Мазмұны
Тауықтың бөлек бөліктері (аяқ, сан, филе, кеуде, қанат, барабан таяқшасы, аяқ) қайнаған суға салынып, 30 минут қайнатылады.
Ауылдың тауық сорпасы салқын суда 2 сағат немесе одан да көп қайнатылады. Бройлерді немесе тауықты 1 сағат қайнатыңыз.
Тауықтың дайындығын анықтау оңай: егер ет сүйектен оңай кетсе немесе филе шанышқымен оңай тесілсе, тауық пісіріледі.
Тауық еті қалай дайындалады
1. Тауық, егер мұздатылған болса, оны пісірер алдында еріту керек.
2. Тауықтан қауырсындарды (егер бар болса) пинцетпен алыңыз.
3. Суды кастрюльге құйыңыз, ол тауыққа резервте бірнеше сантиметр болатындай етіп жабады. Егер тауық еті толығымен пісірілген болса, сізге үлкен кастрюль қажет болады.
4. Тұзды су (әр литр су үшін, бір шай қасық тұз).
5. Тауық етін немесе тауық етін кастрюльге салыңыз.
6. Ол қайнатылғанша күтіңіз, егер 3-5 минут қайнатқаннан кейін көбік пайда болса, оны алып тастаңыз.
7. Дәміне қарай пияз, қабығы аршылған сәбіз, сарымсақ қосыңыз.
8. Тауық етін кастрюльге 30 минут қайнатыңыз (егер ол тауық еті болса) 2 сағатқа дейін (сорпаға тұтас тауық еті).
Тауықты жұмсақ болғанға дейін пісірудің нақты уақыты
Тауық және тұтас тауық еті - 1 сағат, кәрі және ауыл тауық еті - 2-6 сағат.
Аяқ, филе, тауық аяғы, төс, қанат - 20-25 минут.
Тауық еті: мойын, жүрек, асқазан, бауыр - 40 минут.
Сорпаға тауықты қанша уақыт пісіру керек
Тұтас - 1,5-2 сағат, ауыл тауықтары - кем дегенде 2 сағат, әтеш - шамамен 3 сағат.
Аяқ, филе, тауық аяғы, төс, аяқ, қанат 1 сағат ішінде мол сорпаны береді.
Диеталық сорпаға арналған тауық сығындыларын 40 минут қайнатыңыз.
Тауық етін пісіргенде қандай дәмдеуіштер қосуға болады?
Қайнағаннан кейін тауыққа тазартылған пияз мен сәбіз, бұрыш, тұз, орегано, майоран, розмарин, насыбайгүл, провансаль шөптері, 1-2 лавр жапырағын қосуға болады.
Пісіру кезінде тауықты қашан тұздау керек?
Пісірудің басында тауықты тұздап алыңыз.
Тауықты қанша уақыт қуыруға болады?
Тауық етінің мөлшері мен отына байланысты тауықты 20-30 минут қуырыңыз. Толығырақ timefry.ru сайтында!.
Тауық филесінің калория мөлшері қандай?
Пісірілген тауық филесінің калория мөлшері - 110 ккал.
Терісі бар тауықтың калория мөлшері - 160 ккал.
Сорпаға тауықты қалай дайындауға болады?
Сорпа үшін тауықты көп мөлшерде қайнатыңыз: сүйектері бар тауықтың 1 бөлігі үшін сізге 6 есе көп су қажет (мысалы, салмағы 250 грамм аяғы үшін 3 литр су). Пісірудің басында тұз қосып, қайнатылған сорпаны дайындайды.
Пісіруге тауықты қалай дайындау керек?
Тауықты қауырсынның қалдықтарынан тазалаңыз (егер бар болса), жуыңыз және сүлгімен құрғатыңыз.
Қайнатылған тауыққа қалай қызмет етуге болады?
Қайнатылған тауықты тәуелсіз тағам ретінде беруге болады, содан кейін сіз пісірілген тауықты дәмдеуіштер мен шөптермен безендіріп, көкөністермен, тұздықтармен, кілегеймен бірге қызмет ете аласыз.
Тауық еті және тағам дайындауға арналған қондырғылар
Көпөлшемді
Баяу пісіргіште бүкіл тауықты салқын сумен, тұзбен құйыңыз, дәмдеуіштер, тұз қосып, «Бұқтырғыш» режимінде 1 сағат пісіріңіз. Тауық етінің жеке бөліктерін баяу пеште сол режимде 30 минут пісіріңіз.
