Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 22 ккал | 1684 ккал | 1.3% | 5.9% | 7655 г |
| Белоктар | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 11.4% | 4000 г |
| Майлар | 0.8 г | 56 г | 1.4% | 6.4% | 7000 г |
| көмірсулар | 0.5 г | 219 г | 0.2% | 0.9% | 43800 г |
| Диеталық талшық | 2.2 г | 20 г | 11% | 50% | 909 г |
| су | 88.9 г | 2273 г | 3.9% | 17.7% | 2557 г |
| күл | 0.7 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 21.4% | 2143 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 50.5% | 900 г |
| С дәрумені, аскорбин | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 30.5% | 1500 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 310 мг | 2500 мг | 12.4% | 56.4% | 806 г |
| Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 2.7% | 16667 г болды |
| Магний, Mg | 8 мг | 400 мг | 2% | 9.1% | 5000 г |
| Натрий, Na | 6 мг | 1300 мг | 0.5% | 2.3% | 21667 г |
| Фосфор, П | 41 мг | 800 мг | 5.1% | 23.2% | 1951 |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 2.7 мг | 18 мг | 15% | 68.2% | 667 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно және дисахаридтер (қанттар) | 0.5 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 22 ккал.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түстерінің сезімталдығына және күңгірт бейімделуіне ықпал етеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың денсаулығының бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Калий су, электролит және қышқыл тепе-теңдігін реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізуге, қан қысымын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- темір ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің әр түрлі қызметтерімен қамтылған. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының ағуына және асқын тотығудың активтенуіне мүмкіндік береді. Тиісті емес мөлшерде қабылдау гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобинемия атониясына, шаршағыштыққа, кардиомиопатияға, созылмалы атрофиялық гастритке әкеледі.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Энергетикалық құндылығы немесе жылу құндылығы бұл ас қорыту кезінде адам ағзасында тағамнан бөлінетін энергия мөлшері. Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалория «тағамдық калория» деп те аталады, сондықтан калориялық мәнді көрсетсеңіз (кило) калория префиксі кило жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған энергетикалық құндылықтардың кең кестесін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға физиологиялық қажеттіліктерін қанағаттандыратын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Дәрумендер барадамның және көптеген омыртқалылардың рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдердің синтезін, әдетте, жануарлар емес, өсімдіктер жүзеге асырады. Витаминдердің күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық витаминдерден айырмашылығы қыздыру кезінде жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тағамды пісіру немесе өңдеу кезінде «жоғалады».