Мазмұны
Куркуминдер (куркумин, куркума, куркумин, куркума, куркума сығындысы, E100).
Куркумин әдетте табиғи бояғыштар деп аталады, оның көзі куркума (ұзақ куркума немесе сары зімбір), ол жануарлардың да, өсімдіктердің де талшықтарын қызғылт сары немесе ашық сары түске бояй алады (калоризатор). Бұл зат E100 индексі бар тағамдық қоспалар ретінде тіркелген, бірнеше сорттары бар:
- (i) Куркумин, ошаған тамырында кездесетін қатты сары бояғыш;
- (ii) куркума - куркума тамырынан алынған сарғыш бояғыш.
E100 куркуминдерінің жалпы сипаттамалары
Куркуминдер - суда ерімейтін, бірақ эфир мен спирттерде жақсы еритін табиғи полифенолдар. Куркуминдер заттың құрылымын бұзбай, өнімдерді тұрақты сарғыш немесе ашық сары түске бояйды. E100 Curcumins - аздап камфора иісі мен ащы дәмі бар қара -қызғылт түсті ұнтақ.
Куркума тамырында куркумин, темір, йод, фосфор, С және В дәрумені және эфир майы бар.
E100 куркуминдерінің пайдасы мен зияны
Табиғи куркуминдер табиғи иммуномодуляторлар болып табылады және табиғи антибиотиктердің қасиеттеріне ие, куркуминдердің қабынуға қарсы және тіпті ісікке қарсы қасиеттері белгілі. Заттар қан түзілуіне белсенді әсер етеді, қанды сұйылтады, жүрек бұлшықет жасушаларының функционалдық күйін қалыпқа келтіреді, қан қысымын төмендетеді. Тіпті қандағы қант деңгейі жоғары адамдарға куркума көрсетілген.
Турмериканың жараны емдейтін әсері бар, дерматитті емдейді және жағымсыз жану сезімдерін жояды. Оның қасиеттері бойынша ол зімбірге ұқсас. Куркума - бұл жай ғана дәмдеуіш емес. Куркуманың емдік қасиеттері ішек инфекциясы көп болатын тропикалық елдерде өте пайдалы.
Бірақ, керісінше, куркуминнің артық дозалануы жүктілік кезінде өздігінен түсік тастауға әкелуі мүмкін. Егер сіз қандай да бір дәрі -дәрмектерді қабылдайтын болсаңыз, сіз өзіңіздің тағамыңызға куркума қосуға бола ма, жоқ па, соны білу үшін дәрігермен кеңесуіңіз керек, өйткені куркума қанды жұқартады, қан қысымы мен қандағы қант деңгейін төмендетеді. Сондықтан, құрамында Е100 бар өнімдермен, әсіресе операция жасататын болсаңыз, көңіліңізден шықпау керек. Тәуліктік қабылдау нормасы: куркумин үшін 1 кг салмаққа 0.3 мг, куркума үшін XNUMX мг.
E100 куркуминдерін қолдану
Тамақ өнеркәсібі E100 -ді тұздықтар, қыша, май, кондитерлік өнімдер, алкогольдік сусындар, дәмдеуіштер, ірімшік өндірісінде тағамдық бояғыш ретінде кеңінен қолданады. Табиғи куркуминдер Азияда ғана емес, бүкіл әлемде жақсы көретін және қолданатын карри дәмдеуіштерінің негізгі компоненті болып табылады.
Көбінесе куркуминдер түрлі аурулардың алдын алу мен емдеуге арналған дәрілік жылытқыш агент ретінде қолданылады. Ол косметология мен медицинада да қолданылады. Тері аурулары кезінде куркума ұнтағының қайнаған сумен қоспасын дайындап, қалың біртекті масса пайда болғанша араластыру қажет. Судың орнына сүт немесе айран қолдануға болады. Бұл қоспаны бетке нүктелі түрде жағыңыз, ол экземаға, қышуға, фурункулезге, қара дақтарды кетіруге және тер бездерінің ашылуына көмектеседі. Масканы бетіңізге 10-20 минут ұстаңыз және жылы сумен шайыңыз, содан кейін теріні ылғалдандырғышпен майлаңыз. Егер тітіркену пайда болса, оны жылы сумен жуыңыз.
Егер сізде майлы тері, қара дақтар немесе кеңейтілген тері тесігі болса, онда масканы аптасына 1-2 рет жасау керек. Тері құрғайды, майлы жылтыр кетіп, тері тесігі тарылады. Бет тығыз және жеңіл бола түседі.
Салмақ жоғалту кезінде куркума
Куркума салмақ жоғалтуға пайдалы, өйткені ол майлы тіндердің пайда болуына жол бермейді, оның тағамға қосылуы метаболизмнің жеделдеуіне, асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге, қан айналымын жақсартуға әкеледі, бұл өз кезегінде салмақ жоғалтуға көмектеседі. Сонымен қатар, куркума метаболизм процестерін реттейді және ақуыздың сіңуіне ықпал етеді.
E100 куркуминдерін қолдану
Біздің елдің аумағында күнделікті тұтыну нормалары қатаң сақталған жағдайда E100 қоспасын табиғи тағамдық бояғыш ретінде пайдалануға рұқсат етіледі.