Мазмұны
Амазонияның тығыз орманында планетаның басқа еш жерінде кездеспейтін Бразилия жаңғақтары, ацай жидектері, гуарана сияқты әлемде бірегей өсімдіктер мекендейді.
Көпшілікке жақсы таныс емес, Бразилия жаңғақтарының адам үшін көптеген артықшылықтары бар. Бұл жаңғақ өте дәмді, оны жеуге және әр түрлі қолдануға болады. Ашыңыз Бразилия жаңғағының денсаулыққа 9 пайдасы.
Бразилия жаңғағы дегеніміз не?
Бразилия жаңғақтарының тарихы
Бразилиялық жаңғақтың ғылыми атауы - «Bertholletia excelsa». Бразилия жаңғақтары-қоректік заттарға бай жаңғақтар (1).
Олар өте дәмді және бізге сол аттас Оңтүстік Америкадағы ағаштан келеді. Ағаштың туған жері - Оңтүстік Америка елдері, оның ішінде Венесуэла, Колумбия, Перу және Бразилия; және оларды ірі өзендердің жағалауынан жиі кездестіруге болады.
Бұл жаңғақтар негізінен Оңтүстік Америка континентінен әкелінеді және қазір бүкіл әлемде кездеседі.
Бразилия жаңғақтарын Амазонка аймағының тұрғындары кем дегенде 11 жыл бұрын жоғарғы палеолит дәуірінен бастап тұтынған.
Алайда, батыс көздерінен Бразилия жаңғақтары туралы алғаш рет 1569 ж.
Осы уақыт ішінде испандық және португалдық зерттеушілер байырғы халықтармен күресу және құлдыққа түсу үшін Оңтүстік Американы кесіп өтті.
Осы зерттеушілердің бірі, Хуан Альварес Малдонадо есімді испан конкистадоры Перудағы Мадре де Диос өзенінің аймағын зерттеу кезінде Бразилия жаңғақтарын «ашты».
Екінші жағынан, бұл жаңғақтарды ХNUMX ғасырдың басында Еуропаға енгізген голландиялық саудагерлер болды. Бразилия жаңғақтарының танымал болуына жүз жыл қажет болды.
Бразилия жаңғақ өндірісі
Неліктен бұл жаңғақ танымалдығы артып, әлемдік құбылысқа айналды?
Қарапайым, қоректік заттардың құрамы бұл жаңғақтарды денсаулықты сәтті жақсартатын пайдалы тағам ретінде өте құнды етеді.
Бұл мазмұн сонымен қатар көптеген аурулар мен денсаулыққа қатысты мәселелердің қаупін азайтуға көмектеседі.
Өкінішке орай, соңғы жылдары Бразилияда жаңғақ өндіру күрт төмендеді, енді Бразилияда жаңғақ ағашын кесу заңсыз болып табылады.
Бразилия жаңғақтарының құрамы
Жергілікті амазонкалар бұл дәмді жаңғақтарды ғасырлар бойы бағалап, оларды ақуыз, май және басқа да маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етіп келеді. Тақырып бойынша көбірек білу үшін, Бразилия жаңғақтарының тамақтануы туралы бірнеше негізгі фактілер:
- Бір қанықпаған май қышқылдары: Бразилия жаңғақтары пальмитол қышқылы және олеин қышқылы сияқты бір қанықпаған май қышқылдарына бай.
Бұл май қышқылдары қандағы LDL холестеринін немесе «жаман холестеринді» төмендетуге көмектеседі. Бразилияның 100 г жаңғағы шамамен 656 калория береді, бірақ бұл жақсы май, уайымдамаңыз.
- Е дәрумені: Бразилия жаңғақтары 7,87 г -да шамамен 100 мг болатын Е витаминінің керемет көзі болып табылады.
Е дәрумені липидтерде еритін күшті антиоксидант болып табылады. Шырышты қабық пен терінің тұтастығын бос оттегі радикалдарынан қорғау арқылы сақтау қажет.
