Қанша уақыт пісіру керек?

Морельдерді қабығынан тазалаңыз, шайыңыз және 1 сағат бойы суық суға салыңыз.

Кәстрөлде: Морельдерді қайнаған суға салып, қақпағынсыз жаңа тұздалған суға 20-25 минут қайнатыңыз.

Қос қазандықта: Бумен пісіргішке 30 қабатты саңырауқұлақтарды салып, 3 минут сіңдіргеннен кейін морельді пісіріңіз.

Морельді қалай дайындау керек

Қажет - морель, су

1. Үлкен орман қоқыстарынан морельді тазарту үшін салқын сумен жуып, кастрюльге жіберіңіз.

2. Морельдерді суға толығымен батып кететіндей етіп сумен жабыңыз.

3. Саңырауқұлақтарды дуршлагқа салып, морельдерді қайтадан шайыңыз.

4. Суды ағызып, таза сумен толтырып, отқа салыңыз.

5. Саңырауқұлақтарды тұздап, қайнатуды күтіп, отты азайтыңыз.

6. Қайнағаннан кейін саңырауқұлақтарды 20 минут пісіріңіз.

7. Саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз - морельдер дайын және жеуге дайын.

Дәмді фактілер

Морельді қайнату туралы кеңестер

- морель шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар, сондықтан оны пісірер алдында екі рет қайнатқан жөн. Олар бірінші рет сіңген суда. Алдымен морельді тұздау керек. Пісіру уақыты қайнаған сәттен бастап 7 минутты құрайды. Алынған сорпаны ағызып, әр саңырауқұлақты ағын сумен жақсылап шайып тастау керек. Содан кейін таза саңырауқұлақтарды қайтадан кастрюльге салыңыз, салқын су құйып, қайтадан отқа салыңыз. Су қайнатылғаннан кейін шамамен 20 минут пісіріңіз.

- морельдің қақпағы ең дәмді тағам деп саналады; ол жоғары дәмі мен жағымды хош иісі үшін бағаланады. Аяқтар, керісінше, өте қиын, сондықтан оларды екінші пісіруге дейін алып тастайды.

- Морельдерден жабысқақ құмды мүмкіндігінше алып тастау және ұлулардан және басқа қалаусыз тұрғындардан құтылу үшін саңырауқұлақтарды алдын ала салқын сумен кастрюльге кем дегенде бір сағат салып қою ұсынылады. Бұл жағдайда оларды ыдысқа аяқтарын жоғары көтеріп қою керек. Бұл саңырауқұлақтың пішінін жақсы сақтап қана қоймай, сонымен бірге жәндіктерді жою процесін жеңілдетуге мүмкіндік береді.

- Қуырар алдында Морельсті жібітіп, қайнату керек. Бұл саңырауқұлақтарда улы болып табылатын гельвель қышқылы бар екендігіне байланысты. Бұл қышқыл саңырауқұлақтарды қайнатқанда жойылмайды.

- Тоңазытқышта қайнатылған морельді 3 күннен артық сақтаңыз.

Адамгершілікті қалай өсіруге болады

Қаласаңыз, сіз жазғы коттеджден мораль жинай аласыз. Ең бастысы, онда алма ағаштары өседі. Егіс үшін сізге қарапайым немесе конустық піскен морель қажет болады. Жаңа жиналған саңырауқұлақтарды алдымен суық сумен кастрюльде жуу керек. Бұл кезде суды төгуге болмайды, өйткені оған саңырауқұлақ споралары енген.

Бар екі негізгі жол бақшада морель өсіру - неміс және француз. Бірінші жағдайда морельді алма ағаштарының астына шашып, саңырауқұлақтар астынан сумен құйып, содан кейін бұл жерді күлмен ұнтақтау керек. Қыс мезгілінде дақылдарды жапырақтармен (мысалы, сол алма ағашымен) немесе сабанмен жақсы жабу керек. Көктемде, алаңнан қар түскен бойда, баспана алынып тасталуы керек, топырақтың кеуіп кетуіне жол бермеу үшін бірнеше жапырақ қалдыру керек.

