Мазмұны
Ең жақсы сары май, ол не?
Ең алдымен, оның қалай жасалғанына және оның қалай аталатынына назар аударыңыз, ол шынымен де «сары май» жапсырмасында жазылған ба, әлде бір жерде «құрамында май бар өнім» деген жазу бар.
Сары май таңдау, «табиғи», «диеталық», «жеңіл» сияқты үлкен жазуларға сену әрдайым маңызды емес екенін ұмытпаңыз: олар, ең алдымен, назар аудару үшін қажет.
Сарапшылар техникалық сипаттамаларға (TU) сәйкес емес, ГОСТ бойынша жасалған ең жақсы майды қарастырады.
Шағын баспа түрінде жазылған өнімнің құрамын мұқият зерттеңіз. Жоғары сапалы май тек кілегей мен тұтас сиыр сүтінен жасалған. Оның құрамында өсімдік майлары болмауы керек (пальма майы, жержаңғақ майы, кокос майы, гидрогенизирленген майлар немесе «сүт майының алмастырушысы» деп аталатын ингредиент).
Майды ГОСТ бойынша сақтау мерзімі бір айдан аспайды. Егер сақтау мерзімі бірнеше айдан асса, өндіруші консерванттар қосқан.
Майды фольгаға сатып алған дұрыс. Пергамент қағазға оралған, көбінесе ауылшаруашылық қағаздарда кездеседі, ол тез дәрумендерін жоғалтады және нашарлайды, өйткені пергамент жарық өткізеді - ал май оған ұнамайды.
Қай майды таңдау керек?
Сары майдың екі түрі бар: жоғары (бұл ең жақсы деп саналады) және бірінші май құрамының екі санаты: классикалық (майдың массалық үлесі 80-85%) және май құрамы төмен (майдың массалық үлесі 50 -79%). Екіншісінде, сәйкесінше, аз калория бар, бірақ көптеген адамдар оны соншалықты дәмді емес деп санайды.
Сары майдың бөлінетіндігіне қосымша тұзды және тұзсыз, өндіріс технологиясына байланысты мұнай болуы мүмкін тәтті кілегей және қаймақ… Біріншісі пастерленген кремнен жасалған; бұл технология отандық майды түгелдей дерлік жасау үшін қолданылады. Екіншісі ашытылған кілегейден жасалған, оның дәмі аздап қышқыл, мұндай май Еуропа елдерінде қолданылады.
Қай сары май жақсырақ: біз оны сыртқы түріне қарай анықтаймыз
Жақсы май тығыз, кесілген жерде құрғақ, жылтыр, бірақ ылғалдың бір тамшысының пайда болуына жол беріледі. Ол нанға оңай жайылып, тез ериді.
Егер май ұсақталып, қирап қалса, бұл сізге ескерту жасауы керек. Жақсы майдың кесіндісінде ұсақталған қабатты консистенция болмауы керек, ол май-өсімдік аралас майларға (спрэдтерге) немесе маргаринге тән.
Түсі бойынша ең жақсы сары май - сәл сарғыш, егер ол ашық сары немесе қардай ақ болса - немесе ол өсімдік майларымен толықтырылған немесе реңкті болса.
Сары майды қалай тексеруге болады?
Мөлдір стаканға немесе жарты литрлік ыдысқа ыстық су құйыңыз, содан кейін бұл суға қасық сары май қосыңыз. Майды суда толығымен ерігенше араластырыңыз. Егер сары май суда толығымен еріген болса және су ақ түске ие болса, сүттің түсіне жақын болса, сары май шынымен де сары май болып табылады. Егер қабырғаларда және түбінде шөгінді пайда болса, майға өсімдік майы немесе басқа артық компоненттер қосылған болуы ықтимал.