- Селен (2): Бразилия жаңғақтарында селеннің өте жоғары мөлшері бар. 100 г жаңғақ шамамен 1917 мкг немесе селенді күнделікті тұтынудың 3485% құрайды, бұл оларды осы минералдың негізгі табиғи көздерінің қатарына қосады.
Селен антиоксиданттық фермент, глутатионпероксидаза үшін маңызды кофактор болып табылады. Күніне аз ғана порция бразилиялық жаңғақ осы селеннің жеткілікті мөлшерін қамтамасыз етеді.
Сонымен қатар, бадам мен қарағай жаңғағы сияқты, Бразилия жаңғақтарында да глютен жоқ. Осы себепті олар глютенсіз тағам рецептерін дайындаудың ең танымал ингредиенттерінің бірі болып табылады.
- Басқа минералдар: құрамында селенден басқа, құрамында мыс, магний, марганец, калий, кальций, темір, фосфор және мырыш сияқты басқа да минералдар бар.
- В дәрумендері: Бұл кремді жаңғақтар тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотен қышқылы, В-6 витамині (пиридоксин) және фолий сияқты В тобының витаминдерінің керемет көзі болып табылады.
Бұл витаминдер бірге организмдегі жасуша субстраты кезінде метаболикалық ферменттер үшін кофакторлар ретінде әрекет етеді.
Оқу үшін: С витаминін ацероламен толтырыңыз
Бразилия жаңғақтарының денсаулыққа 9 пайдасы
Нарықтағы ең пайдалы жаңғақтардың бірі бола отырып, оның жоғары майлылығына қарамастан, бұл дәмді қоңыр жаңғаққа үлкен сұраныс бар, әсіресе келесі артықшылықтар үшін:
Бұл жаңғақтар жүрек денсаулығын жақсартады
Бразилия жаңғақтарының ең даулы және пайдалы аспектілерінің бірі-олардың құрамында «жақсы холестерин» немесе омега-3 май қышқылдары деп аталатын сау қанықпаған майлардың көптігі.
Қанықпаған майлардың бұл сорттары дененің холестерин профилін теңестірумен және жүрек денсаулығын жақсартумен байланысты, ең алдымен ағзаға және жүрек-қантамыр жүйесіне зиянды омега-6 май қышқылдарын жою арқылы (3).
Бұл зерттеуде, бірнеше сынақтардан кейін, зерттеушілер Бразилия жаңғақтарын қолдану жақсы холестерин деңгейін едәуір арттыруы мүмкін деген қорытындыға келді.
Жаңғақтар жаман холестерин деңгейін төмендетуге де көмектеседі. Бұл тұжырымдарды зерттеушілер 9-20 грамм бразилиялық жаңғақтарды тұтынғаннан кейін 50 сағаттан кейін ғана жасауға болады.
Тері күтімі
Бразилия жаңғақтарындағы дәрумендер мен қоректік заттардың толық профилі терінің денсаулығын жақсартуға жақсы әсер етеді.
Бразилия жаңғақтарындағы селен теріге сау жылтыр береді. Ол терінің серпімділігін жақсартады, осылайша ерте қартаюдың алдын алады.
Бұл мүмкін, себебі селен глутатионның белсенділігін ынталандырады, ол тері жасушаларындағы әжімдерді және тіпті тері қатерлі ісігін тудыратын бос радикалдарды кетіретін күшті антиоксидантты қосылыс.
Безеуді емдеу
Бразилия жаңғақтарының құрамында мырыштың көп болуы безеудің алдын алады немесе оның пайда болуын төмендетеді. Бұған жаңғақтарды қалыпты тұтыну арқылы немесе Бразилияның жаңғақ майын зардап шеккен аймаққа жағу арқылы қол жеткізуге болады.
Майдың құрамындағы дәрумендер мен антиоксиданттарға бай қорғаныс қабілетінің негізгі себебі (4).
Оқу: Қарбыздың 10 пайдасы
Салмақ жоғалту
Бразилия жаңғақтарындағы ақуыздар мен күрделі көмірсулар сияқты қоректік заттар оларды өте қанағаттандырарлық тағамға айналдырады.
