Қоян етін кастрюльде қайнағаннан кейін 1 сағат қайнатыңыз. Қоянды 1,5-2 сағат бойы пісіріңіз. Қоянды сорпаға 2 сағат пісіріңіз.
Зайчат етін қалай дайындауға болады
1. Жаңа қоян өлексесін суық жерге 1 күн салқын суға салыңыз. Егер қоян ескі болса немесе қатты иісі болса, суға 2 ас қасық 9% сірке суын құйыңыз.
2. Ұшаны шайыңыз, үлкен тамырларды кесіңіз, пленканы тартып алыңыз, қажет болса, бөліктерге бөліңіз.
3. Қоянды кастрюльге салыңыз, таза су құйыңыз, тұз бен бұрыш, 1 сәбіз мен пияз қосыңыз, 1-1,5 сағат пісіріңіз, егер қоян үлкен болса-2 сағат.
Қоян сорпасын қалай дайындауға болады
Өнімдер
кастрюльде 4 литр
Қоян - салмағы 1-600 грамм болатын 800 ұша
Картоп - орташа өлшемді 5 дана
Томаттар - 2 дана (немесе 1 ас қасық томат пастасы)
Күріш - 1/3 кесе
Жасыл пияз - жарты шоқ
Қоян сорпасын қалай дайындауға болады
1. Қоянды кастрюльге салыңыз, оған су құйыңыз және бір күнге немесе ең болмағанда түнге қалдырыңыз.
2. Суды ауыстырыңыз, қоян ұшасын шайып, табаға салыңыз, оны қатты отқа қойыңыз және қайнатқаннан кейін азайтыңыз.
3. Сорпаны 2 сағат қайнатыңыз, салқындату үшін қаңқаны табаққа салыңыз.
4. Картопты қабығынан аршып, текшелерге бөліп, сорпаға салыңыз.
5. Сорпаға жуылған күрішті қосыңыз.
6. Пияз бен сәбізді аршып, турап, қызарғанша өсімдік майына қуырыңыз.
7. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын аршыңыз, тураңыз және көкөністерге қосыңыз, араластырыңыз және қақпақ астында 5 минут қайнатыңыз.
8. Көкөністер бұқтырылып жатқанда, етті бөліп, бөліктерге бөліп, сорпаға оралыңыз.
9. Қуыруды сорпаға қосып, араластырыңыз және 10 минут қайнатыңыз.
Дәмді фактілер
Қоян етін тек сенімді аңшылардан сатып алу керек. Ең дәмді ет - тау қоянының еті. Ең жұмсақ ет - 1 жасқа дейінгі жас қояннан.
Қоянның калория мөлшері 182 ккал, қоян еті қорытуға өте ыңғайлы және диеталық болып саналады. Қоян еті қоян етіне қарағанда әлдеқайда нәзік. Қоян етін қою қызыл етімен және майдың жоқтығымен ажыратуға болады. Қоян етінің құрылымы қоянға қарағанда қиын, бірақ дұрыс кесілгенде және маринадталған кезде ол жұмсақ және ет тәрізді шырынды болады, оның түсі тауықтың бауырына ұқсайды.