Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 31 ккал | 1684 ккал | 1.8% | 5.8% | 5432 г |
| Белоктар | 3.12 г | 76 г | 4.1% | 13.2% | 2436 г |
| Майлар | 0.57 г | 56 г | 1% | 3.2% | 9825 г |
| көмірсулар | 2.3 г | 219 г | 1.1% | 3.5% | 9522 г |
| Диеталық талшық | 2.8 г | 20 г | 14% | 45.2% | 714 г |
| су | 89.61 г | 2273 г | 3.9% | 12.6% | 2537 г |
| күл | 1.58 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.069 мг | 1.5 мг | 4.6% | 14.8% | 2174 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.205 мг | 1.8 мг | 11.4% | 36.8% | 878 г |
| В5 дәрумені, пантотеник | 0.44 мг | 5 мг | 8.8% | 28.4% | 1136 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.136 мг | 2 мг | 6.8% | 21.9% | 1471 г |
| В9 дәрумені, фолий | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 7.4% | 4444 г |
| D дәрумені, кальциферол | 5.1 мкг | 10 мкг | 51% | 164.5% | 196 г |
| D2 дәрумені, эргокальциферол | 5.1 мкг | ~ | |||
| РР витамині, жоқ | 2.252 мг | 20 мг | 11.3% | 36.5% | 888 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 411 мг | 2500 мг | 16.4% | 52.9% | 608 г |
| Кальций, Ca | 43 мг | 1000 мг | 4.3% | 13.9% | 2326 г |
| Магний, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 15.5% | 2105 |
| Натрий, Na | 21 мг | 1300 мг | 1.6% | 5.2% | 6190 г |
| Күкірт, С | 31.2 мг | 1000 мг | 3.1% | 10% | 3205 г |
| Фосфор, П | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 78.4% | 412 г |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 12.18 мг | 18 мг | 67.7% | 218.4% | 148 г |
| Марганец, Mn | 0.587 мг | 2 мг | 29.4% | 94.8% | 341 г |
| Мыс, Cu | 625 мкг | 1000 мкг | 62.5% | 201.6% | 160 г |
| Селен, Се | 2.2 мкг | 55 мкг | 4% | 12.9% | 2500 г |
| Мырыш, Zn | 2.03 мг | 12 мг | 16.9% | 54.5% | 591 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно және дисахаридтер (қанттар) | 0.6 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.6 г | ~ | |||
| Стерол (стеролдар) | |||||
| Кампестерол | 3 мг | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 0.065 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.001 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.052 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.009 г | ~ | |||
| 24: 0 лигнокаин | 0.001 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.052 г | мин 16.8 г. | 0.3% | 1% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 1 ТМД | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 1 ТМД | 0.022 г | ~ | |||
| 24: 1 Неронова, ТМД (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.433 г | 11.2-20.6 г. | 3.9% | 12.6% | |
| 18: 2 линолик | 0.215 г | ~ | |||
| 18: 2 омега-6, ТМД, ТМД | 0.215 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, омега-6, ТМД, ТМД | 0.001 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.216 г | 4.7-ден 16.8 г. | 4.6% | 14.8% |
Энергетикалық құндылығы - 31 ккал.
Морель саңырауқұлағы В2 дәрумені - 11,4%, Д витамині - 51%, РР дәрумені - 11,3%, калий - 16,4%, фосфор - 24,3%, темір 67.7%, марганец сияқты дәрумендер мен минералдарға бай. - 29,4%, мыс - 62,5%, мырыш - 16,9%
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түстерінің сезімталдығына және күңгірт бейімделуіне ықпал етеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың денсаулығының бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды және сүйек тіндерінің минералдану процестерін орындайды. Д витаминінің жетіспеушілігі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына әкеледі, сүйектердің минералдануын күшейтеді, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Витамин PP тотығу-тотықсыздану реакцияларына және энергия алмасуына қатысады. Терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүретін дәруменді жеткіліксіз қабылдау.
- Калий су, электролит және қышқыл тепе-теңдігін реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізуге, қан қысымын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті реттейді, сүйектер мен тістерді минералдандыру үшін қажетті фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің әр түрлі қызметтерімен қамтылған. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының ағуына және асқын тотығудың активтенуіне мүмкіндік береді. Тиісті емес мөлшерде қабылдау гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобинемия атониясына, шаршағыштыққа, кардиомиопатияға, созылмалы атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін қажет. Жеткіліксіз тұтыну өсудің тежелуімен, ұрпақты болу жүйесінің бұзылуымен, сүйектің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар ферменттердің құрамына кіреді және темір метаболизміне қатысады, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Оттегімен адам ағзасының тіндерінің процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қантамыр жүйесінің қалыптасуының бұзылуымен және дәнекер тіндердің дисплазиясының қаңқалық дамуымен көрінеді.
- мырыш көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірнеше гендердің экспрессиясын реттеуге қатысатын 300-ден астам ферменттердің құрамына кіреді. Тиісті емес мөлшерде қабылдау анемияға, екінші дәрежелі иммунитет тапшылығына, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыстың сіңуін бұзу және анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Tags: калория мөлшері 31 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар пайдалы Морельге қарағанда, саңырауқұлақ, калория, қоректік заттар, саңырауқұлақ Морелдің пайдасы