Қос қазандықта
Тауық етінің жеке бөліктерін 30-45 минут буға пісіріңіз. Тұтас тауық етінің үлкендігіне байланысты қос қазандықта пісірілмейді.
Қысымды пеште
Сорпадағы тұтас тауық 20 минут ішінде жабық клапанмен пісіріледі. Қысым пешіндегі тауық еті қысыммен 5 минут ішінде піседі.
Микротолқынды пеште
Тауық етін микротолқынды пеште максималды қуатпен (20-25 Вт) 800-1000 минут пісіріңіз. Пісірудің ортасында тауықты аударыңыз.
Тауық етін қайнату туралы кеңестер
Қай тауықты пісіру керек?
Салаттар мен негізгі тағамдар үшін тауық еті мен тауық етінің жұмсақ ет бөліктері қолайлы.
Сорпалар мен сорпалар үшін май мен терісі бар бай бөліктерді таңдау керек, оларға қосымша ретінде олар сорпалар мен тауық сүйектеріне өте қолайлы. Егер сорпа диеталық болып шықса, онда тек сүйектер мен аздап ет қолданыңыз.
Әр түрлі тағамдарға тауықты қалай дайындау керек
Толық дайындалған тауық еті шаурмаға қосылады, содан бері ол термиялық өңдеуге ұшырамайды.
Цезарь салатында тауықты маймен қуыруға болады, бірақ егер сіз диеталық салат алғыңыз келсе, онда қайнатылған тауық филесі қолайлы - оны дайындауға 30 минут кетеді.
Сорпаға арналған тауықты 1-2 сағат бойы пісіріңіз.
Тауықтың калория мөлшері қанша?
Пісірілген тауық филесінің калория мөлшері - 110 ккал.
Терісі бар тауықтың калория мөлшері - 160 ккал.
Сорпаға тауықты қалай дайындауға болады?
Сорпа үшін тауықты көп мөлшерде қайнатыңыз: сүйектері бар тауықтың 1 бөлігі үшін сізге 4 есе көп су қажет (мысалы, салмағы 250 грамм аяғы үшін 1 литр су). Пісірудің басында тұз қосып, қайнатылған сорпаны дайындайды.
Пісіруге тауықты қалай дайындау керек?
Тауықты қауырсынның қалдықтарынан тазалаңыз (егер бар болса), жуыңыз және сүлгімен құрғатыңыз.
Қайнатылған тауыққа қалай қызмет етуге болады?
Пісірілген тауықты бөлек тағам ретінде беруге болады, содан кейін қайнатылған тауықты дәмдеуіштер мен шөптермен безендіріп, көкөністермен, тұздықпен және кілегеймен бірге бере аласыз.
Тауық етін пісіргенде қандай дәмдеуіштер қосуға болады?
Қайнағаннан кейін тауыққа қабығынан тазартылған пияз бен сәбіз, бұрыш, тұз, орегано, майоран, розмарин, райхан және прованс шөптерін қосуға болады. Пісірудің соңында 1-2 лавр жапырағын салуға болады.
Қатты (ескі) тауықты қалай дайындау керек
Әдетте, ауылдық тауықтың еті (әсіресе ескі) өте қатал және оны жұмсақ пісіру өте қиын. Оны жұмсарту үшін пісірер алдында маринадтау керек: айран немесе лимон шырынын үккіштен өткізіп, тоңазытқышта 4-6 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қатаң тауықты әдеттегідей 2-3 сағат пісіріңіз. Басқа нұсқа - үйдегі тауықты қысымды пеште - тұтас немесе бөліктерде 1 сағат қайнату.
Тауықтан жасалған тағамдар
Өнімдер
Тауықтың төс еті - 2 дана (шамамен 500 грамм)
Жаңа қияр - 4 дана
Насыбайгүл - безендіруге арналған жапырақтар
Песто тұздығы - 2 ас қасық
Майонез - 6 ас қасық
Жаңа ұнтақталған бұрыш - 1 шай қасық
Тұз - 1 шай қасық
Қиярдың тауық етін қалай аппетит етеді
1. Тауықты қайнатыңыз: салқын суға салып, отта 30 минут ұстаңыз. Тері мен сүйектерді тазалаңыз, тауық етін ұсақтап тураңыз.
