Морне тұздығын дайындауға 20 минут кетеді; бірнеше қайнату қадамдарының әрқайсысы бірнеше минутты алады.
Таңертең қалай дайындалады
Өнімдер
Жұмыртқаның сарысы - 2 дана
Үгітілген ірімшік («Эмменталь», «Джарлсберг» немесе кез келген қатты ірімшік) – 100 грамм
Майлылығы 20%-дан жоғары крем – 4 ас қасық
Сүт – көлемі 1,5 миллилитр 250 кесе
Ұн - 3 ас қасық
Май - 4 ас қасық
Ұнтақ мускат жаңғағы - дәміне қарай
Тәтті паприка - дәміне қарай
Тұз - шымшу
Таңертеңгі тұздықты дайындау
1. Кішкене ыдысқа, кастрюльге немесе түбіне ауыр ыдысқа майды баяу отта ерітіңіз.
2. Баяу ұн қосып, 2 минут араластырыңыз.
3. Қоспа алтын реңкке ие бола салысымен, сүтті 3-4 бөлікке құйыңыз, кез-келген кесектер қисайып кетпейтіндей етіп араластырыңыз.
4. 5 минут пісіріңіз, содан кейін мускат жаңғағы, паприка және тұз қосыңыз.
5. Егер кесектер әлі де алынған болса, тұздықты електен сүрту керек.
6. Сарысын кілегеймен шанышқымен жақсылап араластырыңыз.
7. Оларды жұқа ағынмен тұздыққа құйып, қайтадан баяу отқа қойыңыз.
8. Содан кейін, таңертең қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
9. Тұздыққа үгітілген ірімшікті қосыңыз, тез араластырыңыз, ірімшіктің қатып қалмас үшін дереу қызмет етіңіз.
Дәмді фактілер
– Морн соусы картоп, спаржа, брокколи, сондай-ақ күріш, ұн және сүт тағамдарымен жақсы үйлеседі.
- Көбінесе таңертеңгі тұздықта «Грюйере» және «Пармезан» ірімшігі 1: 1 пропорциясында қолданылады, бірақ «Грюйере», «Эмменталь» және «Ақ чеддар» әр түрлі вариациялары мүмкін.
– Егер тұздықты ет немесе құс етіне дайындау жоспарланса, сүттің жартысының орнына ет сорпасын алу керек, ал балық тағамдары үшін – композицияға балық сорпасын қосу керек.
– 400 миллилитр морне соусының өнімдерінің құны 200 рубльді құрайды. (Мәскеуде 2019 жылдың маусым айындағы орташа есеппен).