Мазмұны
Шортанды 25-30 минут қайнатыңыз.
Шортанды «Бумен пісіру» режимінде мультипісіргіште 30 минут пісіріңіз.
Шортанды құлаққа жарты сағат пісіріңіз, бай сорпа үшін - 1 сағат.
Шортанды қалай дайындау керек
Өнімдер
Шортан - 1 дана
Сәбіз - 1 дана
Пияз - 1 бас
Сельдерей, аскөк - бір уақытта бір бұтақ
Картоп - 1 дана
Рецепт
1. Пісірудің алдында балықты тазалап, басын кесіп тастау керек, іш қуысы мен желбезектерін жұлып алу керек.
2. Шортанды жақсылап шайып, кішкене бөліктерге бөліп, қайтадан шаю керек.
3. Содан кейін туралған пиязбен ауыстырыңыз.
4. Туралған сәбізді, пиязды, балдыркөк пен аскөкті суық суға салыңыз. Сіз балықты ауыстыру үшін пайдаланылған пиязды пайдалана аласыз.
5. Картопты тазалап, кесіп, сорпаға салыңыз. Ол артық майды сіңіреді.
6. Шортанды сол жерге қой.
7. Орташа температурада пісіріңіз.
8. Егер көбік пайда болса, оны саңылаулы қасықпен абайлап алыңыз.
9. Қайнаған судан кейін ыдысты жауып, отты азайтыңыз.
10. 30 минут пісіріңіз, содан кейін табадан балық кесектерін алып тастаңыз және сірке суымен немесе әк шырынын жартылай сұйылтылған сумен себіңіз.
Шортаннан балық сорпасын қалай дайындау керек
Өнімдер
Шортан - 700-800 грамм
Сәбіз - 1 дана
Пияз - 2 дана
Ақжелкен тамыры - 2 дана
Лавр жапырағы - 1 дана
Бұрыш жүгерісі - 5-6 дана
Лимон - 1 дана безендіру үшін
Ұнтақталған бұрыш, тұз және ақжелкен - дәміне қарай
Шортанның құлағын қалай дайындауға болады
Шортанды қалай тазартуға болады
Шортанды суық сумен жуыңыз, шортанның барлық жағынан қабыршақты пышақпен қырып алыңыз, құйрығы мен басын пышақпен желбезекпен, жүзбе аспаздық қайшымен кесіңіз. Балықтың ішін ұзыннан бастан құйрыққа дейін кесіңіз, ішектер мен пленкаларды алып тастаңыз, іші мен сыртын жақсылап шайыңыз.
1. Шортанды үлкен кесектерге кесіңіз.
2. Көксеректі көп мөлшерде тұзды суға қайнатыңыз.
3. Шортанның сорпасын сүзіп, кастрюльге оралыңыз.
4. Пияз бен сәбізді қабығынан аршып, тураңыз.
5. Ақжелкеннің тамырын ұсақтап тураңыз.
6. Құлаққа пияз, сәбіз және ақжелкен, тұз бен бұрыш қосыңыз.
7. Шортан балық сорпасын тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін жабық қақпақтың астында 10 минут талап етіңіз.
Көксеркеге лимон мен ақжелкен қосып қызмет етіңіз. Жаңа піскен қара нан мен пирогтар құлаққа тағамдар үшін өте қолайлы.
Шортанды қалай пісіруге болады
Өнімдер
Шортан - 800 грамм
Пияз - 1 нәрсе
Сельдерей тамыры мен ақжелкен - дәміне қарай
Бұрыш, тұз және лавр жапырағы - дәміне қарай
Басқа өзен балықтарының басы мен жотасы - жақсырақ 1 дана
Кәстрөлде көкөністі қалай пісіруге болады
1. Барлық бастарды, құйрықтарды, жоталарды, желбезектерді кастрюльге салыңыз және екі литр салқын су құйыңыз.
2. Ол жерге көкөністер қосып, екі сағат пісіріңіз.
3. Осыдан кейін сорпаны ұсақ сито немесе дәке арқылы сүзу керек.
4. Шортан 4-5 бөлікке кесілуі керек.
5. Сорпаға шортан, лавр жапырағы, тұз және бұрыш қосыңыз.
6. 20 минут пісіріңіз.
7. Пісіру аяқталғаннан кейін балықтың бөліктерін шығарып, етін бөліп алыңыз.
8. Сорпаны қайтадан сүзіп алғаныңызға көз жеткізіңіз.
