Жеуге болатын морель (Morchella esculenta) фотосы және сипаттамасы

морел (Морчелла эскулента)

Жеміс денесі жеуге жарамды морел үлкен, етті, іші қуыс, сондықтан саңырауқұлақтың салмағы өте жеңіл, биіктігі 6-15 (20-ға дейін) см. Ол «аяқтан» және «қалпақтан» тұрады. Морел жеуге жарамды Морел отбасының ең үлкен саңырауқұлақтарының бірі болып саналады.

бас жеуге жарамды морелде, әдетте, ол жұмыртқа тәрізді немесе жұмыртқа тәрізді дөңгелек пішінге ие, сирек тегістелген-сфералық немесе сфералық; жиегі бойымен аяққа мықтап жабысады. Қақпақтың биіктігі – 3-7 см, диаметрі – 3-6 (8-ге дейін) см. Қақпақтың түсі сары-қоңырдан қоңырға дейін; жасы мен кебуіне қарай қараңғы болады. Шляпаның түсі құлаған жапырақтардың түсіне жақын болғандықтан, қоқыста саңырауқұлақтар байқалмайды. Қақпақтың беті өте біркелкі емес, мыжылған, гимениуммен қапталған әртүрлі көлемдегі терең шұңқыр-жасушалардан тұрады. Жасушалардың пішіні дұрыс емес, бірақ дөңгелектенуге жақын; олар тар (қалыңдығы 1 мм), қиғаш қатпарлар-қабырғалармен, бойлық және көлденең, ұяшықтарға қарағанда ашық түсті болып бөлінеді. Жасушалар бал ұясына ұқсамайды, сондықтан жеуге жарамды морельдің ағылшынша атауларының бірі – бал ұясы морел.

аяқ морел цилиндр тәрізді, түбі аздап қалыңдаған, іші қуыс (қалпақшасы бар бір қуысты құрайды), сынғыш, ұзындығы 3-7 (9-ға дейін) см, қалыңдығы 1,5-3 см. Жас саңырауқұлақтарда сабағы ақшыл, бірақ қартайған сайын қараңғыланып, сарғыш немесе кілегейлі болады. Толық піскен саңырауқұлақта сабағы қоңырлау, ұнтақты немесе аздап қабыршақты, көбінесе түбінде бойлық ойықтары бар.

целлюлоза жеміс денесі ақшыл (ақшыл, ақшыл-кілегейлі немесе сарғыш-қышқыл), балауыз тәрізді, өте жұқа, нәзік және нәзік, оңай ұсақталады. Целлюлозаның дәмі жағымды; айқын иіс жоқ.

споралы ұнтақ сарғыш, ақшыл сары түсті. Споралары эллипсоидты, тегіс, сирек түйіршікті, түссіз, өлшемі 19–22 × (11–15) мкм, жеміс қапшықтарында (asci) дамиды, қалпақшаның сыртқы бетінде үздіксіз қабат түзеді. Asci цилиндр тәрізді, өлшемі 330 × 20 микрон.

Жеуге жарамды морель Солтүстік жарты шардың қоңыржай белдеуінде – Еуразияда Жапония мен Солтүстік Америкаға дейін, сондай-ақ Австралия мен Тасманияда таралған. Дара, сирек топтарда кездеседі; өте сирек, бірақ морел саңырауқұлақтары арасында ең көп таралған. Ол жақсы жарықтандырылған, құнарлы, әкке бай топырақта – ойпаттар мен жайылмалардан тау беткейлеріне дейін өседі: жеңіл жапырақты жерлерде (қайың, тал, терек, емен, емен, күл және қарағаш), сондай-ақ аралас және қылқан жапырақты ормандарда. , саябақтар мен алма бақтарында; шөпті, қорғалатын жерлерде жиі кездеседі (көгалдар мен орман жиектерінде, бұталардың астында, саңылаулар мен ойықтарда, құлаған ағаштардың жанында, арықтардың бойында және бұлақ жағалауында). Ол құмды жерлерде, полигондардың жанында және ескі өрт орындарында өсе алады. Біздің еліміздің оңтүстігінде ол көкөніс бақшаларында, алдыңғы бақтарда және көгалдарда кездеседі. Бұл саңырауқұлақ көктемде, сәуір айының ортасынан маусымға дейін, әсіресе жылы жаңбырдан кейін қатты дамиды. Ол әдетте ормандарда жапырақты ағаштардың астындағы құнарлы топырақта, көбінесе шөпті, жақсы қорғалған жерлерде кездеседі: бұталардың астында, арықтар бойында, саябақтар мен бақтардағы көгалдарда.

Батыс Еуропада саңырауқұлақтар сәуір айының ортасынан мамырдың аяғына дейін, әсіресе жылы жылдарда - наурыздан басталады. Біздің елде саңырауқұлақ әдетте мамыр айының басынан ерте пайда болады, бірақ маусымның ортасына дейін, кейде, ұзақ жылы күзде, тіпті қазан айының басында пайда болуы мүмкін.

Жеуге болатын морельді кез келген улы саңырауқұлақпен шатастыруға болмайды. Ол туыстас түрлерден конустық морелмен және биік морелден қалпақшасының дөңгелек пішінімен, пішіні, өлшемі және жасушаларының орналасуымен ерекшеленеді. Дөңгелек морель (Morchella rotunda) оған өте ұқсас, бірақ ол көбінесе жеуге жарамды морельдің бір түрі ретінде қарастырылады.

Үшінші санаттағы шартты түрде жеуге жарамды саңырауқұлақ. Қайнаған тұзды суда 10-15 минут қайнатқаннан кейін (сорпа ағызылады), немесе қайнатпай кептіргеннен кейін тағамға жарамды.

Морел саңырауқұлағы жеуге болатын бейне: