Грузин асханасы әсіресе грек жаңғағы, баклажан, саңырауқұлақ және ірімшік сияқты вегетариандық өнімдерге бай. Соңғысы мұнда әрбір дерлік тағамда кездеседі, сондықтан тағамдарды таңдау дәл сәйкес болады. Грузияда ірімшік жемеу мүмкін емес!
«Стероидтерге арналған пицца» елестетіп көріңіз және сіз хачапури аласыз! Грузияның бірнеше аймақтарында бұл тағамның өзіндік нұсқалары бар, бірақ олардың барлығы ірімшікке толы. Тіпті, кейде олардың ішінде ірімшік тым көп сияқты көрінеді! Сонымен, елде хачапуридің 3 түрі бар: мегрел, имеретия, аджария (барлығы, сіз болжағаныңыздай, шыққан аймақтардың құрметіне аталған).
Айта кету керек, бұл ірімшік пен ... жұмыртқа толтырылған нан қайығы. Сондықтан біз осы тағамның жанынан өтіп, қалған екі хачапуриге қарай бет аламыз.
(Мегрули) – ең ірімшік, үстіне көп мөлшерде сулугуни ірімшігі құйылған ашық хачапури.
(Имерули) – хачапуридің ең көп таралған түрі «жабық», яғни ірімшік (Имеретинский және Сулугуни) тағамның ішінде. Бұл тағамды дайындау үшін дәстүрлі түрде мацониге арналған ашытқысыз қамыр (грузин және армян асханаларының қышқыл сүтті сусыны) қолданылады.
Грузиядан дәм татпай кету мүмкін емес тағы бір тағам. Дәстүрлі түрде ет салмасы бар грузин тұшпараларын сүзбе, көкөніс салмасы, сонымен қатар ... дұрыс, ірімшікпен жасайды.
Саздан жасалған ыдыста қызмет етеді. Lobiani (lobio) - хош иісті грузин бұршақ бұқтырмасы.
Ыдыс грузин қышында «кетсиде» және дәмді май сорпасында пісіріледі. Мұндай тағамды Грузияның кез келген мейрамханасынан табуға болады.
Мұндай атауды есте сақтай алмайтындар үшін біз қарапайым түсіндіреміз: жаңғақ пастасы бар баклажан. Лайфхак: мейрамханада түсінікті болу және бұл тағамды әкелу үшін оның атынан екінші сөзді айту жеткілікті! Бадриджани - нәзік жаңғақ пастасы бар жұқа туралған баклажандар қуырылады.
«Грузия сникерс» деп те аталатын Черчхелла Краснодар өлкесінің курорттарында және Кавказ минералды суларында кездеседі. Черкхелланы тәбетті көрінетін өнім ретінде бағалау қиын, бірақ шын мәнінде бұл өте дәмді! Ол грек жаңғағын немесе фундукты жіпке тігу арқылы жасалады, содан кейін оны жүзім (анар немесе басқа) шырынының, қант пен ұнның массасына ұсақтайды.
Қорытындылай келе, құрметті вегетариандық саяхатшылар, Грузия әртүрлі жемістердің көптігі бар тамаша ел екенін қосқым келеді, сондықтан сіздің диетаңыз бай және алуан түрлі болады!