Бұл жаңғақтарды жегенде, сіз үнемі тамақтануға бейімсіз боласыз және сіз зиянды тағамдардың қосымша калориясын бақылай аласыз.
Бразилия жаңғақтарының құрамында 200 калория бар, сондықтан бұл жаңғақтарды тұтынуды шектеген жөн. Дегенмен, қалыпты тұтыну салмақ жоғалтуға күш салуы мүмкін.
Асқорыту жүйесін ынталандыру
Бразилия жаңғақтарының талшықтары оларды ас қорыту жүйесін оңтайландыруға өте ыңғайлы етеді. Талшық асқазан -ішек жүйесі арқылы перистальтикалық қозғалысты жеңілдетеді.
Талшық сонымен қатар тағамның ас қорыту жүйесі арқылы өтуін және мүмкіндігінше көп қоректік заттарды алуды жеңілдетеді.
Ол асқазан жарасын, іш қатуды, кебулерді, құрысуларды және тоқ ішек ісігі сияқты ауыр аурулардың алдын алуға көмектеседі.
Жақсартылған гормондық функция
Бразилия жаңғақтарындағы селен сіздің қалқанша безіңіздің дұрыс жұмыс істеуінде маңызды рөл атқарады.
Қалқанша безінің дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ете отырып, селеннің жоғары концентрациясы метаболизмнің жоғарылауын қамтамасыз етеді.
Иммундық жүйені жақсарту
Қоректік заттардың жоғары концентрациясы бар кез келген тағам иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.
С дәрумені мазмұны бос радикалдарды бейтараптандыру үшін бүкіл денеде ақ қан жасушалары мен антиоксиданттық қосылыстардың өндірісін ынталандыру үшін селен мен мырышпен тамаша жұмыс істейді.
Мұның бәрі көптеген созылмалы аурулардың алдын алуға көмектеседі; оның ішінде қатерлі ісік пен жүректің ишемиялық ауруы.
Өсу мен жөндеуге қосқан үлесі
Ақуыз денсаулықты сақтауда маңызды рөл атқарады. Негізінен бұлшық еттердің өсуіне, энергия өндіруге, жасушалардың өсуіне, қалпына келтіруге және жараларды емдеуге қажет болғандықтан.
Бразилия жаңғақтары ақуыздың маңызды көзі болып табылады, сондықтан олар сіздің ақуыз деңгейін ұстап тұру үшін пайдалы стимулятор бола алады.
Бразилия жаңғақтарындағы С дәрумені сонымен қатар адам өсуінің тағы бір маңызды бөлігі коллагеннің негізгі компоненті болып табылады; қан тамырларын, тіндер мен жасушаларды қалпына келтіру.
Қоректік заттарды тұтынуды жеңілдетеді
Бразилия жаңғақтарынан табылған магнийдің жоғары деңгейі ас қорыту жүйесінде қоректік заттардың тиімді сіңуін ынталандырады (5).
Мырыш сонымен қатар жалпы диетадан табудың ең қиын элементтерінің бірі болып табылады, ал Бразилия жаңғақтарындағы табиғи қоректік заттардың жоғары деңгейі бұл жалпы жетіспеушілікті теңестіруге көмектеседі.
Бразилия жаңғақтарының әртүрлі қолданылуы
Аспаздық қолдану
Бразилия жаңғақтары калорияда жоғары, дәрумендердің, антиоксиданттардың және минералдардың жақсы мөлшерін қамтиды.
Шикі жаңғақтар үлкен снарядты машиналар арқылы шағын бөліктерге кесіледі. Тұрмыстық қажеттіліктер үшін шағын жаңғақ жарғыш машина немесе қол қысқышы жеткілікті.
Бразилия жаңғақтарын ешқандай сүйемелдеусіз жеуге болады. Сонымен қатар, олар грильде, тұзды немесе тәтті болуы мүмкін.
Олар сондай -ақ пудингтерде, песто, шоколад барлары мен қытырлақ жарма барларында қолданылады. Бразилиялық жаңғақтар жеміс немесе көкөніс салаттарын себу үшін де қолданылады.