9. Етті қалыптарға бөліп, сорпаның үстіне құйыңыз.
10. Жұмыртқа мен сәбіздің кесілген сақиналарымен безендіруге болады.
11. Қатты болғанға дейін салқын жерге шығарыңыз.
Дәмді фактілер
- Шортан құлақ тауық сорпасында, туралған картопты (пісірудің аяқталуына 20 минут қалғанда) немесе тарыға (жарты сағат) қосып пісіруге болады.
- Егер шортанның құлағын бастарына қайнатса, олардың көздері мен желіндерін алып тастау керек.
- Егер сіз өте бай шортан сорпасын алғыңыз келсе, шортанды 1 сағат қайнатыңыз, ал дайын құлағыңызға майдың бір бөлігін араластырыңыз. Сонымен қатар, 1 литр сорпаға бүйірі 2 сантиметр болатын текше қажет деп есептеңіз.
- Шортанның еті диеталық өнім… 100 грамм құрамында 84 ккал ғана бар. Шортанның құрамында А дәрумендері бар (бактериялар мен вирустарды жояды, жасушалардың денсаулығы мен жастығын сақтайды, жалпы көру мен иммунитетті жақсартады), С (иммундық жүйені нығайтады), В (В тобының витаминдері көмірсу мен ақуыз алмасуын қалыпқа келтіруге қатысады, әсер етеді) тері, шаш пен көруді, бауырды, асқорыту жүйесін және жүйке жүйесін нығайтады), Е (метаболизмді қалыпқа келтіреді), РР (қан тамырларын нығайтады).
- Сатып алудан бұрын шортан оның сыртқы түрі мен иісіне назар аударуы керек. Шортанның көздері таза және таза болуы керек. Таразы тегіс, теріге жақын, құйрығы серпімді және ылғалды, ал иісі балғын әрі жағымды, теңіз балшығын әрең еске түсіреді. Егер ұшаның бұлыңғыр көздері болса, оны басқан кезде із ұзақ уақытқа созылатын болса, шортан қолдануға болмайды. Сондай-ақ, ескірген шортанның жағымсыз иісі және құрғақ бүгілген құйрығы бар. Мұндай балықты сатып алуға болмайды.
- Пісірілген шортанның калория мөлшері - 90 ккал / 100 грамм.
Толтырылған шортанды қалай дайындауға болады
Өнімдер
Шортан - 1 келі
Пияз - 2 дана Ақ нан - 2 дана
Сәбіз - 1 дана
Паприка - 0.5 шай қасық
Бұрыш, тұз, лавр жапырағы - дәміне қарай
Өнімдерді дайындау
1. Өткір пышақпен гиллдің астына теріге кесік жасаңыз.
2. Теріні басынан бастап алып тастаңыз.
3. Құйрыққа дейін екі сантиметрге жетпей, жотаны кесіңіз; етті сүйектен алып тастаңыз.
4. Екі бөлке нанды суға батырып, сығыңыз.
5. Балық етін, орамды және бір пиязды ет тартқышта ұнтақтаңыз.
6. Фаршқа паприка, тұз және бұрыш қосыңыз; жақсылап араластырыңыз.
Қосарланған қазандықта толтырылған шортанды қалай дайындауға болады
1. Бумен пісіргіштің торына сақиналармен кесілген сәбіз мен пиязды салыңыз.
2. Балықты басымен ортаға қойыңыз.
3. Қос қазандықта 30 минут қатты қайнатумен пісіріңіз.
Толтырылған шортанды кастрюльге қалай дайындауға болады
1. Шортан жотасы, табаның түбіндегі пияз бен сәбізді сақиналарға кесіңіз. Сондай-ақ, сіз балықтың әдемі түсіне ие болу үшін, онда пияз қабығын қосуға болады.
2. Толтырылған балықты басымен ортаға салыңыз.
3. Көкөністерді жауып, балыққа жететін етіп салқын су құйыңыз.
4. 1.5-2 сағат пісіріңіз.
Толтырылған шортанды мультипісіргіште қалай дайындау керек
1. Шортан жотасы, табаның түбіндегі пияз бен сәбізді сақиналарға кесіңіз. Сондай-ақ, сіз балықтың әдемі түсіне ие болу үшін, онда пияз қабығын қосуға болады.
2. Толтырылған балықты басымен ортаға салыңыз.
3. Көкөністерді жауып, балыққа жететін етіп салқын су құйыңыз.
4. 1,5-2 сағат ішінде «сөндіру» режимін қосу қажет.