Құрамы Donuts
| бидай ұны, бірінші сорт | 2650.0 (грамм) |
| қант | 300.0 (грамм) |
| маргарин | 150.0 (грамм) |
| Меланж | 100.0 (грамм) |
| тұз тұзы | 25.0 (грамм) |
| ашытқы | 80.0 (грамм) |
| су | 1550.0 (грамм) |
| ұнтақ қант | 300.0 (грамм) |
| күнбағыс майы | 525.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Пончик қамыры әлсіз консистенцияның қауіпсіз әдісімен дайындалады (ылғалдылығы 43%). Қамырды кесу кезінде тауарлық-материалдық құндылықтар мен құрал-жабдықтар өсімдік майымен майланады. Қамырды қуырылған пирогтармен бірдей етіп кесіп, пончиктерге сақина немесе шар тәрізді етіп береді. 20-30 минуттық тексеруден кейін пончиктер майға қуырылады (383, 384 б.). Дайын пончиктерге тазартылған ұнтақ себілген.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде 100 грамм жеуге жарамды бөлікке шаққандағы қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 328.7 ккал | 1684 ккал | 19.5% | 5.9% | 512 г |
| Белоктар | 6.7 г | 76 г | 8.8% | 2.7% | 1134 г |
| Майлар | 14.7 г | 56 г | 26.3% | 8% | 381 г |
| көмірсулар | 45.1 г | 219 г | 20.6% | 6.3% | 486 г |
| органикалық қышқылдар | 22.5 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.1% | 2857 г |
| су | 48 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4735 г |
| күл | 11.3 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.7% | 4500 г |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 6.1% | 500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 5.1% | 600 г |
| В4 дәрумені, холин | 39.9 мг | 500 мг | 8% | 2.4% | 1253 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.8% | 1667 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 28.1 мкг | 400 мкг | 7% | 2.1% | 1423 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.05 мкг | 3 мкг | 1.7% | 0.5% | 6000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 6.6 мг | 15 мг | 44% | 13.4% | 227 г |
| Н дәрумені, биотин | 2.1 мкг | 50 мкг | 4.2% | 1.3% | 2381 г |
| РР дәрумені, NE | 2.5122 мг | 20 мг | 12.6% | 3.8% | 796 г |
| ниацин | 1.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 91.3 мг | 2500 мг | 3.7% | 1.1% | 2738 г |
| Кальций, Ca | 23.1 мг | 1000 мг | 2.3% | 0.7% | 4329 г |
| Кремний, Si | 1.5 мг | 30 мг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| Магний, Mg | 21.9 мг | 400 мг | 5.5% | 1.7% | 1826 г |
| Натрий, Na | 17.6 мг | 1300 мг | 1.4% | 0.4% | 7386 г |
| Күкірт, С | 44.6 мг | 1000 мг | 4.5% | 1.4% | 2242 г |
| Фосфор, П | 68.3 мг | 800 мг | 8.5% | 2.6% | 1171 г |
| Хлор, Cl | 354.7 мг | 2300 мг | 15.4% | 4.7% | 648 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 597.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 36.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 49 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 2% | 1500 г |
| Йод, мен | 0.2 мкг | 150 мкг | 0.1% | 75000 г | |
| Cobalt, Co. | 1.4 мкг | 10 мкг | 14% | 4.3% | 714 г |
| Марганец, Mn | 0.6297 мг | 2 мг | 31.5% | 9.6% | 318 г |
| Мыс, Cu | 99.8 мкг | 1000 мкг | 10% | 3% | 1002 г |
| Молибден, Mo. | 8.8 мкг | 70 мкг | 12.6% | 3.8% | 795 г |
| Никель, Ни | 4.8 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 5.5 мкг | ~ | |||
| Титан, сен | 8.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 1.5 мкг | 4000 мкг | 266667 г | ||
| Хром, Cr | 1.7 мкг | 50 мкг | 3.4% | 1% | 2941 г |
| Мырыш, Zn | 0.5901 мг | 12 мг | 4.9% | 1.5% | 2034 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 28.8 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.9 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 17.3 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 328,7 ккал.
бауырсақ дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 20%, В2 дәрумені - 16,7%, Е дәрумені - 44%, РР дәрумені - 12,6%, хлор - 15,4%, кобальт - 14%, марганец - 31,5%, молибден - 12,6%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г.
- 329 ккал
- 399 ккал
- 743 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 109 ккал
- 0 ккал
- 399 ккал
- 899 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 328,7 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Пончиктер, рецепт, калория, қоректік заттар