Бал күзгі дәрі-дәрмек шкафында бірінші орынға шығады.
Аралар жинайтын бал шырындарына қарай табиғи бал монофлоралды, яғни бір өсімдіктің шірнелерінен жиналған немесе полифлоралды, яғни әртүрлі өсімдіктердің шырындарынан жиналған.
Ара балы әк, мелилот, қарақұмық болуы мүмкін, олардың әрқайсысының өзіндік сипаттамалары бар:
- Әк бал линден гүлдерінің иісі бар және айқын линден хош иісі бар дәмі бар; балдың түсі ақшыл сары. Ол жедел респираторлық инфекциялар, тонзиллит, ларингит, бронхит және ринит кезінде қолданылады, микробқа қарсы, бактерияға қарсы және қақырық түсіретін әсер береді. Ол жалпы тоник ретінде де қолданылады.
- Доннион бал ол ашық реңктің ақ немесе кәріптас түсімен және ванильді еске түсіретін өте нәзік хош иіспен ерекшеленеді. Ол суық тию мен тыныс алу мүшелерін, атеросклерозды және гипертонияны, ұйқысыздық пен бас ауруларын емдеуде қолданылады.
- Қарақұмық бал қызыл түске боялған және ащы-тәтті дәмі бар ашық-қоңыр түсті. Балдың әрекеті қандағы гемоглобин деңгейін жоғарылатуға, асқазан мен бүйректің жұмысын қалыпқа келтіруге және жоғары қан қысымын төмендетуге бағытталған.
Сонымен қатар, бал пайдалы микроэлементтердің бірегей көзі болғандықтан, оны спорттық тамақтандыруға жиі қосады. Мысалы, сарысулық белоктар, белок изоляттары.
Балдың табиғилығын қалай анықтауға болады? Бал таңдау ережелері - балдың жетілуін, иісі мен консистенциясын анықтау.
Жаңа піскен табиғи бал - хош иісті және хош иісті, көбінесе гүлді-шөпті бай иісі бар.
Табиғи ара балының консистенциясы саусақпен ысқылап, теріге оңай сіңетіндей. Бұл жалғанмен болмайды, балға бор, ұн немесе крахмал араласады. Балдың құрамында бөгде қоспалардың бар-жоғын төмендегідей тексеруге болады: сумен сұйылтылған балға бір тамшы йод қоссаңыз, онда көк түсті ерітінді балда крахмал немесе ұнның бар екенін көрсетеді; егер ерітіндіге сірке суының мәнін тамызсаңыз және ол ысылдаса, балда бор бар. Табиғи таза бал ыстық суда толығымен ериді, тұнбасыз (1 стакан қайнаған суға 1 ас қасық).
Балдың жетілуін тексеру үшін оны ағаш қасыққа айналдырыңыз - жетілген бал созылып, бұйраланады, одан тамшыламайды. Балға жіңішке таяқша жабыстыруға болады, оны көтеріп, табиғи араның балы оған жіңішке ұзын жіппен жетеді, ал жалған үзік-үзік тамшылап тұрады. Тағы бір айырмашылық: егер сіз майлыққа кішкене бал құйсаңыз, ал артқы жағында дымқыл дақтар пайда болса - бал шын емес, жалған; жетілген балда артық ылғал жоқ.
Қыста жаңа бал жинап, оны сақтау маңызды. + 5-15 ° C температурасы қолайлы, бірақ балды бөлме температурасында және қараңғы бөлмеде, әйнекте немесе керамикада, тығыз жабық ыдыста ұстаған дұрыс (балды металл ыдыстарда сақтау ұсынылмайды!). , Демек, ол қантпен қапталмайды және балға тән хош иісті сақтайды ... Бірақ уақыт өте келе бал кристалдануы мүмкін, бұл оның құрамында глюкозаның көп болуына (кристалдану процесі тез жүреді, 0,5-2 ай) немесе фруктозаға байланысты ( 1 жылға дейін немесе одан да көп).