Устрица саңырауқұлақтарын қанша уақыт пісіруге болады?

Устрицаның жаңа саңырауқұлақтарын кірден тазартыңыз, шайыңыз, тұзды суда 15-20 минут қайнатыңыз.

Егер сіз устрицаның саңырауқұлақтарын қуырғыңыз келсе немесе бұқтырғыңыз келсе, оған дейін устрицаның саңырауқұлақтарын қайнатуға болмайды.

Устрица саңырауқұлақтарын қалай дайындау керек

Сізге қажет - устрица саңырауқұлағы, тұз, пісіру суы

1. Устрица саңырауқұлақтарын пісірмес бұрын, топырақ пен қоқыстардан арылу үшін ағынды сумен жақсылап шайыңыз.

2. Аяқтың төменгі бөлігін кесіңіз, себебі қыздыру қиын және қатты болып қалады.

3. Устрица саңырауқұлақтары - бұл үлкен мөлшердегі саңырауқұлақтар, сондықтан ыңғайлы болу үшін оларды пісірер алдында бөліктерге бөліп алған дұрыс.

4. Саңырауқұлақтарды суық сумен кастрюльге салыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз, содан кейін пешке қойыңыз (устрица саңырауқұлақтары пісіру кезінде көп шырын шығаратынын ескеру қажет, сондықтан саңырауқұлақтарды жабу үшін аз су қажет) . Саңырауқұлақтарға ащы дәм қосу үшін бір шымшым бұрыш пен сарымсақ түйірін қосуға болады.

5. Қайнаған судан кейін устрица саңырауқұлақтарын орташа температурада 15-20 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар өте үлкен болса, пісіру уақыты 25 минутқа жетуі мүмкін.

6. Устрица саңырауқұлақтары пісірілгеннен кейін оларды дуршлагқа салыңыз да, раковинаның үстіне қойыңыз, артық сұйықтықты ағызу үшін шайқаңыз. Устрицаның саңырауқұлақтары пісірілген!

Устрица саңырауқұлақтарының кілегейлі сорпасының рецепті

Өнімдер

Устрица саңырауқұлақтары - 300 грамм

Картоп-3-4 дана

Пияз - 1 бас

Крем 10-20%-250 миллилитр

Күнбағыс майы - 1 ас қасық

Тұз, бұрыш, аскөк немесе ақжелкен - дәміне қарай.

Саңырауқұлақ сорпасы

Картопты жуыңыз, қабығын тазалаңыз, текшелерін 1 см етіп кесіңіз және 1 литр сумен үш литрлік кастрюльде пісіріңіз, содан кейін картопты алып тастаңыз, блендерде ұнтақтаңыз, картоп пюресі үшін 300 мл картоп сорпасы мен кілегей қосыңыз.

Устрица саңырауқұлақтарын жуыңыз, ұсақтап тураңыз, пиязды жоғарғы жапырақтардан тазартыңыз және ұсақтап тураңыз. Устрица саңырауқұлақтары мен пиязды майға 5-10 минут баяу отта қуырыңыз, содан кейін картопқа қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз, бірнеше минутқа қалдырыңыз және шөптерге себіңіз.

Үйде устрицаның саңырауқұлақтарын қалай тұздау керек

Өнімдер

Устрица саңырауқұлақтары - 2 килограмм

Су - 1,2 литр

Сірке суы - 6 ас қасық

Лавр жапырағы - 4 дана

Құрғақ аскөк дәміне қарай

Сарымсақ - 4 түйір

Қалампыр гүлшоғыры - 10 дана

Бұрыш - 10 бұршақ

Қант - 2 ас қасық

Тұз - 4 ас қасық

Қыста устрицаның саңырауқұлақтарын қалай тұздау керек

1. Устрицаның жаңа саңырауқұлақтарын суық сумен шайып, аяқтарын қақпақтардан бөліп алыңыз (тек қақпақтар маринадталады), үлкен саңырауқұлақтарды тілімдерге мұқият кесіңіз, кішкентай саңырауқұлақтарды сол күйінде қалдырыңыз.

2. Устрицаның саңырауқұлақтарын кастрюльге салыңыз да, дайындалған суды құйыңыз, оған барлық дәмдеуіштерді (сірке суынан басқа) қосып, орташа отқа қойыңыз.

3. Қайнаған судан кейін 6 ас қасық сірке суын қосып, 30 минут қайнатыңыз.

4. Ыстық саңырауқұлақтарды стерильденген банкаларға салыңыз (қаласаңыз, қасық өсімдік майын қосыңыз) және ораңыз.

