Мазмұны
Қоянның бөліктерін 35-45 минут пісіріңіз. Қоянның пісіру уақыты жануардың жасына байланысты.
Тұтас қоянды қайнаған суға салып, бір жарым-2 сағат пісіріңіз. Ескі қоянды 2,5 сағатқа дейін ұзағырақ пісіріңіз.
Қоянды қалай дайындау керек
Қоянды қайнатпас бұрын өңдеу
1. Қоян ұшасын салқын суда шайыңыз, құрғатыңыз және барлық сіңірлерін, май және пленка аймақтарын кесіңіз.
2. Қоян етін бөліктерге бөліңіз (пісіру үшін жануардың өлексесінің алдыңғы бөлігін қолданған дұрыс, себебі оның құрылымы өрескел).
3. Балаларды тамақтандыру үшін қоян етін пісірер алдында 2-3 сағат бойы салқын суға салып қойыңыз, бұл етті шектен тыс қаттылық пен жағымсыз иістен арылтады.
4. Ересектерді тамақтандыру үшін, пісіру процесінің алдында кесілген қоян ұшасын 1,5-2 сағат маринадтаңыз, сонда қоян еті жұмсақ болады.
Қоян етін кастрюльге қалай дайындауға болады
1. Дайын және туралған қоян етін кастрюльге ыстық сумен салыңыз (сұйықтық қоян етін толығымен жабуы керек), қайнатыңыз.
2. Сорпаға туралған сәбізді, майдалап туралған пиязды салыңыз, орташа отта (табаны қақпақпен жауып) шамамен 35 минут пісіріңіз (еттің дайындығын шанышқымен тесу арқылы анықтаңыз - егер қоян еті жұмсақ болса, онда ол дайын).
Баяу пеште қоян етін қалай дайындауға болады
1. Жақсы жуылған және қабығынан тазартылған қоян етін бөліктерге бөліңіз.
2. Қоян етін баяу пісіргішке салыңыз, дәміне қарай туралған сәбіз бен пиязды қосып, бір стакан су құйыңыз және «бұқтырғыш» режимінде 2 сағат қайнатыңыз.
Дәмді фактілер
- Қоянды орташа қайнатады от қақпақтың астында.
- Қоянның пісіру уақыты байланысты жас жануар. Ескі қоянды 2,5 сағат пісіріңіз.
- Қоян еті қарастырылады диеталық әсіресе балаларға пайдалы тағам. Құрамында көп мөлшерде ақуыз бар.
- Калория мәні қоян еті - 100-130 ккал / 100 грамм.
- орташа құны салқындатылған қоян еті Мәскеу дүкендерінде - килограммына 650 рубльден (2017 жылғы маусымға).
- сақтау тоңазытқышта 2-3 күн бойы салқындатылған қоян еті.
Қоянды қаймақпен қалай қайнатуға болады
Өнімдер
Қоян ұшасы - 1,5 келі
Пияз (орташа мөлшері) - 3 дана
Су - 1 стакан
Қатты крем - 1 стақан
Ақжелкен тамыры - 1,5 дана
Лавр жапырағы - 2 дана
Бұрыш - 7 бұршақ
Тұз - дәміне қарай
Баяу пеште қоянды қалай дайындау керек
1. Қоянның ұшасын сумен шайыңыз, пленканы алып тастаңыз, сіңірлерін кесіңіз, етті бөліктерге бөліңіз.
2. Дайын қоян етін мультипісіргіш ыдысқа жіберіп, оған үш ұсақ пиязды қосып, жарты сақина етіп турап, 7 бұрыш бұршағын қосып, туралған ақжелкен тамырын қосыңыз.
3. Қоян етін тұздап алыңыз, араластырыңыз, ыдысқа бір стакан кілегей құйыңыз (оны сол мөлшерде қаймақпен толтыруға болады), стакан суға құйыңыз, «бұқтыруды» қойып, 2 сағат пісіріңіз режимі.
4. Дайын қоянның етін мультипісіргіш табақтан алыңыз, оны тегіс табаққа салыңыз да, жаңа аскөк бұтақтарымен безендіріңіз.
Қаймақтағы қоянның рецепті
Өнімдер
Қоян еті - 0,5 кг. (филе, тауықтың аяқтары және т.
Қаймақ - 200 грамм, жақсырақ 25%.
Пияз - 1 пияз
Ұн - 2 ас қасық
Сәбіз - 1 дана.
Жасылдар, сарымсақ және дәміне қарай дәмдеуіштер.
Қоянды қаймақпен пісіру
Қоян етін ұсақтап турап, дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіп, 10 минутқа қалдырыңыз. Бұл кезде алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табада ұнды сары майға салыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз, қаймақ қосыңыз. Бұл тұздықта қоян етін мұқият жайыңыз, үстіне - пияз сақиналары мен ірі үккіште үгітілген сәбіз. 30 минут қайнатыңыз.
Күріш қосылған қоян сорпасы
Өнімдер
Қоян еті - 750 грамм
Сәбіз (үлкен өлшемі) - 2 дана
Картоп - 6 дана
Пияз (үлкен) - 1,5 дана (немесе 2 орта)
Ақжелкен тамыры - 1 дана
Күріш - 1/3 кесе
Су - 4 литр
Тұз - дәміне қарай
Қоян сорпасын қалай дайындауға болады
1. Қоян етін сумен шайыңыз (қажет болса, оны жібітіңіз), оны пленкадан, артық майдан тазартыңыз, сіңірлеріңізді кесіңіз, қоян етін бөліктерге бөліңіз.
2. Дайын және кесілген қоян етін төрт литр ыстық сумен кастрюльге салыңыз, сонда қоян еті толығымен сұйықтықпен жабылады.
3. Сорпаны қайнатыңыз, сұйықтықты ағызыңыз, қоянның етін қайтадан сумен құйыңыз және баяу отта қайнатыңыз, көбікті саңылаулы қасықпен алыңыз.
4. Бір үлкен сәбізді, ақжелкенді (тамырды) және жарты пиязды жуыңыз, оны ұсақтап турап, қоян етіне қосыңыз, шанышқымен тескеннен кейін ет жұмсарғанша 60 минут қайнатыңыз.
5. Қоян етін алыңыз, сорпаны дәке арқылы сүзіп алыңыз, сұйықтықты қайтадан қайнатыңыз.
6. Қайнатылған сорпаға үккіштен өткізілген сәбізді, орташа кубиктермен туралған картопты және жуылған күріштің үштен бірін салып, қасықпен араластырып, 10-15 минут қайнатыңыз. (сорпаны баяу отта пісіру ұсынылады).
7. Қоян етінің қайнатылған бөліктерін дайын сорпаға салыңыз да, ұсақ туралған жаңа аскөк қосыңыз.