Пісіру алдында вонголь қабықтарын сұрыптап, шайыңыз. Аз мөлшерде су қайнатыңыз, аздап тұз қосыңыз. қайнатылған вонгольді біркелкі тұздау өте қиын. Вонголды раковиналарға қайнаған суы бар кастрюльге салыңыз, 2 минут пісіріңіз. Мидиядағыдай вунгольдің ішінде түк жоқ, сондықтан оны тазартусыз қабықшаға тікелей беруге болады.
Вонголды қалай дайындауға болады
Өнімдер
Қабыршақ - 1 келі
Ақжелкен - 1 байлам
Зәйтүн майы - 4 ас қасық
Сарымсақ - 2 түйір
Тұз - 4 шай қасық тұз
Өнімдерді дайындау
1. 1 кг снарядты ағынды сумен жуыңыз, сынған және жаман қабықшаларды алыңыз.
2. Қабықтарды ыдысқа салыңыз да, су қабығын жауып тұратындай етіп сумен жабыңыз.
3. Ыдысқа 1 шай қасық тұз салыңыз.
4. Қабықтарды қолдарыңызбен шайыңыз, сонда олардан барлық құмдар мен бөлшектер шығады.
5. Вонголды ерітіндіде 1,5 сағатқа қалдырыңыз, бұл кезде суды ауыстырыңыз, әрқайсысы 1 шай қасық тұз қосып, су мөлдір болғанға дейін. Әдетте, оған 4-5 судың ауысуы қажет.
6. 1,5 сағаттан кейін қабықтарды ағын сумен шайып, 5 минут құрғатыңыз.
Пісіруге арналған моллюскалар
1. Қалың қабырғалы кастрюльге 4 ас қасық зәйтүн майын құйып, орташа отқа қойыңыз.
2. Майдалап туралған 2 сарымсақ түйірін майға қуырыңыз.
3. Вонголды табаға салыңыз және орташа отта 3 минут қайнатыңыз.
4. Жарты стакан қайнаған суға құйып, 4 минут отта ұстаңыз.
5. Барлық қабықшалар ашық болған кезде майдалап туралған ақжелкенге себіңіз де араластырыңыз.
6. Оттың үстіндегі снарядтарды 1 минут қараңғылатып, қызмет етіңіз.
Дәмді фактілер
- Вонголе (оларды теңіз кокерелі деп те атайды) - it Кампания аймағындағы Неаполь шығанағында жиналатын теңіз моллюскалары.
- Вонголмен тамақ дайындауда пицца, гарнирге арналған тұздықтар мен макарон өнімдері, сондай-ақ қабықшадан раковиналарды шығарып, жаңадан жейді.
- Вонголды дайындаған кезде қабықтарды артық салмау керек, әйтпесе олар «резеңке» болады.
- Қашан сатып алу вонголге мұқият болу керек: жаңа раковиналардың тығыз жабық клапандары бар.
- Калория мәні вонгол - 49 ккал / 100 грамм.
- орташа құны вонголе Мәскеуде 2017 жылғы маусымда 1000 рубльден / 1 килограмм мұздатылған және 1300/1 килограмм тірі вонголь. Үндістандағы арзан тірі вонголдар, шамамен 100 рубль / 1 келі.
- Тоңазытқыштағы дайын вонголдардың жарамдылық мерзімі 2 күн.