Екінші әдіс біріншісіне ұқсас, айырмашылығы - мицелийді ағаштардың астына бұрын дайындалған төсектерге себу керек. Баспанаға дейін оларды қопсытып, алма целлюлозасының үстіне шашырату керек (помасса, консервілеу процесінде алма қалдықтары). Ауылшаруашылық технологиясына сәйкес алғашқы саңырауқұлақтар қар ерігеннен кейін екі аптадан кейін қуана алады.

- Морельс жинау сәуір-мамырда бұл көктемгі саңырауқұлақтар. Морельдер шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар болып саналады.

- Морельс пайдалы денсаулығы үшін құрамында А дәрумені (сүйек пен терінің өсуіне жауап береді, көруді қолдайды), ниацин (жасушалардың оттегімен қанықуы және жасушалық деңгейде метаболизм), сондай -ақ фосфор (сүйек пен тістің саулығы) сияқты заттар бар. , генетикалық кодтың берілуі) және кальций (ұлпаның өсуі). Асқазан аурулары кезінде Морель қайнатпасы ұсынылады: әлсіз отвардың 50 миллилитрі күніне 4 рет тамақтанар алдында.

- Ұзақ уақыттан бері морель көру қабілеті бұзылған кезде қолданылады - гипермопия, миопия және басқа да көз аурулары. Морель көздің бұлшық еттерін күшейтуге көмектеседі, катаракта қаупін азайтады және ұзақ уақыт бойы үнемі қолданғанда (алты айға дейін) көздің линзалары ағарады.

- Морельс вирусқа қарсы керемет қасиеттері үшін де бағаланады. Саңырауқұлақтар белсенді заттардың арқасында адамның иммундық жүйесін нығайтады, бұл тұмау эпидемиясы кезінде әсіресе маңызды. Сонымен қатар, морельдер ағзадан токсиндерді кетіруге, қан мен лимфаны тазартуға арналған тағамға пайдалы. Әйелдерге емшек емізу кезінде, егер сүт жетіспесе, ұсынылады. Морель инфузиялары сүт бездерін ынталандыратыны атап өтілген.

- Саңырауқұлақтың жасын түсіне қарай анықтауға болады. Жас морель ақ немесе бежевый аяғымен ерекшеленеді. Орта жастағы саңырауқұлақтың аяғы сәл сарғыш, ал өте ескіде қоңыр түсті болады.

- Морельдер көктемде, сәуір-мамырда, орманда қар ерігеннен кейін бірден пайда болады. Морельдің қақпақтары мыжылған және жаңғақ дәніне ұқсайды. Мұндай саңырауқұлақтар сайларда, қарағайларда немесе аралас ормандарда өседі. Морельс орман жиектерінде, талшықтарда, талшықтарда топ болып өскенді жақсы көреді. Оларды қалың бұталар мен бұталарда да кездестіруге болады. Оттықтар да ерекшелік емес. Әдетте, көп балалы отбасылар орман өрттерінде кездеседі.

- Морельдің үш түрі бар: жалпы морель, конус тәрізді морель және морель қалпағы.

Морельдерді қалай маринадтауға болады

Өнімдер

Морель саңырауқұлақтары - 1 килограмм

Тұз - 1 шай қасық

Бұрыш жүгерісі - 30 бұршақ

Лавр жапырағы - 6 парақ

Лимон қышқылы - шай қасықтың үштен бірі

Сірке суы 6% - 3 ас қасық

Даршын, қалампыр - дәміне қарай

Морельдерді қалай маринадтауға болады

Морельді жібітіңіз, қайнатыңыз, дуршлаг арқылы өтіңіз. Морельдерді қайтадан тұзды суда 10 минут қайнатыңыз.

