Юрма қанша уақыт пісіріледі?

Юрманы 1,5 сағат пісіріңіз.

Қалай дайындауға болады

Өнімдер

Көксерке филесі - 300 грамм

Тауық еті - 300 грамм

Жұмыртқа - 1 дана

Жарма - 1,5 ас қасық

Лавр жапырағы - 4 дана

Бұрыш - 12 дана

Жасыл пияз - 5 қауырсын

Аскөк, ақжелкен - әрқайсысы 3 бұтақ

Сельдерей - 1 сабақ

Шафран - 0,5 шай қасық

Тұз - 2 шай қасық

Сорпа қалай дайындалады

1. Тауық еті жуыңыз, кастрюльге сорпа сияқты су құйыңыз, оған 2 лавр жапырағы, 6 бұрыш бұршағы, 1 шай қасық тұз қосып, пешке қойыңыз.

2. Сорпаны 20 минут қайнатыңыз.

3. Көксеркенің филесін шайыңыз, бөліктерге бөліңіз, бөлек кастрюльге салыңыз, су құйыңыз, 2 лавр жапырағы, 6 бұрыш бұрышы, 1 шай қасық тұз қосып, пешке қойыңыз.

4. Көксеректі қайнағаннан кейін 20 минут пісіріңіз.

5. Жасыл пияз қауырсындарын шайыңыз және тураңыз.

6. Ақжелкен мен аскөк жуыңыз, ұсақтаңыз.

7. Балдыркөкті шайыңыз, тамырды кесіңіз, майдалап тураңыз.

8. Жұмыртқаны табаққа бөліп, шайқаңыз.

9. Тауық сорпасынан етті алыңыз, салқындатып, етті бөліктерге бөліңіз.

10. Етке көк пияз, манна жармасы, жұмыртқаның жұмыртқасын қосыңыз. Араластырып, грек жаңғағындағы тұшпара жасаңыз.

11. Балықты сорпадан алыңыз.

12. Екі сорпаны араластырыңыз. Тауық көбірек болуы керек.

13. Алынған сорпаны баяу отқа қойып, 2 минут қайнатыңыз.

14. Тұшпараны қосып, 5 минут қайнатыңыз, содан кейін алыңыз.

15. Сорпаға майдалап туралған ақжелкен, аскөк, балдыркөк, шафран қосып, 2 минут қайнатыңыз.

16. Сорпаға балық кесектері мен тұшпараны қосып, 3 минут қайнатыңыз.

17. Қызмет көрсетер алдында әр табаққа 1 дана балық пен 3 тұшпара салыңыз.

Дәмді фактілер

- Юрма - бұл сорпаның екі түрінен тұратын ыстық бірінші тағам: балық және тауық еті.

- Атауды аң аулау мен балық аулаумен айналысқан ежелгі адамдар таңдаған. Бұл олардың тілінен “толық боулингке толы” деп аударылды.

- Тағам қазіргі уақытта іс жүзінде дайындалмайды, соңғы рет 1547 ж. «Домострой» еңбегінде айтылған. Ыдыстың жоғалып кетуіне 2 себеп бар. Біріншіден, салтанатты сорпа Батыс Еуропа тағамдарына ауыстырыла бастады. Екінші себеп - діни: тамақ дайындау қарапайым және арық деп бөлу принципіне қайшы келді.

- Юрма тұтқыр композицияға ие, бұл киіз үйді жегеннен кейін қатты шөлдеудің себебі болып табылады.

Сорпалар туралы көбірек қараңыз, оларды қалай дайындау керек және пісіру уақыты!