Крем-фантом
Қаймақ - ең танымал ашытылған сүт өнімдерінің бірі, сондықтан оны шын мәнінде өнеркәсіптік ауқымда өндіру керек, яғни сан сапаны сіңіреді. Жануарлар майы өсімдік майымен ауыстырылады, сүт ақуызы соя протеинімен ауыстырылады, мұның бәрі хош иістендіргіш тағамдық қоспалармен толықтырылған – және сатылымға! Бірақ шын мәнінде, нағыз қаймақ кілегей мен ашытқыдан жасалуы керек.
Бір шай қасық қаймақты бір стакан қайнаған суға ерітіңіз: егер қаймақ толығымен еріген болса, ол нағыз, егер тұнба түсіп кетсе, бұл жалған.
Теңіз балдырының уылдырығы
Жұмыртқаны қолдан жасау қиын сияқты көрінетін еді. Сонымен ... Жалған уылдырық теңіз балдырларынан жасалған.
Жалған уылдырықтың дәмі желатинге ұқсайды, нағызында аздап ащы болады. Тұтынған кезде жалған шайнайды, табиғи жарылады. Өнімнің шығарылған күніне назар аударыңыз: ең жақсы уылдырық шілдеден қыркүйекке дейін қапталады (бұл уақытта лосось балықтары уылдырық шашады, сондықтан өндіруші өнімді консерванттармен «байытып» қойған жоқ). Ал үйде уылдырықтың түпнұсқалығын жұмыртқаны қайнаған суы бар ыдысқа тастау арқылы анықтауға болады. Егер ақуыз оралған кезде суда ақ шірік қалса (жұмыртқаның өзі бүтін болады), онда бұл нағыз уылдырық, бірақ егер жұмыртқа пішінін жоғалтып, суда ери бастаса, бұл жалған .
Зәйтүн майы: иісі бойынша сапасы
Зәйтүн майын қолдан жасау - бұл итальяндық мафияның ең табысты кәсіптерінің бірі деп саналады. Мұның бәрі өндірушілердің бұл өнімді арзан шикізатпен қатты сұйылтатындығына немесе Тунис, Марокко, Греция мен Испаниядан шыққан имитациялық (қарапайым (барлық мағынада) өсімдік майлары) «зәйтүн майына» негіз болып табылатындығына байланысты.
Майдың сапасына қатысты нақты критерийлер жоқ: олардың көптігі әртүрлілікке байланысты, бірақ олардың иісі мен дәміне назар аударыңыз: нағыз зәйтүн майы шөпті ноталармен тартылған иіске ие бола отырып, дәмдеуіштердің жеңіл реңктерін береді.
Етті желім
Ет желімі (немесе трансглютамин) - шошқа еті немесе сиыр тромбині (қанның коагуляция жүйесінің ферменті), оны өндірушілер ет өнімдерін желімдеу үшін белсенді түрде пайдаланады. Қарапайым: олардан тұтас ет кесектерін желімдеп, тиісті бағамен сатуға болатын болса, ет өнімдерінің қалдықтары мен қалдықтарын неге лақтырып тастау керек?
Өкінішке орай, етті үйде желімнен, «көзбен» немесе дәмімен анықтау мүмкін емес. Ет өнімдерін сенімді жерлерден сатып алуға тырысыңыз.
Канцерогенді соя тұздығы
Сапалы өндірісте соя бумен пісіріледі, қуырылған арпа немесе бидай дәнінің ұнымен араласады, тұздалады және ұзақ ашыту кезеңі басталады, ол 40 күннен 2-3 жылға дейін созылады. Адал өндірушілер ақуыздың тез ыдырау технологиясының арқасында бүкіл процесті бірнеше аптаға қысқартады. Нәтижесінде тұздықтың пісіп -жетілуіне және қажетті дәмге, түске, иіске ие болуға уақыты болмайды, және бұл өнімге әр түрлі консерванттардың қосылуына әкеледі. Бүгінгі таңда соя соустарының көпшілігінде канцероген бар (қатерлі ісік ауруының ықтималдығын арттыратын зат) - хлоропропанол.
Соя тұздығын таңдағанда, құрамына назар аударыңыз, оның құрамында тек 4 компонент болуы керек: су, соя, бидай және тұз. Түпнұсқаның дәмі нәзік, нәзік, сәл тәтті және бай дәмі бар, ал жалған химиялық дәмі бар, ащы және тұзды. Табиғи соя соусы мөлдір, қызыл -қоңыр түсті болуы керек, ал жалған сиропқа ұқсас терең қараңғы болуы керек.
Сұйық түтіннен жасалған ысталған балық
Балықтардың үлкен көлемін сауатты және сапалы ыстау уақытты қажет етеді, ал бәсекелестік жоғары ортада өндірушілер, әрине, асығады. Нәтижесінде олар балықты өте қарапайым түрде - сұйық түтінде ... әлемнің көптеген елдерінде тыйым салынған ең күшті канцерогендердің бірінде шылым шегу туралы ойға келді. Ол үшін 0,5 литр суға 2 ас қасық тұз бен 50 г сұйық түтін қосып, балықты сол жерге батырып, тоңазытқышта бір -екі күнге қалдырсаңыз жеткілікті.
Нағыз ысталған балық бөлімінде еті мен майы сарғыш, ал жасанды бөлімінде май бөлінбейді, етінің түсі қарапайым майшабақ тәрізді. Сондықтан, сатып алудан бұрын, мүмкін болса, сатушыдан балықты кесуді сұраңыз.
Тозаңсыз бал
Бал нарығының ойыншыларының көпшілігі балды Қытайдан сатып алады, бұл жоғары сапалы өнім емес. Өнімнің шыққан жерін жасыру үшін тозаң сүзіледі. Сондықтан, шынымды айтсам, мұндай затты тіпті бал, одан да пайдалы өнім деп атау өте қиын. Сонымен қатар, ара өсірушілер араларды қант шәрбатымен қоректендіре алады, оны өңдеу кезінде жәндіктер құрамында дәрумендер мен биологиялық белсенді заттар жоқ жасанды бал жасайды.
Жоғары сапалы балдың жағымды иісі бар, жалған бал не иіссіз, не тым жабысқақ. Консистенция бойынша нағыз бал сұйық емес, тұтқыр болуы керек. Егер сіз балды суда ерітсеңіз (1: 2), онда нағыз сәл бұлыңғыр болады немесе кемпірқосақтың түстері болады. Сіз сондай -ақ бал ерітіндісіне йод тұнбасының бірнеше тамшысын қосуға болады: егер сіз біріктірілген кезде көк түстің пайда болуын көрсеңіз, бұл өнімнің құрамында крахмал немесе ұн бар екенін білдіреді.