2. 6 ас қасық майонез қосып, екі ас қасық Песто тұздығымен қосып, бір шымшым жаңа ұнтақталған бұрыш, тұз қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
3. 4 жаңа піскен қиярды шайып, қалыңдығы 0,5 сантиметрлік сопақ тілімшелермен турап, табаны тегіс табаққа салыңыз да, әрқайсысына алынған шай қасықтан қайнатылған тауық қоспасынан салыңыз.
4. Жаңа насыбайгүлді ағынды сумен шайып, әр тағамның үстіне қойыңыз.
Тауық сорпасын қалай дайындауға болады
Тауық сорпасы өнімдері және бағасы
500 грамм тауық еті (тауық еті, жамбас жарайды) 100 рубльге,
1-2 орташа сәбіз 20 рубльге,
1-2 бас пияз 5 рубльге,
3 рубльге 5-10 дана картоп. (шамамен 300 грамм),
100-120 грамм вермишель 10 рубльге,
дәміне қарай дәмдеуіштер мен шөптер (20 рубль),
су - 3 литр.
Бағасы: 180 руб. 6 үлкен бөлікке арналған тауық сорпасы немесе 30 рубль. бір қызметке. Тауық сорпасын пісіру уақыты - 1 сағат 10 минут.
Мәскеудегі орташа баға 2020 жылғы маусымға..
Тауық сорпасын дайындау
Тауықты көп суға қайнатыңыз. Табадан шығарып, қайнатылған тауықты ұсақтап тураңыз, сорпаға оралыңыз. Кәстрөлге қайнатылған пияз бен сәбізді қосыңыз. Нәзік туралған картоп пен дәмдеуіштерді қосыңыз, тағы 15 минут қайнатыңыз. Кеспе қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
Дәмді тауықты қалай таңдауға болады
Егер тауық бозарған немесе жабысқақ болса, онда тауық ауырып, антибиотиктермен емделген болуы мүмкін. Егер кеуде ұлғайған болса, ал аяқтары пропорционалды емес қысқа болса, онда құсқа гормоналды заттар берілген.
Сау тауықтың ашық қызғылт немесе ақ еті, терісі жұқа және нәзік, аяқтарында ұсақ қабыршақтар болуы керек. Ең дәмді ет - жас тауық еті. Емшекті қағыңыз: егер сүйек қатты және қатты болса, онда тауық ескі болса керек, жас тауықтарда сүйек жұмсақ серіппелі болады.
Салқындатылған құс етін сатып алған дұрыс - демек бұл ең таза әрі пайдалы ет. Мұздатылған тауық етінде қоректік заттар әлдеқайда аз.
Тауықты қалай дұрыс кесуге болады
Бірінші әдіс
1. Тауықты салқын сумен жуыңыз, оны қайтадан кескіш тақтаға қойыңыз, сүйекпен кесілген өткір үлкен пышақпен жотаның бойымен кесіңіз.
2. Ветчинаның жотамен түйіскен жерінде етті екі жағынан кесіңіз.
3. Тауық ұшасын бұраңыз, жамбас сүйегі көрінетін етіп жамбастың айналасында терең кесіп жасаңыз, ветчинаны бұрап, сүйек пен ұшаның арасына кесіңіз. Екінші ветчинамен бірдей қайталаңыз.
4. Емшектің екі жағында тіліктер жасаңыз және етті аздап бөліп алыңыз, кеуде сүйектерін кесіңіз, кеуде сүйегін алыңыз.
5. Қаңқадан қанат пен омырауды кесіп, құйрықтан мойынға дейін кесу жасаңыз.
6. Емшектегі қанаттарды кеудеден үштен бірі қанаттарда қалатындай етіп кесіңіз.
7. Қанаттардың ұштарын кесіңіз (оларды сорпаға қолдануға болады).
8. Санды төменгі аяқпен түйісетін жерде тілік жасай отырып, ветчинаны екіге бөліңіз.
екінші әдіс
1. Тауықты тау жотасының бойымен құйрықтан кесуді бастаңыз.
2. Ұшаны тік тұрыңыз, кесілген жерді тіке омыртқаға айналдыру үшін пышақты төмен қарай итеріп салыңыз.
3. Тауықтың төсін төмен қаратып салыңыз, кесілген бойымен ашыңыз.
4. Тауықты тік орналастырыңыз, алдыңғы сүйекті кесіңіз.
