кейін, бірақ тістеуге сәл қатты (al dente), ағартылған спаржа қосып, оны рисоттоға ақырын араластырыңыз.
қадам 7
Үгітілген Пармезан ірімшігі мен дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып араластырыңыз. Ірімшік ерігенше және ыдысқа араласқанша тағы бірнеше минут пісіруді жалғастырыңыз.
қадам 8
Ризоттоны оттан алып тастап, қызмет етер алдында оны бірнеше минутқа қалдырыңыз. Бұл тынығу уақыты дәмдердің араласуына және құрылымның одан да кремді болуына мүмкіндік береді.
қадам 9
Жасыл спаржа рисоттосын ыстық етіп, қосымша пармезан ірімшігімен және жаңадан туралған ақжелкенмен безендіріңіз. Толық және қанағаттанарлық тамақ үшін оны қытырлақ ақ шараппен немесе сергітетін жасыл салатпен жұптаңыз.
Мінсіз Ризотто құпиясы
Керемет рисотто дайындау егжей-тегжейге назар аударуды қажет етеді. Мұнда бірнеше құпиялар бар тамаша нәтижелерге қол жеткізуге көмектеседі:
Арборио күрішін қолданыңыз: Арборио күріші, құрамында крахмал жоғары, рисотто жасау үшін тамаша күріш сорты. Оның кремді құрылымы мен дәмді сіңіру қабілеті оны осы тағамға тамаша таңдау жасайды. Жақсы нәтиже алу үшін мен RiceSelect Arborio пайдалануды ұсынамын.
Пісіру алдында күрішті қуырыңыз: Сұйықтықты қоспас бұрын күрішті майға немесе майға қуыру жаңғақ дәмін жақсартуға көмектеседі және дәндердің шырышты болуына жол бермейді.
Сорпаны біртіндеп қосыңыз: Сорпаны баяу қосып, оның күрішпен сіңуіне мүмкіндік беру әрбір дәннің біркелкі пісетінін және кремді консистенцияны қамтамасыз етеді.
Араластырыңыз, араластырыңыз, араластырыңыз: Тұрақты араластыру рисоттоның кремді құрылымына жетудің кілті болып табылады. Ол күріштен крахмалды босатуға көмектеседі және бәріміз жақсы көретін барқыт, тегіс консистенцияны жасайды.
Ұсыныстарға қызмет ету
Жасыл спаржа рисотто - бұл өз бетінше жеуге немесе қосымша дәмдермен жұптастыруға болатын әмбебап тағам. Міне, сізді шабыттандыратын бірнеше қызмет көрсету ұсыныстары:
- Грильдегі асшаяндар: Теңіз өнімдерінің керемет дәмін алу үшін рисоттоны шырынды гриль асшаяндарымен толықтырыңыз. Кілегейлі күріш пен шырынды асшаяндардың үйлесімі дәмдердің үйлесімді балансын жасайды.
- Лимон дәмі: Қызмет көрсетер алдында рисотто үстіне жаңа үгітілген лимон қабығын себіңіз. Дәмді хош иіс пен дәмді дәм тағамға сергітетін әсер береді.
- Қуырылған шие қызанақтары: Шие қызанақтарын тұмшапеште тәтті жарылғанша қуырып, оларды рисоттоға гарнир ретінде қосу жарқын түс пен ащы тәттіліктің жарылуын қосады.
Осы рецепттің нұсқалары
Жасыл спаржа рисотто - бұл әртүрлі шығармашылық бұрылыстарға арналған әмбебап тағам. Міне, кейбір қызықты vсіз өзіңіздің жеке әсеріңізді қосуға тырыса аласыз:
Саңырауқұлақ қоспасы: Порчини, шиитаке немесе кремини сияқты жабайы саңырауқұлақтардың қоспасын қосу арқылы рисоттоның жер дәмін жақсартыңыз. Саңырауқұлақтарды дәмнің тереңдігі үшін рисоттоға қоспас бұрын бөлек қуырыңыз.
Ірімшік әуесқойларының қуанышы: Егер сіз ірімшік әуесқойы болсаңыз, әртүрлі ірімшік нұсқаларымен тәжірибе жасаңыз. Ащы бұралу үшін пармезан ірімшігін ұсақталған ешкі ірімшігімен ауыстырыңыз немесе жаңғақ және берік дәм профилі үшін Gruyère пайдаланыңыз.
Вегетариандық опция: Вегетариандыққа қолайлы нұсқа үшін сары май мен пармезан ірімшігін өсімдік негізіндегі баламалармен ауыстырыңыз. Вегетариандық май немесе зәйтүн майын қолданыңыз және ірімшік дәмі үшін пармезанды қоректік ашытқымен ауыстырыңыз.
Дұрыс сақтау
Егер сізде қалдықтар болса немесе рисоттоны алдын ала дайындағыңыз келсе, оның дәмі мен құрылымын сақтау үшін дұрыс сақтау қажет. Оны қалай дұрыс сақтау керек:
- Ризоттоны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Оны ауа өткізбейтін контейнерге немесе тығыздалатын пластик пакетке салыңыз.
- Оны тоңазытқышқа салып, 2-3 күн ішінде ішіңіз.
- Қайта қыздырған кезде кремді қалпына келтіру үшін сорпаны немесе суды қосыңыз.
Жасыл спаржа рисотто біріктіретін тамаша тағам Арборио күрішінің кремділігі жасыл спаржа балғындығымен. Осы рецептте көрсетілген қадамдарды орындау арқылы сіз дәмді және қанағаттанарлық тағам жасай аласыз. қонақтарыңызды таң қалдырыңыз немесе өз қалауыңызды қанағаттандырыңыз.