Мазмұны
Қызыл лососьдің ең танымал және танымал уылдырығы
Қызыл уылдырық дәстүрлі түрде отандастарымыздың мерекелік үстелін безендіретін лососьдің ең әйгілі өкілдері чум және Горбуша… Лосось жұмыртқасы үлкен, 7 мм -ге дейін (тек чинук уылдырығы үлкенірек), дәмі дәстүрлі, бала кезінен таныс. Түсі қызыл жалтыраған қызыл-кәріптас, қабық жұқа және серпімді.
Қызғылт лосось уылдырығы іс жүзінде лососьден ерекшеленбейді, тек астық мөлшері кішірек - 5 мм -ге дейін. Сатып алушылар уылдырықты жиі таңдайды сокки және кижуча… Олардың жарқын түсі мен жеңіл ащы дәмді дәмі бәріне бірдей түсініксіз.
Жақында уылдырық танымал болып келеді форельдер… Форель күздің аяғында және қыста уылдырық шашады, ал қысқы және көктемгі демалыс кезінде, оның ішінде Shrovetide -де оның уылдырығы үстелдегі ең жаңа болады. Жұмыртқа кішкентай, 1-3 мм, түсі сарғыштан қою қызылға дейін, тіршілік ету ортасына байланысты.
Уылдырықты қайдан сатып алуға болады
Қызыл лосось уылдырығының дәмі әрқашан оның бағасына тікелей байланысты емес. Кремль маңындағы азық -түлік дүкені сапасы күмәнді уылдырықты 10000 килограмы XNUMX рубльден сатады. Сізге, олар айтқандай, жерлерді білу керек! Кішкентай балық дүкендерінде жоғары сапалы уылдырықты табуға болады, онда иесінің өзі барлық дайындық жұмыстарын жасайды: ол өндіріс орнына балық аулайтын жерге ұшады немесе жеткізушілермен кездеседі, уылдырықтың дәмін татады, ең жақсы уылдырықты таңдайды. өндірілген күні бойынша консервант және органолептикалық сипаттамалардың болуы. Сірә, мұндай уылдырық сатып алушы сатып алудан бұрын дәмін татуы үшін салмақ бойынша сатылатын болады.
Лососьдің қандай уылдырығын таңдау керек
Менің пікірім: уылдырықты темір мен шыны банкаларға салмау немесе сенімді өндірушінің тауарларын сатып алмау жақсы. Балық интернет биржаларының жарнамаларының бірінші жолдарын оқыңыз. «Проблемалық уылдырықты сатып алыңыз» - мұндай қосымшалар жоғарыда көрсетілген. Меніңше, неге? Мерзімі өткен немесе бұзылған уылдырықты арзанға сатып алған адал емес өндіруші оны аздап алдап, химиялық заттардың көмегімен ашыту мәселесін шешіп, оны «Камчаткада жасалған» деген жазуы бар металл банкаларға айналдырып, азық -түлік базарлары арқылы сатады. , 500% дейін пайда алу Анықтама үшін: тәулігіне 4000 дана шығаруға мүмкіндік беретін банка тігуге арналған машина, бар болғаны 25000 рубль.
Қызыл лососьдің уылдырығы
Жалғандықтың тағы бір түрі - нақты уылдырықты имитацияланған уылдырықпен толық немесе ішінара ауыстыру. Соңғысының алуан түрлілігі бар (әр түрлі құрамы, өндіріс технологиясы, сапасы). Мұндай уылдырықты сыртқы түрінен де, дәмінен де жақсы үлгілерді нақтыдан ажырату мүмкін емес. Бұл жағдайда мөлшері, түсі, дәмі ғана емес, сонымен қатар жұмыртқаның ішіндегі эмбрионның қараңғы нүктесі де көшіріледі. Өндірушілер өздерінің коммерциялық ұсыныстарында ресми түрде «шынымен араластыруға болады» деп мәлімдейді. Олар заң алдында мүлдем таза - өздері оны бұзбайды ... Бір килограмм жоғары сапалы жасанды қызыл уылдырықтың бағасы мың рубльді құрайды.
Жоғары сапалы табиғи лосось уылдырығы мен имитацияланғанның арасындағы тағы бір айырмашылық - бұл өндіруші. Уылдырықтың шығу тарихы өте маңызды және көбінесе өмірлік маңызы бар. Зауытта немесе браконьерлікте. Соңғысы көбінесе технология мен температура шарттарын сақтамай өндіріледі және сақталады. Орман «кэштерінде» сақталған уылдырықтардың дайындалған партиясын жоғалтпау үшін балықшылар консерванттың шамадан тыс мөлшерін қосады, бұл біздің елде жиі тыйым салынады, бұл күшті аллерген, ал кейбіреулері үшін улы болып табылады. Егер сіз дүкендегі уылдырықтың зауытта жасалғанына көз жеткізгіңіз келсе, сатушыдан сәйкестік сертификаттарын сұраңыз. Кәдімгі көшіргіштердің қазіргі басып шығару мүмкіндіктерін ескере отырып, бұл сапаның кепілі бола алмайды.
Қара бидай нанындағы қызыл уылдырық
Шығудың бір ғана жолы бар: уылдырықты емес, сатушыны іздеңіз. Дүкеннің және өз дүкенінің беделін бағалайтын ол қонақтарға тек ресми өндірушінің сапалы уылдырығын ұсынады. Міндетті алдын-ала дегустация!
Лосось уылдырығының ең жақсы 10 маркасын қараңыз Мұндажәне қызыл уылдырық қосылған жылдам мерекелік рецепттер үшін іздеңіз Мұнда.