Морельдер қайнап жатқан кезде, морельді маринадтауға тұздық дайындаңыз: кастрюльге 2 стакан сумен тұз және барлық дәмдеуіштерді, лимон қышқылын қосыңыз. Маринадты баяу отта жарты сағат қайнатады, содан кейін салқындатады. және сірке суын қосыңыз.

Саңырауқұлақтарды банктерге салыңыз, тұздыққа құйыңыз, жабыңыз және құрғақ, салқын жерде сақтаңыз.

Морельді қалай құрғатуға болады

Кептіру үшін жақсы иісі мен қаттылығы бар жаңа саңырауқұлақтар ғана жарамды. Морельдерді ұсақтамай құрғатыңыз. Морельдерді орман қоқыстарынан тазартып, дымқыл шүберекпен сүртіңіз.

Саңырауқұлақтарды пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына жайыңыз, саңырауқұлақтарды үнемі айналдырып, есікті ашып 70 градусқа кептіріңіз - олар өте тез күйіп кетеді. Морельді тек 3 ай сақтағаннан кейін жеуге болады. Кептірілген саңырауқұлақтарды құрғақ жерде сақтаңыз; ылғал саңырауқұлақтарды бұзуы мүмкін.

Дайын кептірілген морельдер - сәл бүгіліп, бірақ ұсақталмаңыз, құрғатыңыз және ұстағанда жеңіл.

Морель сорпасының рецепті

Өнімдер

Морельдер - 500 грамм,

Күріш - 300 грамм,

Май - 100 грамм,

Тауық жұмыртқасы - 2 дана,

Тұз және шөптер дәміне қарай

Морель сорпасын дайындау

Морельдің қақпағын кірден тазарту үшін шайыңыз, салқын сумен толтырыңыз. 3 рет, әр 15 минут сайын суды ауыстырып, морельді шайыңыз. Суға батырылған морельдерді кесектерге бөліп, оларды тұздалған қайнаған суға салып, 20 минут қайнатыңыз. Күрішті бөлек кастрюльге дайындаңыз. Жұмыртқаларды басқа кастрюльге қайнатыңыз, кесектерге кесіңіз.

Морель сорпасына қайнатылған күріш пен жұмыртқаны қосыңыз, араластырыңыз. Сары май, майдалап туралған шөптер мен тұз қосып, 5 минутқа қалдырыңыз, жаңа піскен ақ нанмен бірге қызмет етіңіз.

Морель тұздығы

Өнімдер

Морельс - жарты келі

Май - қою тұздық үшін 60 грамм және сұйықтық консистенциясы үшін 120 грамм

Ұн - 3 ас қасық

Қаймақ - 0,5 кесе

Сарымсақ - 6 тіс

Пияз - 1 кішкене пияз

Мускат жаңғағы - жарты шай қасық

Тұз және қара бұрыш дәміне қарай

Кілегей 10% немесе саңырауқұлақ сорпасы (жабайы саңырауқұлақ сорпасын қолдануға болады) 150 мл қою тұздық үшін және 400 мл сұйықтық консистенциясы үшін

Ақжелкен - безендіруге арналған бірнеше бұтақ

Морель тұздығын қалай жасауға болады

1. Морельдерді шайыңыз және құрғатыңыз, майдалап тураңыз.

2. Пияз бен сарымсақты тазалап, өте ұсақтап тураңыз.

3. Сары майды жылы табаға салыңыз да, ерітіңіз.

4. Пияз бен сарымсақты салыңыз, пияз алтын болғанға дейін орташа температурада 7 минут қуырыңыз.

5. Саңырауқұлақтарды салыңыз, артық сұйықтық буланғанша 15 минут қуырыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз.

6. Саңырауқұлақтардың үстіне ұн құйыңыз, араластырыңыз, кілегей немесе сорпаға құйыңыз.

7. Крем қайнағанша күтіп, отты өшіріңіз.

Қызмет көрсету кезінде морель тұздығын ақжелкенмен безендіріңіз.