Дәмді фактілер

- By келбеті устрицаның саңырауқұлақтары - диаметрі 30 сантиметрге дейін, дөңгелек немесе мүйіз тәрізді қақпағы бар, жіңішке қисық сабақтағы саңырауқұлақтар. Устрицаның саңырауқұлақ қақпағының жоғарғы беті жылтыр, қақпағының өзі ірі және ет тәрізді. Саңырауқұлақтың пайда болуымен сіз оның жасын анықтай аласыз. Сондықтан ескі устрицаның саңырауқұлақтарында қақпақтың түсі ақ-сары, жетілген саңырауқұлақта күл-күлгін, ал жасында қара сұр болады.

- устрицаның саңырауқұлақтары бөлінеді қарапайым және мүйіз тәрізді. Негізгі айырмашылығы - мүйіз тәрізді устрица саңырауқұлағының қақпағының ақшыл, сарғыш түсі бар, ал мұндай саңырауқұлақтардың табақтары торлы байланысқа ие.

- ең қолайлы маусым устрицаның өсуі мен жиналуы үшін күз және қыстың басы (қыркүйектен желтоқсанға дейін), өйткені бұл саңырауқұлақтар нөлдік температураны жақсы көтереді. Острица саңырауқұлақтары суық ауа райына байланысты мамырда, тіпті маусымда кездеседі.

- Өсіп жатыр устрицаның саңырауқұлақтары жерде емес, ағаштардың діңдерінде, негізінен жапырақты саңырауқұлақтарда жоғары, өйткені бұл саңырауқұлақтар діңдерде немесе қураған ағаштарда кездеседі. Көбінесе, устрицаның саңырауқұлақтары бірнеше ондаған бөліктерден тұрады, аяқтарымен түйіседі.

- орташа құны Мәскеудегі жаңа устрица саңырауқұлақтары - 300 рубль / 1 килограмм (2017 жылғы маусымға).

- устрицаның саңырауқұлақтары Қол жетімді жыл бойына, өйткені олар тек табиғи ортада ғана өсіп қоймайды, сонымен қатар қолдан өсіріледі және өсу үшін арнайы жағдайларды қажет етпейді.

- дайын устрицаның саңырауқұлақтары болуы мүмкін пайдалану бірінші және екінші тағамдарды дайындауда бұл саңырауқұлақтар әртүрлі салаттарға жиі қосылады.

- Калория мәні устрица саңырауқұлақтарын сақтау - 35-40 ккал / 100 грамм.

- устрицаның саңырауқұлақтары құрамында құрамында А дәрумені (көру үшін), фолий қышқылы (жасуша өндіруге жауапты) және В тобындағы витаминдердің көпшілігі (жасушалардың өсуі мен қалпына келуі).

- жаңа саңырауқұлақтар сақталады тоңазытқышта 0-ден + 2-ге дейінгі температурада 15 күннен аспайды.

- Пісіргеннен кейін салқындатылған саңырауқұлақтарды сақтауға болады мұздатқыштасақтау алдында оларды полиэтилен пакетке салу.

- пайда устрица саңырауқұлағы В дәруменінің құрамына (жасушалардың тыныс алуы, адамның энергиясы және эмоционалды денсаулығы), сонымен қатар С (иммундық қолдау), Е (сау жасушалар) және D (сүйектер мен шаштардың өсуі мен денсаулығы) байланысты.

Устрица саңырауқұлақтарын қалай тұздау керек - ыстық жол

Өнімдер

Устрица саңырауқұлақтары - 3 килограмм

Ірі тұз - 200 грамм

Сарымсақ - 5 түйір

Бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай

Сірке суы 6% - 3 ас қасық немесе 9% сірке суы - 2 ас қасық.

Устрицаның саңырауқұлақтарын қалай тазартуға болады

Устрица саңырауқұлақтарын 1 сағат бойы суық суға салып қойыңыз, содан кейін орман қоқыстарын алып тастаңыз, устрица саңырауқұлақтарының аяқтары мен бас киімдерінің қараңғы жерлерін кесіңіз. Әр устрицаның саңырауқұлағын бірнеше бөлікке бөліп, бар болса, қараңғы жерлерді кесіп тастаңыз. Тазартылған устрицаның саңырауқұлақтары пісіруге дайын.

Устрица саңырауқұлақтарын қалай тұздау керек

Устрицаның саңырауқұлақ шляпаларын 10 минут пісіріңіз, банктерге жіберіңіз. Тұзды ерітінді дайындаңыз - сірке суын, тұзды, бұрышты және дәмдеуіштерді араластырыңыз, оған 2 кесе су қосыңыз. Тұзды қайнатыңыз, устрица саңырауқұлақтарына қосыңыз. Сарымсақты банкаларға салыңыз. Устрица саңырауқұлақтарының банкаларын домалақтаңыз, тоңазытқышта 7 күн сақтаңыз. 7 күннен кейін тұздалған устрицаның саңырауқұлақтары дайын!