Бенс ағай соусы қарапайым принципті қажет етеді: барлық көкөністерді жуып, турап, дәмдеуіштермен бірге шамамен бір сағат қайнатыңыз. Пісіру уақыты дайындалатын тұздықтың мөлшеріне байланысты.
Ағайынды хош иістерді қалай қайнатуға болады
Өнімдер
3 литр тұздық үшін
Қызанақ - 2,5 келі
Жасыл болгар бұрышы - 6 дана
Пияз - 2 бас
Қант - 1 стакан
Тұз - 1 дөңгелек ас қасық
Өсімдік майы - 4 ас қасық
Сірке суы 70% - 1 шай қасық немесе жарты стакан 9%
Зімбір - кішкене бөлік
Қалампыр - бірнеше гүлшоғыры
Даршын - 1 таяқша
Қара бұрыш бұршағы - 1 шай қасық
Ащы бұрыш - жарты бұршақ
Анкилге арналған рецепт
1. Қызанақты жуыңыз, көп мөлшерде қайнаған суға құйыңыз, қабығын аршып, тураңыз.
2. Томат шырынын үлкен кастрюльге құйыңыз, баяу отқа қойып, пісіріңіз, 20 минут пісіріңіз, содан кейін тұз.
3. Пиязды аршып, ұсақтап кесіңіз, кастрюльге салыңыз және 10 минут қайнатыңыз.
4. Болгар бұрышын сабағынан және тұқым капсуласынан аршып, кастрюльге салыңыз және 10 минут қайнатыңыз.
5. Қара және ащы бұрыштарды, қалампырды, даршын таяқшаларын және зімбірді зығыр сөмкеге немесе дәкеге салып, Бенс ағайға салыңыз.
6. Барлығын бірге тағы 20-30 минут қайнатылған консистенцияға дейін пісіріп, сірке суын құйыңыз да, тобықша араластырғыштарын араластырыңыз.
7. Дәмдеуіштер салынған дорбаны алыңыз.
8. Бенга ағайды ыстық стерильденген банкаларға құйыңыз, салқындатыңыз және сақтаңыз.
Дәмді фактілер
- Ағайынды Бенс үшін жасыл болгар бұрышын қолданған жөн, өйткені ол толығымен қайнатпайды және Бенга Ағамның консистенциясы жағымды қытырлақ болады.
- Егер қызанақ болмаса, оны дүкеннен томат пастасымен араластырылған қызанақ шырынын ауыстыруға болады. Дүкендегі ағайынды хош иістердің тәтті дәмі бар екенін ұмытпаңыз, сондықтан тұздыққа қызанақтың тәтті сорттарын алған жөн немесе тұздыққа қант қосқан дұрыс.
- Дәміне қарай, Бенс ағайды пісіру кезінде сарымсақ пен сәбізді қосуға болады.
- Бенкс ағасында майдың мүлдем қолданылмайтындығына байланысты тұздық аз калориялы болып саналады - небары 30 ккал / 100 грамм.
- Жүгері крахмалы Uncle Bens түпнұсқалық формуласында қоюландырғыш ретінде қолданылады. Егер сіз ағай Бенсті қалың еткіңіз келсе, оны қолданған жөн немесе оны картоп крахмалымен ауыстырған жөн. Крахмал мөлшері қалаған қалыңдығына байланысты және 1 -ден 5 ас қасыққа дейін болуы мүмкін.