5. Тауық етінің жартысын аяғымен жоғары қойып, ветчинаны жұлып алып, оны кеудеге қосылатын жерде кесіп тастаңыз. Ұшаның екінші жартысымен қайталаңыз.
6. Аяқтарда аяқ пен санның түйіскен жерінде аяқты екі бөлікке бөліп, жіңішке ақ жолақты табыңыз.
Пісірілген тауық тұздығы
Өнімдер
Грек жаңғағы - 2 ас қасық
Қара өрік - 2 уыс
Майонез немесе қаймақ - 2 дөңгелек ас қасық
Анар тұздығы - 3 ас қасық
Қант - жарты шай қасық
Тұз - төрттен бір шай қасық
Тауық сорпасы - 7 ас қасық
Пісірілген тауық тұздығын дайындау
1. Жаңғақтарды балғамен сүлгімен ұсақтап кесіңіз немесе ұсақтаңыз.
2. Қара өрікті ұсақтаңыз.
3. Майонез / қаймақ, анар тұздығы, қант пен тұзды араластырыңыз; жақсылап араластырыңыз.
4. Туралған жаңғақ пен қара өрікті қосыңыз.
5. Тауық сорпасын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.
Тауық еті мен картопты қалай дайындау керек
Өнімдер
2 порция
Тауық еті - 2 аяғы, 600-700 грамм
Су - 2 литр
Картоп - 6-8 орташа түйнек (шамамен 600 грамм)
Сәбіз - 1 дана
Пияз - 1 дана
Аскөк, жасыл пияз - бірнеше бұтақ
Тұз және бұрыш бұршағы дәміне қарай
Тауық еті мен картопты қалай дайындау керек
1. Тауықты кастрюльге салыңыз, үстіне су жауып, отқа қойыңыз.
2. Су қайнап жатқан кезде пиязды тазалап, сәбізді тазалап, ұсақтап тураңыз.
3. Су қайнатылған кезде, көбікпен жүріңіз: оны жинап, табадан алу керек.
4. Пиязды сорпаға салыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, қақпақтың астында баяу отта 30 минут қайнатыңыз.
5. Тауық еті пісіп жатқанда, картопты тазалап, ұсақтап тураңыз.
6. Картопты тауыққа қосып, тағы 15 минут пісіріңіз, содан кейін 10 минут талап етіңіз. Пиязды табадан алыңыз.
7. Картоптан бөлек тауық етімен бірге беріңіз. Картопты туралған шөптермен себіңіз. Сорпаны бөлек беріңіз немесе оның негізінде тұздық дайындаңыз. Тағамды түскі асқа сорпа ретінде беруге болады.
Тауық тауықтарын қалай дайындауға болады
Өнімдер
Тауық еті - 2 дана (немесе тауық жамбастары - 3 дана)
Су - 1,3 литр
Жылдам желатин - 30 грамм
Пияз - 1 бас
Сәбіз - 1 дана
Сарымсақ - 3 тіс
Тұз - 1 шай қасық
Қара бұрыш бұршағы - 10 дана
Лавр жапырағы - 2 дана
Тауық тауықтарын қалай дайындауға болады
1. Тауық еті, егер мұздаса, жібіту керек; жуу.
2. Кәстрөлге су құйып, отқа салыңыз.
3. Тауық етін қайнатылған суға салыңыз, 30 минут піскенше пісіріңіз.
4. Су қайнаған бойда ағызып, орнына таза су құйыңыз (1,3 литр).
5. Суға жарты шай қасық тұз қосыңыз.
6. Пияз бен сәбізді тазалап жуыңыз.
7. Пиязды және сәбізді сорпаға салыңыз.
8. Сарымсақ қабығын аршып, ұсақтаңыз, сорпаға қосыңыз.
9. Бұрыш пен лавр жапырақтарын қосыңыз.
10. Тауық филесін 20 минут қайнатыңыз, сорпадан шығарыңыз және салқындатыңыз.
11. Сорпаны сүзіп алыңыз, содан кейін желатин қосып, араластырыңыз.
12. Тауықты ұсақтап тураңыз.
13. Пиязды алыңыз, сәбізді жұқа сақиналарға кесіңіз.
14. Тауық пен сәбізді қалыптарға салыңыз, араластырыңыз, сәл салқындатыңыз және тоңазытқышқа 4 сағат қойыңыз.