Қыста устрицаның саңырауқұлақтарын қалай тұздау керек 

Саңырауқұлақтар - өте пайдалы және дәмді өнім. Оларды әрбір отбасында дерлік жақсы көреді және жейді. Жазда сіз оларды өзіңіз оңай жинай аласыз, бірақ қыста алдын ала жасалған дайындықпен қанағаттануға тура келеді. Сіз қыста тек орман саңырауқұлақтарын ғана емес, сонымен қатар барлығына таныс устрица саңырауқұлақтары мен шампиньондарды да тұздай аласыз. Бұл мақалада сіз үйде устрица саңырауқұлақтарын тұздаудың бірнеше нұсқасын білесіз.

Қыс мезгіліне арналған устрица саңырауқұлақтарын тұздау

Устрица саңырауқұлақтарын жыл бойы супермаркет сөрелерінен табуға болады. Бұл саңырауқұлақтар өнеркәсіптік ауқымда өсіріледі, сондықтан әркім оларды жинауға уақытты жоғалтпай дәмді саңырауқұлақтарды ала алады. Устрица саңырауқұлақтарын диетада да қорықпай жеуге болады, өйткені олардың калория мөлшері 40 ккал-дан аспайды. Сонымен қатар, олар өте дәмді және толтырылады.

Шебер үй шаруасындағы әйелдер олармен түрлі тағамдар дайындайды. Оларды қайнатуға, пісіруге, қуыруға және маринадтауға болады. Ең бастысы, ешқандай термиялық өңдеу устрица саңырауқұлақтарының керемет дәмі мен хош иісін бұзбайды. Тұздалған устрица саңырауқұлақтарын маусымға қарамастан пісіруге және жеуге болады.

Бұл саңырауқұлақтар өте арзан, сондықтан кез келген уақытта өзіңізді дәмді саңырауқұлақтармен емдеуге болады. Устрица саңырауқұлақтарын тұздау көп уақытты қажет етпейді және көп күш жұмсамайды. Арнайы аспаздық дағдылар қажет емес. Бірақ сіз кез келген уақытта хош иісті саңырауқұлақтардың құмырасын аша аласыз. Қонақтар күтпеген жерден келсе, бұл көп көмектеседі.

Устрица саңырауқұлақтарын тұздау үшін тек саңырауқұлақ қақпақтары қолданылады. Аяқтары тым қатты, сондықтан оларды жеуге болмайды. Саңырауқұлақтарды тұздау үшін қатты ұсақтау қажет емес. Үлкен қалпақшалар 2-4 бөлікке кесіледі, ал қарындаштар тұтас лақтырылады.

Суық пісіру әдісі

Устрица саңырауқұлақтарын осылай тез тұздау үшін бізге қажет:

• екі килограмм саңырауқұлақ;
• 250 грамм ас тұзы;
• екі лавр жапырағы;
• 6 бұршақ қара бұрыш;
• үш тұтас қалампыр.

Пісіру процесі келесідей:

1. Устрица саңырауқұлақтары ағынды сумен жуылады және қажетінше кесіледі. Сіз аяқтың бір сантиметрінен артық емес қалдыра аласыз. Зақымдалған немесе зақымдалған бөліктерді кесіп тастау керек.
2. Үлкен таза кастрюльді алып, түбіне аз мөлшерде тұз құйыңыз. Ол бүкіл түбін жабуы керек.
3. Әрі қарай, үстіне устрица саңырауқұлақтарының қабатын салыңыз. Сонымен қатар, саңырауқұлақтар төңкерілген. Бұл саңырауқұлақтар тезірек тұздалу үшін қажет.
4. Жоғарыдан дайындалған дәмдеуіштермен саңырауқұлақтарды себіңіз. Дәмі үшін осы кезеңде шие немесе қарақат жапырақтарын қосуға болады.
5. Келесі қабат - тұз. Содан кейін ингредиенттердің барлық қабаттарын олар таусылғанша қайталаңыз.
6.  Саңырауқұлақтардың ең соңғы қабаты тұз бен дәмдеуіштердің қоспасымен жабылуы керек.
7. Дайын болғаннан кейін, табаны таза сүлгімен жауып, үстіне қысымды қою керек. Бұл кірпіш немесе су құйылған құмыра болуы мүмкін.