Бұл жаңғақтар десерттерде, әсіресе жеміс торттарында қолданылады. Сіз оларды сорпаға қосуға болады; сонымен қатар ет пен көкөніс тағамдары.
Бразилиялық жаңғақ майы киіну мен пісіруде қолданылады.
Басқа пайдалану
Бұл жаңғақтан алынған Бразилия жаңғақ майы жұмсартатын май мен массаж майы ретінде көптеген дәстүрлі емдік қасиеттерге ие.
Ол ашық сары түсті және жағымды тәтті иісі бар. Оның жұмсартатын қасиеті теріні құрғақтықтан қорғауға көмектеседі.
Ол сонымен қатар тамақ дайындауда қолданылады, сонымен қатар ароматерапияда дәстүрлі дәрі -дәрмектерде, фармацевтикалық және косметикалық салаларда эфир майы ретінде қолданылады.
рецептер
Бразилия жаңғағы сүті
Саған қажет болады
- 2 кесе бразилиялық жаңғақ
- 4 кесе минералды су
- 1-2 шай қасық ваниль сығындысы
дайындау
- Бразилия жаңғақтарын 8 сағат бойы суық суға салып қойыңыз.
- Уақыт аяқталғаннан кейін суды төгіп, жаңғақтарыңызды жақсылап шайыңыз. Жаңғақтарды блендерге минералды су мен ванильмен салыңыз. Элементтерді жақсылап араластырыңыз.
- Жаңғақтардан сүт жинау үшін ақ матаны немесе жұқа електі пайдаланыңыз.
- Жаңғақтардағы барлық сүтті жинау үшін қасықтың артқы жағын пайдаланыңыз.
Сіз целлюлозаны басқа мақсаттарға сақтай аласыз (6).
Тағамдық құндылығы
Бразилия жаңғақ сүті бадам сүті сияқты бай және кремді. Ол селенге бай. Селен денеде антиоксидант ретінде әрекет етеді.
Ол бос радикалдардың көбеюіне және таралуына қарсы күреседі. Ол қартаюға ықпал ететін жасушалардың белсенділігін тежейді.
Селен құнарлылыққа оң әсер етеді. Ол жалпы иммундық жүйені қолдайды. Ол сонымен қатар қалқанша безді тұрақтандырады және астмаға қарсы әрекет етеді.
Бразилия жаңғақтары минералдарға, Омега-6, микроэлементтер мен өсімдік ақуыздарына бай.
Мен бұл өте бай сүтті ұсынамын.
Сізге қажет:
- 2 ¼ кесе ұн
- 200 грамм май
- 2 жұмыртқа
- 1 кесе бразилиялық жаңғақтар
- Сіздің талғамыңызға қарай 200 грамм қант немесе одан аз
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 200 грамм үгітілген кокос жаңғағы
- 1/2 шай қасық ашытқы
- ¼ шай қасық тұз
дайындау
- Ыдысқа қант пен сары майды қоспасы тегіс және кремді болғанша шайқаңыз. Жұмыртқаны қосып, қоспаны шайқаңыз.
Ванильді қосып, қоспаны тағы бір рет шайқаңыз.
- Басқа ыдыста ұнды, пісіру ұнтағын, тұзды араластырыңыз.
- Оларды араластырыңыз. Оларды біртіндеп бұрын алынған кремді қоспаларға қосыңыз.
Екі қоспаны жақсылап қосқанда, үгітілген кокос пен Бразилия жаңғақтарын қосыңыз.
- Пісіру парағына пергамент қағазын жағыңыз
- Балмұздақ қасықты пайдаланып, қамырды пісіру парағына салыңыз. өтінемін
бір-бірінен бірнеше сантиметр қашықтықта орналастырыңыз, сонда олар жақсы орналасып, пісіргеннен кейін әдемі болып қалады.
- Печенье пісіру кезінде жақсы көрінуі үшін ас үй күрегімен немесе пісіру қағазының көмегімен шарларды тегістеуге тырысыңыз.
