Мазмұны
Кармин немесе кохиний - табиғи шыққан зат бояғыш қасиеттеріне ие. Кармин тағамдық қоспа-қызыл түс ретінде, халықаралық тағамдық қоспаларда E120 индексімен тіркелген.
Жалпы сипаттамалары E120 Кохиний, кармин қышқылы, кармин
E120 (кочиней, кармин қышқылы, кармин) - қою қызыл немесе бордовый түсті ұсақ ұнтақ, дәмсіз және иіссіз. Зат суда жақсы ериді, жарық пен жылудың әсерінен қасиеттерін жоғалтпайды. Әр түрлі қышқылдық ортаға түсе отырып, бояғыш қызыл-қызғылт-қызғылт-күлгін реңктерін береді.
Кармин жәндіктер қызыл түске ие болған кезде жұмыртқа салудан бұрын жиналған кептірілген аналық кактус қалқандарынан алынады. Карминді алу процесі ұзақ және еңбекқор, барлығы дерлік қолмен жасалады, сондықтан кармин - ең қымбат бояғыштардың бірі.
E120 пайдасы мен зияны (кочине, кармин қышқылы, кармин)
E120 адам ағзасына қауіпсіз тағамдық қоспалардың тізіміне енгізілген, тұтынудың рұқсат етілген тәуліктік нормалары ресми түрде белгіленбеген (калоризатор). Бірақ карминге жеке төзбеушілік жағдайлары бар, нәтижесінде ауыр аллергиялық реакциялар, астма ұстамалары және анафилактикалық шок болуы мүмкін. E120 қолданатын барлық тамақ өндірушілер өнімнің қаптамасында бояғыштың болуы туралы ақпаратты міндетті түрде көрсетуі керек.
Қолдану E120 (Кохиний, кармин қышқылы, кармин)
Тамақ өнеркәсібінде E120 көбінесе ет өнімдері, балық және балық өнімдері, ірімшіктер мен сүт өнімдері, кондитерлік өнімдер, тұздықтар, кетчуптер, алкогольді және алкогольсіз сусындар өндірісінде қолданылады.
Тамақ өндірісінен басқа, кармин мата бояуы ретінде, косметологияда және көркем бояулар мен бояулар өндірісінде қолданылады.
E120 қолдану (біздің елде кочинеол, кармин қышқылы, кармин)
Біздің елдің аумағында E120 (Cochineal, кармин қышқылы, кармин) тағамдық өнімдерді өндіруде тағамдық бояғыш ретінде қолдануға рұқсат етіледі, бұл өнімде E120 болуын міндетті түрде көрсетеді.