Сүйек сорпасын шошқа сүйегінен 2 сағат, сиыр сүйегінен - 5 сағат, қозы сүйегінен - 4 сағатқа дейін, құс сүйегінен - 1 сағат пісіріңіз.
Сүйекті сорпаны қалай дайындау керек
Өнімдер
Шошқа сүйектері - 1 килограмм
Пияз - 1 дана (150 грамм)
Сәбіз - 1 дана (150 грамм)
Қара бұрыш - 15 бұршақ
Лавр жапырағы - 2 дана
Бұрыш - 15 бұршақ
Тұз - ас қасық (30 грамм)
Су - 4 литр (2 дозада қолданылады)
Өнімдерді дайындау
1. Сәбіз бен пиязды қабығынан тазалап жуыңыз.
2. Пиязды екіге бөліңіз.
3. Сәбізді кесектерге кесіңіз.
4. Кәстрөлге бір килограмм мұқият жуылған шошқа сүйектерін салыңыз.
Сорпаны дайындау
1. Сүйектердің үстіне екі литр су құйыңыз.
2. Қайнатыңыз. Жылытуды тоқтатыңыз.
3. Кәстрөлден суды төгіп тастаңыз. Сүйектерді шығарыңыз және оларды шайыңыз.
4. Табаның өзін жуыңыз - қайнатылған ақуыздың түбін және қабырғаларын тазалаңыз.
5. Сүйектерді кастрюльге салыңыз, екі литр су құйыңыз, орташа отта қыздырыңыз.
6. Қайнаған судан кейін шошқа сүйектерін өте баяу отта бір жарым сағат пісіріңіз.
7. Пияз мен сәбізді салыңыз, 20 минут пісіріңіз.
8. 2 лавр жапырағы, 15 бұрыш бұршағы, сүйек сорпасына ас қасық тұз қосыңыз, 10 минут қайнатыңыз.
9. Жылытуды тоқтатыңыз, сорпаны қақпақтың астына сәл салқындатыңыз.
Салқындатылған сорпаны сүзіп алыңыз.
Дәмді фактілер
- Егер сіз сүйек сорпасын дайындау кезінде суды аз қолдансаңыз, онда ол бай болады, демек, дәмді болады. Дегенмен, су сүйектерді жабуы керек.
- Сүйектерді екі рет толтыруды тек пісіру кезінде пайда болатын көбікті жинауға ғана жіберуге болады. Бірақ оны ескеру керек: зиянды заттар жануардың денесіне енетін сүйектерде жиналады. Оның көп бөлігі алғашқы суға пісірудің басында түседі және онымен бірге төгіледі. Сонымен қатар, екі суда пісіру, көбік мұқият алынып тасталса да, сорпада қалған ақуыз үлпектерінен толықтай арылуға мүмкіндік береді.
- Сүйектерді пісіру уақыты жануардың түрлері мен жасына байланысты. Сиыр сүйектері 5 сағатқа дейін, қойдың сүйектері 4 сағатқа дейін, құс сүйектерінен алынған сорпа 1 сағатқа дейін қайнатылады.
- Бірінші тағамды пісіру жоспарланған сорпаға қатты тұздаудың қажеті жоқ. Сорпаның дәмі басқа тағамдарды қосқанда өзгеруі мүмкін (бұл көбінесе қырыққабат сорпасымен немесе борщпен пісірілген кезде болады).