Бұл печеньелерді мұқият пісіруге мүмкіндік береді.
- Печеньені алып тастамас бұрын 180 градус Цельсийде 10-15 минут пісіріңіз пештен.
Тағамдық құндылығы
Бұл кукилерде сізде ұнтақталған кокос, жұмыртқа және Бразилия жаңғақтары сияқты маңызды тағамдар бар.
Кокос қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға көмектеседі, ас қорытуға көмектеседі. Бұл сіздің печеньелеріңізге керемет хош иіс әкеледі. Кокос сонымен қатар минералдар мен В6 дәруменіне бай.
Жұмыртқа В2, В6, В12 витаминдеріне, селенге және басқа да минералдарға өте бай. Олар сонымен қатар ақуызға бай.
Бразилия жаңғақтары сізді селен сияқты бірнеше минералдармен және көптеген басқа қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Жаңғақтардың арқасында сіздің печенье кремді, нәзік және нәзік болады.
Провегетариандық рецепт
Сізге қажет:
- ½ кесе Бразилия жаңғақтары
- ¼ лимон шырыны
- 4 ас қасық зәйтүн майы
- 2 шай қасық ақжелкен
- 1 шай қасық розмарин
- 2 түйір сарымсақ, тазартылған
- 1/2 шай қасық ұнтақталған бұрыш
- 1 шай қасық тимьян
дайындау
Жаңғақтарды 6 сағат бойы суға салып қойыңыз. Оларды тоңазытқышта 6 сағат ұстаңыз. Уақыттың соңында жаңғақтарды ағызып, ұсақтаңыз.
Отқа кететін табада шөптерді зәйтүн майымен қызартыңыз. Содан кейін жаңғақтарды қосқанда басқа ингредиенттерді қосыңыз.
Орташа отта, содан кейін баяу отта шамамен XNUMX минут пісіріңіз.
Тағамдық құндылығы
Бұл рецепт вегетариандық болып табылады және денеге қажетті барлық қоректік заттарды береді.
сақтық шаралары
Бразилия жаңғақтары жоғарыда атап өткеніміздей, селенге өте бай. Сондықтан шамадан тыс тұтынудан аулақ болыңыз. Біздің селенге тәуліктік қажеттілік 0,4 мг немесе 400 мкг құрайды.
Бразилия жаңғақтарын ұзақ уақыт шамадан тыс тұтыну улану мен денсаулыққа байланысты проблемаларға әкеледі (8).
Сонымен қатар, денеде артық селен шаштың түсуіне және тырнақтардың сынуына әкелуі мүмкін. Бұл тағамдық қоспадағы селенге ғана қатысты.
Бразилия жаңғағы сияқты тағамдардағы селен шаштың түсуіне және тырнақтардың сынғыш болуына себеп болмайды.
Бразилиялық жаңғақтарды көп тұтыну арқылы сіз асқазан мен газ тәрізді ас қорыту проблемаларына тап боласыз. Кейбір адамдарда тері аурулары, аузындағы ақаулар, жағымсыз иіс, шаршау, жүйке тәрізді аллергия пайда болады.
Бразилия жаңғақтарын тым көп тұтынсаңыз, сіз өзіңізді артық калорияларды тұтынуға ұшыратасыз, бұл сіздің денсаулығыңыз үшін қауіпті.
Бразилия жаңғағын аптасына бір рет немесе айына екі рет тұтынуды шектеңіз.
Бразилиялық жаңғақтарды ұзақ уақыт бойы шамадан тыс жеу қан қысымының жоғарылауына, қант диабетіне және салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін.
қорытынды
Бразилия жаңғақтарында бірнеше қоректік заттар бар. Қалқанша безінің емі болсын, холестерин деңгейін тұрақтандырыңыз немесе безеуді емдеңіз. Бірақ олардың жоғары калориялы болуын ескере отырып, мен оларды қалыпты тұтынуға кеңес беремін.
Егер сізге мақаламыз ұнаса, біздің парақшамызда бас бармақпен хабарлаңыз.