Ашытылған тағамдар - бұл процестен денсаулықты жақсартатын ашытылған тағамдар. Жер бетінде көптеген ашытылған тағамдар бар және әр мәдениеттің өзіндік ерекшеліктері бар. Сүт өнімдерінен бастап тофу өнімдерінің жүздеген түрлеріне дейін. Олардың барлығы біздің микрофлорамызға және тұтастай алғанда денеге өте пайдалы деп саналады. Мұның бәрі көкөністерде, жармаларда, сүт өнімдерінде ашыту процесінде пробиотиктер қалыптаса бастайды. Пробиотиктерді сүт қышқылын ашыту өнімдерінен табуға болады – ашытылған қырыққабат, нан квас, мисо, комбуча, айран. Пробиотиктер ас қорытуды жеңілдетеді, өз микрофлорамызды нәрлендіреді, ішіміздегі ауру тудыратын бактерияларды жояды және ішек жұмысын қалыпқа келтіреді.
Ең танымал және пайдалы ашытылған тағамдар қандай?
Кефир
Кефир - ең танымал және қолжетімді ашытылған өнім. Ол тек сиыр сүтінен ғана емес, сонымен қатар кез келген басқа сүттен айран ашытқысының көмегімен дайындалады. Кефир В12 және К2 витаминдеріне, магнийге, кальцийге, биотинге, фолий қышқылына, пробиотиктерге бай. Сәбилердің іші ауырған кезде айран беруі бекер емес – айран ас қорытуды жеңілдетеді және ішектегі ыңғайсыздықты жояды.
Йогурт
– Тағы бір қолжетімді ашытылған өнім. Дұрыс йогурт құрамында пробиотиктер мен антиоксиданттардың көп мөлшері, сондай-ақ жоғары сапалы ақуыз бар. Ең пайдалы йогурттар үйде жасалады және оларды жасау үшін йогурт жасаушы қажет емес. Тек сүтті қайнатыңыз, йогуртпен араластырыңыз және жылы жерде 6-8 сағатқа қалдырыңыз. Арманыңыздағы йогуртты бірден алмасаңыз да, мұңаймаңыз және қайталап көріңіз!
Комбуча (комбуча)
Иә, иә, сәнді қымыз сусыны – әжелеріміз терезе жақтағы құмырада өсірген қымыз. – өте пайдалы сусын, әсіресе оны дүкеннен сатып алмаған өз қолыңызбен жасасаңыз. Комбуча қант немесе бал қосылған шайды қымызбен ашыту арқылы алынады. Қант пен шайдың комбинациясы пайдалы заттардың жиынтығына айналады: В тобындағы витаминдер, ферменттер, пребиотиктер, пайдалы қышқылдар. Комбуча қандағы қант деңгейін реттейді, тәбетті төмендетеді, денені тазартады және иммунитетті қолдайды. Егер сіз дүкеннен қымыз сатып алсаңыз, бөтелкеде оның пастерленбеген және сүзгіден өтпегені жазылғанына көз жеткізіңіз – бұл комбуча сіздің денеңізге ең көп пайда әкеледі.
Қытырлақ
Ең көне ресейлік ашытылған өнім - ашытылған қырыққабат. Ол талшыққа, А, В, С және К витаминдеріне, темірге, кальцийге және магнийге бай. Қырыққабат қабынумен күреседі, зат алмасуды жақсартады, сүйектерді нығайтады және холестеринді төмендетеді. Ал ашытылған қырыққабат өте дәмді! Оны қуырылған көкөністермен, ірімшікпен немесе жай ғана пайдалы тағамдар ретінде жеуге болады.
Тұздалған қияр
Таң қалдыңыз ба? Ашыту процесінде маринадталған қияр да алынады екен! Витаминдер, минералдар, антиоксиданттар және пайдалы бактериялар әр тұздалған қиярда бар. Бір қиярда сирек кездесетін К дәруменінің тәуліктік құнының 18%-ы бар. Ең пайдалы маринадталған қиярлар өздігінен маринадталған. Тұздалған қияр қосылған дәмді тағамдарды іздеңіз.
Темпе
Темпе сонымен қатар темпе деп аталатын ашытқы соядан жасалады. Темпе тофуға ұқсайды. Оның құрамында В дәрумендері, көптеген өсімдік протеині бар, соның арқасында темпе вегетариандық спортшылар үшін тамаша өнімге айналады. Ашыған өнім ретінде ол ас қорытуды жақсартады және ішек микрофлорасын жаңартады.
Мисо
ферменттелген соя бұршақтарынан жасалған соя пастасы болып табылады. Мисо ағзадағы жасқа байланысты өзгерістермен күресуге көмектеседі, иммундық жүйені нығайтады, рак клеткаларының өсуіне қарсы тұрады және жүйке жүйесін емдейді. Ең оңай жолы - дүкенде мисо сатып алып, оны нанмен немесе көкөніс салаттарымен жеу - бұл өте дәмді!
Пастерленбеген ірімшік
Тірі ірімшік – пастерленбеген шикі сүттен жасалған ірімшік. Мұндай ірімшікте ашытқанда пайдалы қышқылдар, белоктар түзіліп, ас қорытуды жақсартатын ферменттер сақталады. Пробиотиктер жүйке және иммундық жүйені нығайтады, ішектегі зиянды бактерияларды жояды және детоксикацияға ықпал етеді. Тірі ірімшік супермаркетте сөзсіз табылмайды, бірақ оны өзіңіз дайындауға болады. Ол көкөніс салатының мол порциясымен жақсы үйлеседі.