Мазмұны
Кетчуптың танымалдылығынан асып түсетін тұздықты табу қиын. Оның жанкүйерлері онымен бәрін жеуге болатынын айтады. Балалар кетчупке батуға дайын, тіпті банан, ал американдық үй шаруасындағы әйелдер антикварлық мыс ыдыстарды тазалайды.
Көп адам қателесіп кетчуп пайдалы деп ойлаймын, себебі ол қызанақтан жасалған. Шындығында, бұл тұздық диеталық өнім атауынан алыс.
тарихы Сәл
Кейбір дереккөздерге сәйкес, кетчуп 1830 жылы пайда болды, бұл кезде Жаңа Англияның фермерлерінің бірі бөтелкедегі пюредегі помидорға толып, оларды сол күйінде сатқан.
Томат тұздығын сақтаудың бұл әдісі тез танымал болды. 1900 жылға қарай тек АҚШ -та 100 -ге жуық кетчуп өндірушілері болды.
Кетчуп ерекше ыңғайлы пакеттің арқасында ғаламшарға саяхатын бастады. Енді кетчупсыз гамбургерлерді де, қуырылған картопты да, тоқаштағы шұжықты да елестету мүмкін емес.
Кетчуптың пайдасы бар ма?
Кетчуптің пайдасына негізгі дәлел әлі күнге дейін негізгі ингредиент болып қалады - қызанақ.
Пайдалы жидектерде каротиноидты ликопен бар, ол қызанаққа ашық қызыл реңк береді. Бұл антиоксидант қатерлі ісік, жүрек аурулары, остеопороздың даму қаупін азайтады, тіпті сперматозоидтардың сапасын жақсартады.
Өкінішке орай, өңделген қызанақ кетчупіндегі ликопеннің мөлшері жаңа піскен қызанақпен салыстырғанда аз. Сондықтан бұл кетчуп қолдану туралы миф, аңыз болып қала береді.
Кетчуптың пайдасына тағы бір дәлел - төмен калориялы құрам және пайдалы талшықтың болуы.
Кетчуптің ас қасық (15 г) құрамында тек 15 калория бар. Бірақ оның көп бөлігі шамамен келеді төрт грамм қант.
Бірақ стандартты технология бойынша дайындалған томат кетчупіндегі ақуыздар, майлар және талшықтар бар. Дәрумендермен қатар. Салыстыру үшін бірдей салмақтағы қызанақтың тілімі бес есе аз калориялы болады.
қант
Кетчуптағы бес калорияның төртеуі қосылған қантқа жатады.
Бұл кетчуптің кем дегенде екенін білдіреді 20 пайыз қанттан тұрады, ол кейбір жағдайларда фруктоза, глюкоза немесе жүгері сиропының астындағы жапсырмаларда ақылды түрде жасырылады.
тұз
Бір ас қасық кетчуп құрамында 190 миллиграмм натрий болуы мүмкін.
Бір жағынан, бұл сау адамға күнделікті микроэлементтер қажеттілігінің он пайызынан аз. Екінші жағынан, кім бір ас қасықпен шектеледі?
Тұзды пайдаланудың басқа көздерімен бірге кетчуп оның шамадан тыс тұтынылуына ықпал етеді.
сіпкесу
Қызанақ кетчупінің дәстүрлі рецептінде әдетте сірке суы немесе басқа қышқылдар бар. Тұздық солай тыйым асқазан мен ішек аурулары барларға арналған. Осы себепті ол балаларға қарсы.
Айтпақшы, американдық үй шаруасындағы әйелдердің жарқыраған мыс ыдыстары - жай сірке қышқылының нәтижесі.
Және басқа ингредиенттер
Кетчуп туралы «құнды қызанақ» туралы айтуға болады, егер өндіруші қызанақты басқа көкөністердің концентратымен сұйылтпаса.
Кейбір жағдайларда адал емес өндірушілер жасайды көкөністерді ауыстыру қоюландырғыштар, бояғыштар, хош иістер мен коктейльмен.
Кетчупке жиі қосылатын дәмдеуіштер. Әрине, бұл жағдайда, егер олар натрий глутаматының дәмін жақсартпаса. Бұл қосымша зиянсыз, бірақ тәуелділікті тудырады ол қосылатын тағамдарға.
Қауіпсіздік ережелері
- Сақтау мерзімі жылдармен есептелмейтін кетчуп сатып алуға тырысыңыз. Мұндай өнімде консервант ретінде зиянсыз жеткілікті лимон немесе сірке қышқылы қолданылады.
- Кетчуп құрамындағы ингредиенттер тізімі неғұрлым қысқа болса, соғұрлым «нағыз қызанақты» алу мүмкіндігі артады.
- Кетчуп жаз және күз айларында дайындалған, жаңа піскен томат пастасынан жасалуы мүмкін.
- Ингредиенттер тізімінде қант болуы керек, демек оның дайын өнімі аз деген сөз.
- Жасап көріңіз үйдегі кетчуп томат пастасынан немесе өз шырынындағы қызанақтан. Сіз уақытты өткізесіз, бірақ қосымша қант, сірке суы және басқа қоспалар үшін төлемеңіз.
Ең маңызды
Кетчуп майонез сияқты калориялы емес, бірақ құрамында қанттың төрттен бір бөлігі болуы мүмкін. Сонымен қатар, оның құрамында тұз мөлшері тым көп.
Қиялдың пайдасы бұл тұздық оның зақымдануымен теңдестірілген.
Осылайша, кетчуптің салыстырмалы зиянсыздығы туралы ғана айтуға болады және оны аз мөлшерде жеуге болады.