Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мөлшері | 896 ккал | 1684 ккал | 53.2% | 5.9% | 188 г |
| Майлар | 99.6 г | 56 г | 177.9% | 19.9% | 56 г |
| су | 0.3 г | 2273 г | 757667 г | ||
| күл | 0.1 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 27 мкг | 900 мкг | 3% | 0.3% | 3333 г |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.1% | 12500 г |
| В4 дәрумені, холин | 79.8 мг | 500 мг | 16% | 1.8% | 627 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 0.8% | 1429 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 1% | 1154 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 6 мг | 2500 мг | 0.2% | 41667 г | |
| Натрий, Na | 10 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.1% | 13000 г |
| Фосфор, П | 7 мг | 800 мг | 0.9% | 0.1% | 11429 г |
| Хлор, Cl | 18 мг | 2300 мг | 0.8% | 0.1% | 12778 г |
| Элементтер | |||||
| Марганец, Mn | 0.001 мг | 2 мг | 0.1% | 200000 г | |
| Мыс, Cu | 80 мкг | 1000 мкг | 8% | 0.9% | 1250 г |
| Селен, Се | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 27500 г | |
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 110 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 60.3 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.1 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.6 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 3.4 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.7 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 24.7 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 1.4 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 20 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 40.6 г | мин 16.8 г. | 241.7% | 27% | |
| 14: 1 Миристолей | 1.1 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 3 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 36.5 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 5.4 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 48.2% | 5.4% | |
| 18: 2 линолик | 2.5 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.6 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.1 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.6 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 66.7% | 7.4% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 2.6 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 55.3% | 6.2% |
Энергетикалық құндылығы - 896 ккал.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».