Мазмұны
25 минут бойы күміс тұқы пісіріңіз. Күміс тұқы балықты қос қазандықта 40 минут пісіріңіз.
Күміс сазан қалай дайындалады
Сізге қажет - дәміне қарай күміс сазан, су, тұз, шөптер мен дәмдеуіштер
1. Балықты шайыңыз, қабыршақтар мен ішектерді алыңыз, қайтадан шайыңыз.
2. Егер балық мұздаса, оны еріту керек, содан кейін қабыршақтар мен ішектерді алып тастаңыз, шайыңыз.
3. Пісірер алдында мұздатылғанға дейін өңделген күміс сазан жібітудің қажеті жоқ.
4. Күміс ұшаны кесектерге кесіңіз.
5. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, балықтың бөліктерін қайнаған суға салыңыз. Су балықты ғана жауып тұруы керек. Тұзды дәмдеңіз, дәмдеуіштер мен тамырларды қосыңыз.
6. Өртті орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Қақпақпен жаппаңыз.
7. Тұтас күміс сазан қайнатқанда оны жылы сумен толтырған жөн, өйткені ыстық су теріні жарып жіберуі мүмкін.
8. Күміс сазан кесектерін 15 минут, тұтас балықты 25 минут пісіріңіз.
Тұқы сазын қалай тұздай алады
Өнімдер
Күміс сазан - 1 келі
Су - 1 литр
Лавр жапырағы - 3 дана
Үстел сірке суы 9% - 100 грамм
Пияз - 1 бас
Қара бұрыш - 10 бұршақ
Қалампыр - 3-4 дана
Кориандр - жарты шай қасық
Розмарин - жарты шай қасық
Тұз - 200 грамм
Қант - 100 грамм
Күміс сазан қалай тұздалған
1. Тазартуға, ішекке және шайуға арналған күміс сазан; филеге кесіп, кесіңіз.
2. Күміс сазан тұздығын пісіріңіз: суды қайнатыңыз, суға лаврушканы, дәмдеуіштерді, тұз бен қантты салыңыз.
3. Маринадты 2 минут қайнатыңыз, оттан алыңыз, сірке суы мен пиязды қосыңыз.
4. Күміс сазан кесектерін банкаларға салыңыз, тұздық құйыңыз және банкілерді жабыңыз. Күміс сазанға 2 күн маринадтаңыз.
Сазанның күміс құлағын қалай дайындауға болады
Өнімдер
Күміс сазан - 700 грамм
Картоп - 8 дана
Сәбіз - 1 дана
Пияз - 1 бас
Тары - жарты шыны
Жасыл пияз мен ақжелкен - әрқайсысының жартысы
Өсімдік майы - 2 ас қасық
Қара бұрыш - 10 бұршақ
Ұнтақталған қызыл бұрыш - пышақтың ұшында
Тұз - дәміне қарай
Тұқыдан жасалған күмістен жасалған балық сорпасын қалай дайындау керек
1. 4 литрлік кастрюльге 3 литр су құйып, отқа салыңыз.
2. Су қайнап жатқан кезде күмісті сазанның қабығынан тазартып, ішекпен жуыңыз, содан кейін балықты бірнеше бөлікке бөліңіз.
3. Су қайнатылғаннан кейін оған күміс сазан салып, содан кейін суды тұздап алыңыз.
4. Сорпаны 10 минут қайнатыңыз, содан кейін сорпадан жеуге болмайтын бөліктерді - құйрықты және басты алыңыз.
5. Пиязды қабығынан аршып, ұсақтап алыңыз, сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз.
6. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, пиязды салыңыз, 5 минут қуырыңыз, содан кейін сәбіз, тұз бен бұрыш қосып, тағы 10 минут қуырыңыз.
7. Қуыруды кастрюльге салыңыз, содан кейін тары қосыңыз.
8. 5 минуттан кейін қабығы мен туралған картопты қосыңыз.
9. Күміс сазан құлағын тағы 15 минут қайнатыңыз, содан кейін жарты сағат бойы жабық қақпақтың астында талап етіңіз.
10. Күмістен жасалған сазан балық сорпасын беріңіз, туралған шөптерге себіңіз.