Осы уақыт ішінде табаның мазмұны аздап тұруы керек. Бес күннен кейін кастрюль салқын бөлмеге ауыстырылады. Бір аптадан кейін тұз толығымен пайдалануға дайын болады. Оны өсімдік майы мен пиязбен ұсынуға болады.

Саңырауқұлақтарды ыстық жолмен қалай тұздауға болады

Осы әдіспен саңырауқұлақтарды дайындау үшін келесі компоненттерді дайындау керек:

• жаңа саңырауқұлақтар - 2,5 кг;
• сарымсақ қалампыры – мөлшеріне байланысты 5-тен 8 данаға дейін;
• су - екі литр;
• ас тұзы - дәміне қарай 3 немесе 4 ас қасық;
• тұтас қалампыр – 5 гүлшоғырға дейін;
• лавр жапырағы – 4-тен 6 данаға дейін;
• қара бұрыш бұршағы – 5-тен 10 данаға дейін.

Тұзды дайындау:

1. Бірінші қадам - ​​жарты литр сыйымдылығы бар банкаларды дайындау. Олар содамен мұқият жуылады. Содан кейін контейнерлер кез келген ыңғайлы жолмен зарарсыздандырылады.
2. Біз алдыңғы жағдайдағыдай устрица саңырауқұлақтарын дайындаймыз. Бұл жағдайда устрица саңырауқұлақтарын жууға болмайды, өйткені олар тұздану алдында суда бірнеше рет қайнатылады.
3. Әрі қарай, саңырауқұлақтар кастрюльге құйылады және сумен құйылады. Кәстрөлді отқа қойып, қайнатыңыз. Осыдан кейін барлық сұйықтық ағызылады, ал саңырауқұлақтар таза сумен құйылады. Масса қайтадан қайнатылуы керек, содан кейін ол баяу отта тағы 30 минут қайнатылады.

   

4. Осыдан кейін су ағызылады, ал устрица саңырауқұлақтары бөлме температурасына дейін салқындатылады. Содан кейін олар аздап туралған сарымсақ қосып, дайындалған банкаларға салынады.
5. Тұзды дайындауды бастаңыз. Олар отқа 2 литр дайын суды салып, оған тұз, бұрыш, ақжелкен, қалампыр бүршігі және қалауыңыз бойынша кез келген дәмдеуіштерді құйыңыз. Бірақ саңырауқұлақтардың табиғи дәмін бұзбау үшін оны асыра алмаңыз. Тұз және дәмдеуіштерге арналған тұзды ерітіндіні қолданып көріңіз. Қажет болса, қоспаға аздап көбірек тұз қосуға болады.
6. Бұл қоспаны пешке салып, қайнатыңыз. Осыдан кейін тұзды ерітінді 5 минут қайнатылады.
7. Саңырауқұлақтар дайын ыстық тұзды ерітіндімен құйылады. Құмыралар пластикалық қақпақтармен жабылып, суыту үшін біраз уақытқа қалдырылады. Содан кейін банкалар сақталатын салқын жерге ауыстырылады. 2 аптадан кейін саңырауқұлақтарды жеуге болады.

қорытынды

Енді сіз устрица саңырауқұлақтарын қалай тез және дәмді тұздауға болатынын білесіз. Мақалада үлкен қаржылық шығындарды қажет етпейтін ең жылдам әдіс сипатталған. Бірінші рецепт устрица саңырауқұлақтарын суық, ал екіншісі - ыстық күйде қалай тұздауды көрсетеді. Тұздалған саңырауқұлақтардың әуесқойлары тұздалған устрица саңырауқұлақтарын жақсы көреді. Бұл әдістерді қолданып көріңіз және оларды бір-бірімен салыстырыңыз. Сіз өз сүйіктіңізді табатыныңызға және маринадталған устрица саңырауқұлақтарын жиі пісіретініңізге сенімдіміз.